Brânză

Concursul Mondial al Brânzeturilor încoronează Gruyère elvețian

Competiția prestigioasă

O dată la doi ani, Concursul Mondial al Brânzeturilor reunește producători de brânzeturi din întreaga lume pentru a-și prezenta cele mai bune creații. Concursul din acest an, desfășurat la Madison, Wisconsin, a prezentat peste 3.600 de înscrieri din 26 de țări. După zile de deliberări, un juriu format din 55 de experți din 19 țări a selectat Gourmino Le Gruyère AOP din Elveția drept câștigător al marelui premiu.

Brânza câștigătoare

Produsă de Michael Spycher de la fabrica de lactate montană Fritzenhaus, Gourmino Le Gruyère AOP este o brânză din lapte de vacă, cunoscută pentru „aroma sa subtilă, sofisticată”. Pentru a-și atinge gustul distinctiv, brânza este învechită timp de doi ani în peșteri montane, permițându-i să se maturizeze complet.

Moștenirea producătorului de brânză

Michael Spycher este un producător de brânză renumit în Elveția, câștigând numeroase premii pentru creațiile sale lactate. Aceasta nu este prima sa victorie la Concursul Mondial al Brânzeturilor; a câștigat și în 2008 cu un alt lot de brânză elvețiană.

Dominanța lactatelor din Wisconsin

În ciuda competiției internaționale, producătorii de brânzeturi din Wisconsin au avut o prezență puternică la concurs, câștigând 45 de medalii de aur din cele 132 de categorii. Această dominanță este o dovadă a reputației statului Wisconsin ca „Țara lactatelor din America”.

Istoria brânzei Gruyère

Brânza Gruyère are o istorie bogată și povestită. De aproape un mileniu, cunoscătorii de lactate au respectat aceeași rețetă pentru a crea această brânză excepțională. Metodele tradiționale de producție, inclusiv perioada de maturare de doi ani în peșteri montane, contribuie la aroma și textura unică a brânzei Gruyère.

Procesul de fabricare a brânzei Gruyère

Crearea brânzei Gruyère este un proces intensiv, care necesită îndemânare și răbdare. Brânza este făcută din lapte de vacă, care este încălzit și apoi coagulat cu cheag. Cașul rezultat este tăiat și gătit, apoi așezat în forme și presat. Roțile de brânză sunt apoi sărate și învechite în peșteri montane pentru cel puțin doi ani.

Beneficiile brânzei Gruyère pentru sănătate

Brânza Gruyère nu este doar delicioasă, ci și hrănitoare. Este o sursă bună de proteine, calciu și vitaminele A, B2 și B12. Gruyère conține, de asemenea, acid linoleic conjugat (CLA), care a fost legat de diverse beneficii pentru sănătate, inclusiv inflamații reduse și sănătatea inimii îmbunătățită.

Utilizări gourmet pentru brânza Gruyère

Brânza Gruyère este un ingredient versatil, care poate fi savurată în diverse moduri. Poate fi topită peste paste sau legume, rasă în salate sau sfărâmată pe sandvișuri și pizza. Gruyère este, de asemenea, o alegere populară pentru platouri cu brânză și fondue.

Găsirea celei mai bune brânze Gruyère

Dacă sunteți în căutarea celei mai bune brânze Gruyère, căutați roți care sunt tari și au o coajă ușor strălucitoare. Brânza trebuie să aibă o aromă de nucă, ușor dulceagă, cu un indiciu de caramel. Puteți găsi brânză Gruyère de înaltă calitate în magazinele specializate de brânzeturi și la comercianții online.

Concluzie

Concursul Mondial al Brânzeturilor este un eveniment prestigios care sărbătorește arta și știința fabricării brânzeturilor. Câștigătorul marelui premiu din acest an, Gourmino Le Gruyère AOP din Elveția, este o dovadă a priceperii și dedicării producătorilor de brânzeturi din întreaga lume. Indiferent dacă sunteți un pasionat de brânzeturi sau pur și simplu apreciați mâncarea bună, asigurați-vă că adăugați brânza Gruyère în repertoriul dvs. culinar.