Fructe de mare vegetale: Viitorul alimentației sustenabile
Introducere
Industria cărnii pe bază de plante a explodat în popularitate în ultimii ani, dar un nou val de inovație își îndreaptă acum atenția către piața fructelor de mare. Fructele de mare vegetale, sau fructele de mare artificiale, sunt pregătite pentru un boom, pe măsură ce consumatorii devin tot mai îngrijorați de impactul asupra mediului al pescuitului excesiv și de implicațiile etice ale consumului de fructe de mare.
Creveți înlocuitori
New Wave Foods este un startup vegan de creveți care a dezvoltat un produs asemănător cu creveții, făcut din alge marine, proteine vegetale și arome naturale. Produsul poate fi gătit la fel ca și creveții adevărați și se spune că are un gust și o textură similare. New Wave Foods este susținută de Tyson Foods și se așteaptă să înceapă în curând distribuția „creveților” săi către hoteluri și restaurante.
Ton păcăliciós
Good Catch este o companie de ton pe bază de plante fondată de frații Chad și Derek Sarno. Tonul lor fără ton este făcut dintr-un amestec de șase leguminoase și ulei de alge, care îi conferă o textură fulgioasă și o aromă de pește. Good Catch oferă trei arome de ton fără ton: simplu, mediteranean și cu ulei și ierburi. Compania lansează în curând și alimente congelate.
Sushi simulat
Ocean Hugger Foods a creat un înlocuitor fără pește pentru tonul crud ahi folosind doar roșii, sos de soia, sare, zahăr și apă. Produsul, numit „ahimi”, reproduce textura bogată, grasă a tonului ahi și este disponibil în Whole Foods, în cantinele universitare și în anumite restaurante de sushi din SUA și Canada. Ocean Hugger Foods dezvoltă și un somon pe bază de morcovi.
Sos de pește fals
Tofuna Fysh este o companie cu sediul în Portland care produce un „sos Fysh” pe bază de alge marine care surprinde esența de pește a originalului în formă vegetală. Sosul de pește este un ingredient esențial în multe preparate din Asia de Sud-Est, iar produsul Tofuna Fysh le permite vegetarienilor și altor persoane care nu mănâncă pește să se bucure de aceste preparate fără a compromite savoarea.
Pește fals
Sophie’s Kitchen este o companie cu sediul în California care folosește proteine din mazăre și rădăcină de konjac pentru a prepara o varietate de produse vegane din fructe de mare, inclusiv scoici, somon afumat, creveți și „Toona”. Compania a fost fondată de Eugene Wang după ce fiicei sale i s-a diagnosticat o alergie la crustacee.
Crab contrafăcut
Gardein, un gigant al cărnii fără carne, oferă o gamă de produse din fructe de mare pe bază de plante, inclusiv „prăjituri fără crab” și „fileuri fără pește”. Produsele lor sunt făcute din proteine de grâu texturate și sunt concepute pentru a imita gustul și textura fructelor de mare tradiționale.
Beneficiile fructelor de mare vegetale
Fructele de mare vegetale oferă o serie de beneficii față de fructele de mare tradiționale. În primul rând, sunt mai sustenabile. Pescuitul excesiv reprezintă o amenințare majoră pentru ecosistemele marine din întreaga lume, iar fructele de mare vegetale pot contribui la reducerea presiunii asupra populațiilor de pești sălbatici.
În al doilea rând, fructele de mare vegetale sunt mai etice. Mulți oameni sunt îngrijorați de bunăstarea peștilor și a altor animale marine, iar fructele de mare vegetale oferă o alternativă fără cruzime față de fructele de mare tradiționale.
În al treilea rând, fructele de mare vegetale sunt adesea mai sănătoase decât fructele de mare tradiționale. Produsele din fructe de mare vegetale au de obicei un conținut mai scăzut de grăsimi saturate și colesterol decât fructele de mare tradiționale și sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine și fibre vegetale.
Viitorul fructelor de mare vegetale
Piața fructelor de mare vegetale este încă în stadii incipiente, dar crește rapid. Pe măsură ce tot mai mulți consumatori devin conștienți de beneficiile fructelor de mare vegetale, este probabil ca această piață să continue să se extindă.
Fructele de mare vegetale au potențialul de a revoluționa modul în care mâncăm fructe de mare. Sunt o alternativă sustenabilă, etică și sănătoasă la fructele de mare tradiționale și devin din ce în ce mai disponibile și accesibile. Pe măsură ce piața fructelor de mare vegetale va continua să crească, este probabil să vedem apariția unor produse și mai inovatoare și delicioase.