Category:
Alimente și băuturi
Nebunia cerealelor: De ce micul tău dejun preferat din copilărie este peste tot acum
by Zuzana
written by Zuzana
Nebunia cerealelor: De ce micul tău dejun preferat din copilărie este peste tot acum
Nostalgia alimentează nebunia cerealelor
Într-o eră a incertitudinii, mâncarea reconfortantă a câștigat teren, iar cerealele au apărut ca un far nostalgic către vremuri mai simple. Potrivit Mintel, peste jumătate dintre americani încă tânjesc după aromele cerealelor din copilăria lor. Această nostalgie a declanșat o revenire a consumului de cereale și o proliferare a produselor inovatoare inspirate din cereale.
Produse derivate cu tematică de cereale: O bonanza de marketing
Companiile de cereale au profitat de oportunitate pentru a capitaliza pe această tendință, lansând o gamă largă de produse derivate din cereale, destinate adulților. Aceste produse prezintă adesea arome familiare de cereale, în formate neașteptate, precum:
- Amestec pentru prăjitură, floricele de porumb și înghețată Cinnamon Toast Crunch
- Sirop, shake-uri și prăjituri Fruity Pebbles
- Sirop Captain Crunch’s Ocean Blue cu aromă artificială de arțar
Aceste produse derivate exploatează conexiunea emoțională pe care o au consumatorii cu cerealele lor preferate, declanșând amintiri și evocând un sentiment de bucurie a copilăriei.
Factorul de Instagrammabilitate
Rețelele sociale au jucat un rol semnificativ în popularitatea produselor derivate din cereale. Culorile vibrante și modelele capricioase ale acestor produse le fac extrem de ușor de distribuit pe platforme precum Instagram. De exemplu, siropul de Fruity Pebbles al doamnei Butterworth a devenit instantaneu un succes datorită nuanței sale roșii atrăgătoare.
Inovație versus arome familiare
În timp ce produsele derivate din cereale au adus entuziasm pe culoarul de mic dejun, unii critici susțin că acestea au venit în detrimentul inovării în cerealele tradiționale. Daniel Goubert, co-gazda podcastului The Empty Bowl, consideră că producătorii de cereale se concentrează prea mult pe crearea de produse noi, în loc să își îmbunătățească aromele cerealelor de bază.
Cu toate acestea, directorul de marketing al Post Consumer Brands, Claudine Patel, susține că produsele derivate sunt esențiale pentru a menține categoria de cereale relevantă și interesantă pentru consumatori. Ea citează produse precum Honeycomb Big Bites și Fruity Pebbles Shake Ups ca exemple de oferte inovatoare care răspund gusturilor în schimbare ale consumatorilor.
Cereale portabile: Mic dejun pe fugă
Pe măsură ce oamenii se întorc la rutinele lor zilnice, crește cererea pentru opțiuni portabile de mic dejun. Companiile de cereale răspund cu produse precum:
- Pachete de cereale remixate, care combină cereale cu gustări precum covrigei
- Băuturi instant pentru micul dejun Carnation, cu arome de cereale populare
Aceste produse oferă comoditatea unui mic dejun rapid și ușor, fără a sacrifica aromele familiare ale copilăriei.
Lapte de cereale: Cannabis cu o tentă nostalgică
Nebunia pentru cereale s-a extins chiar și în industria canabisului. Laptele de cereale, o tulpină de marijuana, a câștigat popularitate datorită aromei și gustului său unic, care evocă laptele rămas dintr-un bol de Captain Crunch Berries. Popularitatea sa subliniază legătura puternică dintre nostalgie și comportamentul consumatorului.
Impactul pe termen lung
Deși viitorul cerealelor și al produselor derivate rămâne incert, experții consideră că factorul de nostalgie va continua să stimuleze vânzările. Indiferent dacă este vorba de arome inovatoare sau de amintiri reconfortante din copilărie, cerealele sunt pregătite să rămână un element de bază al micului dejun pentru anii următori.
O istorie crocantă, sărată, americană a fast-food-ului
Ascensiunea fast-food-ului în America
În anii 1950 și 1960, construcția sistemului de autostrăzi interstatale a alimentat creșterea lanțurilor de fast-food. Americanii conduceau mai mult ca niciodată și își rearanjau orașele în jurul călătoriilor cu mașina. Restaurantele fast-food, cu drive-thru-urile și meniurile lor standardizate, ofereau o opțiune convenabilă și accesibilă pentru persoanele aflate în mișcare.
Fast-food-ul și visul american
Fondatorii multor lanțuri de fast-food, precum Colonel Sanders de la Kentucky Fried Chicken, au întruchipat visul american. Ei au venit de jos și au obținut succes prin muncă grea și inovație. Poveștile lor au rezonat cu americanii și au ajutat la transformarea fast-food-ului într-un simbol al oportunității și al ascensiunii sociale.
Atracția fast-food-ului
Fast-food-ul are o atracție unică, care transcende granițele socio-economice și culturale. Este accesibil, ieftin și familiar. Mâncarea este adesea grasă, sărată și nesănătoasă, dar este și delicioasă și reconfortantă. Americanilor le place indulgența unei mese fast-food, chiar dacă știu că nu este cea mai bună alegere pentru sănătatea lor.
Fast-food-ul și urbanizarea
La sfârșitul anilor 1960, companiile de fast-food au început să se extindă în zonele urbane. Această mișcare a fost determinată de saturarea pieței suburbane și de nevoia de noi oportunități de creștere. Restaurantele fast-food au devenit un element de bază în multe comunități cu venituri mici și minoritare, unde adesea serveau ca singura sursă de hrană accesibilă.
Impactul fast-food-ului
Industria fast-food a avut un impact profund asupra societății americane. A creat locuri de muncă, a stimulat economia și a modelat modul în care mâncăm. Cu toate acestea, a fost, de asemenea, criticată pentru că a contribuit la obezitate, boli de inimă și alte probleme de sănătate.
Viitorul fast-food-ului
Industria fast-food este în continuă evoluție pentru a satisface nevoile în schimbare ale consumatorilor. În ultimii ani, a existat o cerere tot mai mare pentru opțiuni mai sănătoase și mai sustenabile. Lanțurile de fast-food răspund la această cerere oferind mai multe articole din meniu pe bază de plante și cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, explorează noi metode de livrare, cum ar fi Uber Eats și Grubhub, pentru a ajunge la clienții care preferă să mănânce acasă.
Cele mai populare restaurante fast-food din America
Potrivit unui sondaj Gallup realizat în 2023, cele mai populare restaurante fast-food din America sunt:
- McDonald’s
- Starbucks
- Chick-Fil-A
- Taco Bell
- Wendy’s
Cele mai bune cartofi prăjiți fast-food
În 2023, Los Angeles Times a clasat cele mai bune cartofi prăjiți fast-food din America după cum urmează:
- Five Guys
- Arby’s
- Wendy’s
- McDonald’s
- Chick-Fil-A
Cele mai sănătoase opțiuni fast-food
Dacă sunteți în căutarea unor opțiuni fast-food mai sănătoase, luați în considerare următoarele:
- Sandvișuri cu pui la grătar
- Salate cu pui sau pește la grătar
- Fructe
- Ovăz
Cele mai proaste restaurante fast-food
Potrivit unui sondaj realizat de Consumer Reports în 2023, cele mai proaste restaurante fast-food din America sunt:
- Taco Bell
- Burger King
- Wendy’s
- McDonald’s
- Arby’s
Sfaturi pentru a mânca fast-food mai sănătos
Dacă vă place să mâncați fast-food, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă face mesele mai sănătoase:
- Alegeți articole la grătar sau coapte în loc de cele prăjite.
- Comandați-vă mâncarea fără brânză sau maioneză.
- Cereți o porție de fructe sau legume în loc de cartofi prăjiți.
- Beți apă sau ceai neîndulcit în loc de suc sau suc.
Bătălia legală a Toblerone cu ciocolata Twin Peaks a Poundland
Context:
Toblerone, iconica ciocolată elvețiană, s-a trezit într-o dispută legală cu lanțul britanic de magazine alimentare Poundland din cauza produsului său imitator, Twin Peaks. Ciocolata Poundland, cu vârfuri triunghiulare și goluri subțiri, semăna izbitor cu Toblerone.
Disputa privind marca comercială:
Mondelez International, proprietarul Toblerone, a susținut că Twin Peaks al Poundland încalcă marca sa comercială, deoarece forma Toblerone era o caracteristică distinctivă protejată de lege. Cu toate acestea, Poundland a replicat că Toblerone și-a pierdut protecția mărcii comerciale din cauza unei recente reproiectări care a redus cantitatea de ciocolată din batoane și a lărgit golurile dintre vârfuri.
Compromisul:
După trei luni de lupte juridice, companiile au ajuns la un compromis. Poundland a avut voie să vândă cele 500.000 de batoane Twin Peaks deja în producție, dar a trebuit să schimbe ambalajul pentru a-l diferenția de Toblerone. Culoarea de fundal a ambalajului a fost schimbată de la auriu la albastru, iar literele de la roșu la auriu. În plus, Poundland a fost de acord să modifice forma vârfurilor de ciocolată pentru a reprezenta mai bine dealurile Ercall și Wrekin, care au inspirat designul Twin Peaks.
Inspirația din spatele Twin Peaks:
Poundland a creat Twin Peaks ca răspuns la reproiectarea Toblerone, care a eliminat 10% din ciocolată din batoanele sale. Poundland a susținut că clienții săi au pierdut 250 de tone de ciocolată din cauza reducerii. Twin Peaks a fost comercializat ca oferind „cu 30 g mai multă ciocolată” decât Toblerone-ul subțiat.
Modificările ambalajului:
Modificările ambalajului impuse de compromis au fost concepute pentru a asigura că Twin Peaks era vizual distinct de Toblerone. Fundalul albastru și literele aurii au creat o schemă de culori diferită, în timp ce forma modificată a vârfurilor de ciocolată a diferențiat și mai mult cele două produse.
Implicațiile legale:
Procesul Toblerone-Twin Peaks a subliniat importanța mărcilor comerciale în protejarea caracteristicilor distinctive ale produselor. De asemenea, a ridicat întrebări cu privire la potențiala pierdere a protecției mărcilor comerciale dacă designul unui produs suferă modificări semnificative.
Impactul asupra pieței:
Bătălia legală și compromisul ulterior au avut un impact semnificativ asupra pieței de batoane de ciocolată. Capacitatea Poundland de a vinde Twin Peaks a oferit consumatorilor o alternativă mai accesibilă la Toblerone. Cu toate acestea, modificările ambalajului au asigurat că consumatorii puteau distinge cu ușurință între cele două produse.
Viitorul Twin Peaks:
Batoanele Twin Peaks au fost puse în vânzare în magazinele Poundland din Marea Britanie în decembrie 2018. Rămâne de văzut dacă designul și ambalajul modificate vor afecta popularitatea produsului. Cu toate acestea, bătălia legală și compromisul au crescut fără îndoială profilul Twin Peaks și l-au stabilit ca un concurent legitim pe piața batoanelor de ciocolată.
Julia Child: O icoană culinară în Paris
Moștenirea Juliei Child la Paris
Julia Child, celebra bucătăreasă americană care a popularizat bucătăria franceză, a locuit la Paris cu soțul ei, Paul, după cel de-al Doilea Război Mondial. În ciuda contribuțiilor sale semnificative la gastronomia franceză, ea încă nu a primit o placă comemorativă în orașul pe care l-a iubit.
Un grup de expatriați americani, inclusiv Walter și Patricia Wells, pledează pentru instalarea unei plăci la 81 rue de l’Université, clădirea de apartamente în care a locuit Julia Child. Ei consideră că impactul ei asupra bucătăriei franceze și popularitatea ei de durată în America justifică o astfel de recunoaștere.
Contribuțiile culinare ale Juliei Child
Influența Juliei Child asupra bucătăriei americane este incontestabilă. Ea este autoarea cărții de bucate inovatoare „Mastering the Art of French Cooking”, care a introdus tehnicile culinare franceze unui public mai larg. Emisiunile ei de gătit de pe PBS, precum „The French Chef”, au popularizat și mai mult bucătăria franceză și au făcut din Child un nume cunoscut.
În Franța, însă, faima lui Child este mai puțin pronunțată. În ciuda faptului că a fost introdusă în Legiunea de Onoare franceză, publicul larg nu este în mare măsură conștient de contribuțiile sale. Chef-ul francez este mai venerat în America, unde este considerată o icoană culinară.
Eforturi pentru a o onora pe Julia Child la Paris
Walter și Patricia Wells, împreună cu alți prieteni și admiratori ai Juliei Child, sunt hotărâți să schimbe acest lucru. Ei cred că o placă la 81 rue de l’Université ar fi un omagiu potrivit adus moștenirii sale.
Procesul de instalare a unei plăci comemorative la Paris este complex, necesitând aprobări din partea proprietarilor clădirii, a arondismentului și a consiliului municipal. În cele mai multe cazuri, persoana onorată trebuie să fie decedată de cel puțin zece ani. Julia Child a murit în 2004, ceea ce o face eligibilă pentru o astfel de recunoaștere.
Tururi și cursuri Julia Child
În absența unei plăci, memoria Juliei Child este păstrată vie prin diverse tururi și cursuri dedicate ei la Paris și în Provence.
- Tour de Forks: Această companie de turism cu sediul în New York oferă un itinerariu de șapte zile care explorează Parisul și Provence-ul Juliei Child, începând cu Hotelul Pont Royal unde au stat ea și Paul.
- Le Cordon Bleu: Prestigioasa școală culinară oferă o prelegere demonstrativă de trei ore în onoarea Juliei Child, cu o masă inspirată de JC pe care participanții o pot savura.
- La Maison avec Patricia Wells: Patricia Wells, autoarea „The Food Lover’s Guide to France”, predă cursuri de gătit de cinci zile la Paris și în Provence. În Provence, Wells folosește o sobă La Cornue pe care i-a oferit-o Julia Child.
- Cooking with Friends in France: Bucătarul american Kathie Alex găzduiește cursuri de gătit la La Pitchoune, retragerea iubită a Juliei Child din Provence. Cursurile includ instrucțiuni de gătit, vizite pe piață și mese la restaurante cu stele Michelin.
- On Rue Tatin: Scriitoarea de cărți de bucate Susan Herrmann Loomis, o prietenă a Juliei Child, oferă cursuri de gătit în satul normand Louvier și cursuri de o zi la Paris.
Aceste tururi și cursuri oferă o oportunitate iubitorilor de mâncare să experimenteze moștenirea culinară a Juliei Child direct și să afle mai multe despre contribuțiile ei la bucătăria franceză.
Influența durabilă a Juliei Child
Impactul Juliei Child asupra bucătăriei franceze și a culturii culinare americane continuă să rezoneze și astăzi. Rețetele, tehnicile și pasiunea ei pentru mâncare au inspirat generații de bucătari și bucătari deopotrivă.
Deși s-ar putea să nu fie la fel de cunoscută în Franța ca în America, moștenirea Juliei Child este asigurată. Ea va fi mereu amintită ca o pionieră culinară care a adus bucuria bucătăriei franceze lumii.
5 preparate cu bere pentru a-ți ridica gustările de Super Bowl la nivelul următor
by Kim
written by Kim
Cinci modalități de a-ți îmbunătăți gustările de Super Bowl cu delicii cu bere
Berea: Un elixir culinar pentru ziua meciului
Deși Super Bowl poate fi sinonim cu un consum abundent de bere, este și o oportunitate de a explora versatilitatea culinară a acestei băuturi îndrăgite. De la preparate savuroase care îți încântă papilele gustative până la deserturi decadente care încheie seara cu o notă dulce, berea îți poate transforma meniul pentru ziua meciului într-o experiență gastronomică.
1. Chili: O explozie de savoare cu bere neagră
Pentru un chili cu profunzime și bogăție, nu căuta mai departe de această rețetă care exploatează puterea berii negre. Indiferent dacă optezi pentru o bere neagră cu ciocolată sau o bere brună robustă, berea adaugă un strat de complexitate care îți va ridica chili-ul la noi culmi.
2. Sos pentru paste: O întorsătură surprinzătoare cu roșii și bere
Aventurierază-te dincolo de sosurile tradiționale de roșii și îmbrățișează aromele îndrăznețe ale acestui sos pentru paste care încorporează ingredientul neașteptat, berea italiană Bock. Caperele, roșiile uscate la soare, hamsiile și măslinele Kalamata împrumută o simfonie de arome mediteraneene acestei creații delicioase.
3. Tocană de fructe de mare: O aventură latino-americană
În culturile latino-americane, berea își găsește locul în tocănițele savuroase cu fructe de mare. Arroz con Mariscos, un preparat vibrant cu fructe de mare și orez, și Enchilado de Camarones, o tocană de creveți apetisantă, ambele prezintă mariajul armonios dintre bere și fructe de mare.
4. Pâine: O uniune simbiotică între bere și copt
Originile berii sunt strâns legate de prepararea pâinii, iar această rețetă de pâine simplă cu bere dincolo de ușor celebrează această conexiune culinară. Infuzată cu cheddar și mărar, această pâine oferă o încântare savuroasă care completează perfect orice gustare din ziua meciului.
5. Desert: Rofește-te cu delicii cu Guinness și ciocolată
Răsfață-te cu fuziunea decadentă dintre Guinness și ciocolată cu această rețetă irezistibilă de prăjitură. Măsurarea atentă a ingredientelor asigură o simfonie de arome care vor satisface chiar și cele mai exigente gusturi. Pentru o opțiune mai ușoară de desert, încearcă aceste picante Fursecuri cu bere albă, preparate cu dulceața subtilă a berii albe belgiene.
Sfaturi suplimentare pentru gătit cu bere:
- Alege berea potrivită: Diferite beri conferă arome unice preparatelor. Experimentează cu diverse stiluri pentru a găsi complementul perfect pentru creațiile tale.
- Folosește berea cu moderație: Berea adaugă savoare, dar prea multă poate copleși preparatul. Începe cu o cantitate mică și crește treptat până când obții gustul dorit.
- Fierbe la foc mic pentru o aromă maximă: Fierberea la foc mic permite berii să se contopească cu alte ingrediente, infuzând preparatul cu aromele sale bogate.
- Experimentează cu diferite bucătării: Berea poate îmbunătăți preparate din întreaga lume. Îmbrățișează aromele globale explorând rețete care încorporează bere în bucătăriile tradiționale.
Cu aceste cinci rețete cu bere și sfaturi, îți poți ridica experiența culinară de Super Bowl la noi culmi. Indiferent dacă ești un bucătar experimentat sau un novice în bucătărie, lasă berea să fie ghidul tău în crearea unei gustări memorabile și savuroase care îi va face pe oaspeții tăi să revină pentru mai mult.
Sfârşitul disputei privind fabrica Sriracha, producţia reîncepe
Context:
La sfârşitul anului 2013, fabrica Huy Fong Foods din Irwindale, California, producătorul sosului picant Sriracha, a fost nevoită să se închidă din cauza unei plângeri privind deranjul public. Locuitorii susţineau că mirosul de ardei iuţi tocaţi provenit de la fabrică le îngreuna respiraţia.
Controverse şi indignare publică:
Închiderea fabricii Sriracha a trimis unde de şoc prin lumea culinară. Sriracha, cu sticlele sale distinctive împodobite cu un cocoş şi aroma sa de ardei iuţi cu usturoi, este un condiment îndrăgit cu o mulţime de fani. Atât iubitorii de sosuri picante, cât şi bucătarii au condamnat potenţiala pierdere a condimentului lor preferat.
Interese conflictuale:
Situaţia a devenit o chestiune de echilibru între preocupările de sănătate publică şi interesele economice ale localităţii Irwindale şi ale Huy Fong Foods. Oraşul avea datoria de a aborda plângerile locuitorilor cu privire la calitatea aerului, în timp ce Huy Fong Foods reprezenta o sursă importantă de venituri şi locuri de muncă pentru comunitate.
Negocieri şi rezolvări:
În lunile care au urmat, oficialii din Irwindale au colaborat cu Huy Fong Foods pentru a găsi o soluţie care să satisfacă ambele părţi. Oraşul s-a gândit să mute fabrica într-o zonă mai industrială, dar în cele din urmă a renunţat la această idee. În schimb, Huy Fong Foods a acceptat să instaleze un nou sistem de filtrare a aerului la fabrică.
Votul Consiliului Local şi redeschiderea fabricii:
Pe 28 mai 2014, Consiliul Local Irwindale a votat pentru a renunţa la plângerea privind deranjul public împotriva Huy Fong Foods. Această decizie a deschis calea pentru ca fabrica Sriracha să-şi reia producţia. De atunci, fabrica s-a extins într-o nouă facilitate de 650.000 de metri pătraţi, unde continuă să producă sos picant Sriracha pentru piaţa globală.
Preocupări privind calitatea aerului şi măsuri de atenuare viitoare:
Deşi se aşteaptă ca sistemul de filtrare a aerului să îmbunătăţească calitatea aerului din jurul fabricii, rămâne de văzut dacă va rezolva pe deplin preocupările locuitorilor. Oraşul şi Huy Fong Foods s-au angajat să monitorizeze calitatea aerului şi să ia măsuri suplimentare dacă este necesar pentru a asigura sănătatea şi bunăstarea comunităţii.
Sezonul de măcinare a ardeilor iuţi şi impactul economic:
Fabrica Sriracha joacă un rol vital în economia locală, oferind locuri de muncă şi sprijinind afacerile conexe. Reluarea producţiei a fost bine primită atât de locuitori, cât şi de întreprinderi. Sezonul de măcinare a ardeilor iuţi al fabricii, care începe în august, este o perioadă deosebit de aglomerată pentru comunitate.
Moştenire şi impact cultural:
Fabrica de sos picant Sriracha a devenit un punct de reper iconic în Irwindale. Disputa cu privire la funcţionarea sa a scos în evidenţă complexitatea echilibrării sănătăţii publice, a intereselor economice şi a patrimoniului cultural. Prezenţa continuă a fabricii asigură că Sriracha va rămâne un aliment de bază culinar îndrăgit pentru generaţiile viitoare.
Raiul berii artizanale din Portland: un ghid al fabricilor de bere și pub-urilor
Nașterea Beervanei
Portland, Oregon, a devenit Mecca berii artizanale, cu peste 50 de fabrici de bere și pub-uri în limitele sale urbane compacte. Ascensiunea orașului către proeminența berii poate fi urmărită până la începutul anilor 1980, când primele pub-uri și-au deschis ușile. Astăzi, Portland se mândrește cu mai multe puncte de vânzare de bere pe cap de locuitor decât orice alt oraș important din lume, câștigându-i porecla afectuoasă de „Beervana”.
Apa și hameiul
Scena excepțională a berii din Portland datorează mult aprovizionării sale cu apă curată. Nefluorurată și practic gratuită, apa orașului oferă berarilor o pânză curată și pură pentru creațiile lor. În plus, proximitatea Portlandului față de văile Yakima și Willamette, două dintre cele mai importante regiuni de cultivare a hameiului din lume, le oferă berarilor acces la o abundență de hamei de înaltă calitate, esențiale pentru prepararea berilor aromate și gustoase.
Un spectru de stiluri
Fabricile de bere din Portland produc o gamă diversă de stiluri de bere, de la IPA-uri clasice și stout-uri până la oferte mai experimentale. India Pale Ale (IPA), caracterizate prin amărăciunea lor intensă de hamei, sunt un element de bază al Pacificului de Nord-Vest. Stilurile experimentale au câștigat, de asemenea, popularitate, inclusiv beri acre, beri untuoase și cremoase, maturate în butoaie, și IPA-uri negre și stout-uri închise la culoare și malțate.
Pub-uri iconice
- Bridgeport Brewing Company: Fondată în 1984, Bridgeport susține că este cea mai veche fabrică de bere artizanală din Oregon. Ofertele lor includ o bere roșie dublă, o IPA imperială și o bere neagră.
- Hair of the Dog Brewing Company: Cunoscută pentru berile sale excentrice cu conținut ridicat de alcool și nume de persoane cu un singur cuvânt, Hair of the Dog a câștigat faimă pentru vinul său de orz distilat cu gheață, Dave, odată salutat ca fiind cea mai tare bere produsă vreodată.
- McMenamins: O companie răspândită care operează hoteluri, restaurante și fabrici de bere, McMenamins se mândrește cu 24 de locații de fabricare a berii în Oregon. Berile lor populare includ Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter și Sunflower IPA.
Nou-veniți pe scenă
- Gigantic Brewing Company: Un nou venit pe scena berii din Portland, Gigantic toarnă unele dintre cele mai inovatoare beri din oraș, inclusiv un saison negru numit „The City that Never Sleeps” și o IPA pe tot parcursul anului.
- Upright Brewing Company: Un rebel în prepararea creativă a berii, Upright este specializată în stiluri europene mai puțin cunoscute, cu o notă de Nord-Vest. Căutați berea lor cu stridii, Flora Rustica infuzată cu flori și berea cu ardei iute Fatali Four.
- Hopworks Urban Brewery: Combinând bicicletele și berea, Hopworks are mânere de robinet cu tematică de biciclete și cadre de biciclete atârnate deasupra barului. Cele șase beri de bază ale lor includ două IPA și un stout de espresso, împreună cu beri sezoniere precum Kentucky Christmas, o bere brună învechită în butoaie de bourbon.
Alte mențiuni notabile
- Deschutes Brew Pub: O extensie a popularului Bend, Oregon, fabrica de bere, Deschutes servește toate berile lor renumite în locația lor din Portland.
- Horse Brass Pub: Deși nu își prepară propria bere, Horse Brass oferă un meniu extins cu cele mai bune beri artizanale din Portland și este considerată o destinație de vizitat obligatoriu.
Explorarea scenei berii din Portland
Cu atâtea fabrici de bere și pub-uri din care să alegeți, navigarea în scena berii din Portland poate fi copleșitoare. Pentru a vă îmbunătăți experiența:
- Consultați o hartă a pub-urilor: Găsiți o hartă care indică locațiile tuturor fabricilor de bere și pub-urilor din oraș.
- Consultați un ghid de bere: Hop in the Saddle oferă un ghid cuprinzător al scenei de preparare a berii artizanale din Portland, conducând bicicliștii de la o fabrică de bere la alta.
Perechea perfectă: bere și biciclete
În Portland, berea și bicicletele merg mână în mână. Multe fabrici de bere sunt prietenoase cu bicicliștii, oferind rastele pentru biciclete și chiar beri cu tematică de biciclete. Potrivit lui Lucy Burningham, coautoarea Hop in the Saddle, „berea are un gust grozav după o plimbare cu bicicleta. Este ceva în felul în care o bere rece lovește corpul alimentat de endorfine, după plimbare, care creează o fericire maximă.”
Deci, indiferent dacă sunteți un amator de bere experimentat sau pur și simplu începeți să explorați lumea berii artizanale, Beervana din Portland are câte ceva pentru fiecare. Cufundați-vă în cultura vibrantă a berii a orașului și descoperiți halba perfectă care vă așteaptă.
Berarii artizanali se confruntă cu o penurie de doze de aluminiu
Ascensiunea berii artizanale la cutie
Industria berii artizanale americane a cunoscut o creștere explozivă în ultimele decenii. Cu toate acestea, această creștere a venit cu o serie de provocări, inclusiv o penurie de doze de aluminiu.
Cândva, berea la cutie era considerată inferioară celei la sticlă, dar în ultimii ani, dozele au devenit din ce în ce mai populare atât în rândul berăriilor mici, cât și al celor mari. Dozele sunt mai ieftine și mai ușor de manevrat decât sticlele și, de asemenea, păstrează berea proaspătă mai mult timp.
Penuria de doze
Popularitatea tot mai mare a berii artizanale la cutie a dus la o penurie de doze de aluminiu. Multe berării mici din Statele Unite se bazează pe o singură companie, Crown, pentru dozele lor. Cu toate acestea, Crown a avut probleme în a onora comenzile în ultimele luni, lăsând unele berării fără dozele de care au nevoie pentru a-și ambala berea.
Cantitatea minimă de comandă de la Crown obișnuia să fie de 100.000 de doze, dar recent compania a anunțat că în curând va cere tuturor berăriilor să cumpere un camion încărcat, standardul industriei – aproximativ 200.000 de doze per încărcătură. Această nouă cerință reprezintă o provocare pentru berăriile mici, care deseori nu au nevoie sau nu își permit să cumpere cantități atât de mari de doze.
Impactul asupra berăriilor mici
Penuria de doze are un impact semnificativ asupra berăriilor mici. Brewers Association, un grup comercial pentru berarii artizanali, impune limite stricte cu privire la câtă bere poate produce o berărie și să se numească în continuare „artizanală”. Cu toate acestea, noile cerințe minime de comandă ale Crown ar putea fi mai mari decât au nevoie sau își permit unele berării noi.
Acest lucru pune unele berării mici într-o poziție dificilă. Se confruntă cu presiuni pentru a-și crește producția pentru a satisface cererea, dar se luptă și să obțină dozele de care au nevoie pentru a-și ambala berea.
Viitorul berii artizanale
În ciuda provocărilor puse de penuria de doze, industria berii artizanale nu dă semne de încetinire. Potrivit Brewers Association, în ultimul an s-au deschis 1.000 de noi berării artizanale.
Dacă berăriile mici pot găsi o modalitate de a depăși penuria de doze, viitorul berii artizanale este luminos. Cu toate acestea, dacă nu reușesc să obțină dozele de care au nevoie, berăriile aflate în ascensiune s-ar putea să se chinuie să-și ofere berea fanilor însetați.
Soluții posibile pentru penuria de doze
Există câteva soluții posibile pentru penuria de doze. Una este ca Crown să își mărească capacitatea de producție. O alta este ca berăriile mici să găsească furnizori alternativi de doze. În cele din urmă, Brewers Association ar putea lua în considerare relaxarea limitelor sale privind producția de bere pentru berăriile mici care se luptă să obțină doze.
Concluzie
Penuria de doze este o provocare serioasă pentru industria berii artizanale, dar nu este de netrecut. Cu puțină creativitate și cooperare, berăriile mici pot găsi modalități de a depăși acest obstacol și de a continua să producă berile delicioase pe care clienții lor le adoră.
Originile surprinzătoare ale mâncărurilor și băuturilor de mahmureală
Brunch: leacul pentru mahmureală devenit un obicei de weekend
Brunch-ul, acel ritual de weekend îndrăgit de mese relaxate și întâlniri sociale, își datorează existența temutei mahmureli. Înainte ca ingeniosul Guy Beringer să propună această masă hibridă în secolul al XVIII-lea, masa de duminică era rezervată preparatelor grele precum carnea și plăcintele. Dar Beringer a pledat pentru o nouă masă, servită pe la prânz, care ar începe cu preparate mai ușoare de mic dejun și ar trece treptat la preparate mai consistente. Acest lucru le-ar permite oamenilor să doarmă mai mult duminica și să înceapă ziua în liniște după o noapte de petrecere. Brunch-ul a câștigat popularitate în anii 1920 și 1930, când celebritățile și oamenii mondeni organizau brunch-uri la ei acasă. A devenit și mai popular în anii 1970 și 1980, pe măsură ce prezența la biserică a scăzut, iar americanii au adoptat tradiția laică de a sparge gălbenușuri în loc de pâine.
Bloody Mary: un fir de păr al câinelui cu o notă de originalitate
Bloody Mary, un element de bază al brunch-ului, a fost creat inițial ca un leac pentru mahmureală. În anii 1920, expații din Paris căutau o băutură care să le ușureze durerea de cu seară. Fernand Petiot, barman la Harry’s New York Bar, a răspuns cu o concocție din părți egale de vodcă și suc de roșii. Sucul de roșii, bogat în licopen și potasiu, ajută la stimularea circulației sângelui și la refacerea electroliților. Deși teoria „firului de păr al câinelui” a fost demontată ca fiind un remediu sănătos împotriva mahmurelii, Bloody Mary rămâne o băutură populară pentru brunch.
Fernet: un digestiv cu un trecut de leac pentru mahmureală
Fernet, o lichior italiană folosită astăzi ca digestiv după masă, a fost inventat și el ca un leac pentru mahmureală. În 1845, negustorul de mirodenii Bernadino Branca a adăugat remedii tradiționale împotriva mahmurelii, precum smirna și băuturile spirtoase din struguri. Apoi a infuzat-o cu rubarbă, mușețel, aloe, cardamom, ulei de mentă și chiar opiacee. Acest amestec puternic îi înviora pe băutori după o noapte de petrecere și, în cazuri extreme, chiar și pacienții cu holeră.
Ouă Benedict: invenția unui angajat de pe Wall Street în mahmureală
Se spune că ouăle Benedict, un alt preparat clasic de brunch, au fost create de un angajat de pe Wall Street în mahmureală, pe nume Lemuel Benedict. În 1942, The New Yorker a publicat un articol în care susținea că Benedict a inventat preparatul după o noapte de petrecere deosebit de zgomotoasă. A mers la micul dejun la Waldorf Hotel și a combinat două ouă poșate, bacon, pâine prăjită cu unt și un ulcior de sos olandez. Celebrul maître d’hôtel al Waldorf, Oscar, a gustat sandvișul, a făcut câteva modificări (șuncă în loc de bacon, brioșă englezească în loc de pâine prăjită) și l-a adăugat în meniu.
Coca-Cola: un remediu împotriva mahmurelii devenit o băutură globală
Coca-Cola, băutura răcoritoare omniprezentă, își are și ea rădăcinile în remediile împotriva mahmurelii. În 1886, farmacistul John Pemberton a creat o băutură cola care combina cafeina din nucile de cola cu cocaina din frunzele de coca. Această concocție a fost comercializată ca un remediu miraculos împotriva mahmurelii. În curând, gustul său plăcut a făcut-o populară în rândul unei clientele care nu bea, iar Coca-Cola a evoluat în băutura răcoritoare faimoasă pe care o cunoaștem astăzi.
Aceste mâncăruri și băuturi iconice împotriva mahmurelii au parcurs un drum lung de la originile lor umile. Cândva create pentru a alina disconfortul excesului, au devenit tradiții culinare și sociale îndrăgite. Așadar, data viitoare când te vei delecta cu un brunch, un Bloody Mary, un Fernet, ouă Benedict sau o Coca-Cola, amintește-ți legăturile lor surprinzătoare și adesea amuzante cu temuta mahmureală.