Creșterea caprelor și producerea brânzei în Vermont: O călătorie în viața reală
Visul unui paradis rural
Mulți oameni visează să scape de agitația vieții urbane pentru o existență mai liniștită la țară. Pentru unii, acest vis include creșterea unei turme de capre și producerea propriului lor brânză. Însă realitatea creșterii caprelor este adesea departe de viziunea idilică.
Provocările creșterii caprelor
Memoriile Angelei Miller, „Febra fânului: Cum mi-a schimbat viața urmărirea unui vis într-o fermă din Vermont”, oferă o relatare sinceră a provocărilor și recompenselor creșterii caprelor. Miller și soțul ei, Russell Glover, au cumpărat o fermă veche din Vermont cu intenția de a crea un loc de refugiu pentru weekend și de a-și consolida căsnicia. Cu toate acestea, în curând au fost fascinați de ideea de a produce brânză după ce au aflat despre istoria fermei ca o cooperativă de brânzeturi.
În 2003, cuplul a cumpărat șase capre Oberhasli și a început să facă brânză. Următorii câțiva ani au fost departe de a fi liniștiți. Cartea lui Miller este plină de anecdote amuzante despre personajele umane și caprine de la fermă, precum și detalii practice despre provocările creșterii caprelor.
Una dintre cele mai mari provocări este nevoia constantă de forță de muncă. Caprele necesită hrănire, muls și îngrijire zilnică. De asemenea, procesul de producere a brânzei necesită multă muncă și necesită o atenție deosebită la detalii.
O altă provocare este viabilitatea financiară a creșterii caprelor. Întreprinderile bazate pe lactate se luptă să obțină profit, în special operațiunile mici precum Consider Bardwell Farm. Aceasta înseamnă că fermierii trebuie să fie pregătiți să lucreze multe ore pentru o plată relativ scăzută.
Recompensele creșterii caprelor
În ciuda provocărilor, creșterea caprelor poate fi, de asemenea, o experiență plină de satisfacții. Miller scrie despre frumusețea fermei, satisfacția de a asigura bunăstarea caprelor și oportunitatea de a crea un produs alimentar sănătos.
Caprele sunt, de asemenea, creaturi fascinante, cu personalități unice. Cartea lui Miller este plină de povești amuzante despre năzbâtiile și ciudățeniile caprelor.
Procesul producerii brânzei
Producerea brânzei este un proces complex care necesită o atenție deosebită la detalii. Miller oferă o explicație detaliată a etapelor implicate, de la mulgerea caprelor până la maturarea brânzei.
Procesul începe cu mulgerea caprelor de două ori pe zi. Apoi, laptele este răcit și filtrat înainte de a fi adăugat într-un vas. O cultură starter este adăugată la lapte, care ajută la transformarea lactozei în acid lactic.
Apoi, laptele este încălzit la o temperatură specifică și se adaugă cheag. Cheagul este o enzimă care ajută la coagularea proteinelor din lapte în caș. Apoi, cașul este tăiat în bucăți mici și lăsat să se odihnească.
Apoi, cașul este încălzit din nou și amestecat până când ajunge la consistența dorită. Zerul, sau lichidul, este apoi scurs și cașul este sărat.
Apoi, cașul este presat în forme și lăsat să se matureze timp de câteva săptămâni sau luni. În acest timp, brânza își dezvoltă aroma și textura caracteristice.
Istoria Consider Bardwell Farm
Consider Bardwell Farm are o istorie lungă și bogată. Ferma a fost înființată în secolul al XIX-lea și a fost una dintre primele cooperative de brânzeturi din Vermont.
Ferma a fost transmisă prin mai multe generații și este acum deținută și operată de Miller și Glover. Ei au continuat tradiția producerii de brânză și au câștigat numeroase premii pentru produsele lor.
Valoarea nutrițională a laptelui de capră
Laptele de capră este un aliment hrănitor, bogat în proteine, calciu și vitamine. De asemenea, este mai ușor de digerat decât laptele de vacă, ceea ce îl face o alegere bună pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Laptele de capră poate fi folosit pentru a face o varietate de produse lactate, inclusiv brânză, iaurt și înghețată.
Impactul asupra mediului al creșterii caprelor
Creșterea caprelor poate avea un impact pozitiv asupra mediului. Caprele sunt animale care pasc, ceea ce înseamnă că mănâncă o varietate de plante și ajută la menținerea curățeniei pășunilor.
De asemenea, caprele produc mai puțin metan decât vacile, un gaz cu efect de seră care contribuie la schimbările climatice.
Rolul caprelor în agricultura sustenabilă
Caprele pot juca un rol important în agricultura sustenabilă. Ele pot fi folosite pentru a curăța terenuri, a îmbunătăți fertilitatea solului și a controla buruienile.
Caprele pot fi folosite și pentru a produce carne, lapte și fibre. Acest lucru le face o opțiune versatilă și sustenabilă pentru creșterea animalelor.
Folosirea caprelor în terapie
Caprele sunt folosite din ce în ce mai mult în cadrul terapiilor. Caprele au un efect calmant asupra oamenilor și pot ajuta la reducerea stresului și a anxietății.
Caprele sunt folosite și pentru a-i ajuta pe cei cu dizabilități fizice și tulburări de dezvoltare.
Semnificația culturală a caprelor
Caprele joacă un rol important în cultura umană de mii de ani. Caprele sunt menționate în Biblie și în alte texte religioase.
Caprele apar și în artă, literatură și muzică. În unele culturi, caprele sunt considerate simboluri ale norocului și fertilității.
