Concurso Mundial de Queijos Premia Gruyère Suíço
A Prestigiada Competição
A cada dois anos, o Concurso Mundial de Queijos reúne queijeiros de todo o mundo para apresentar suas melhores criações. O concurso deste ano, realizado em Madison, Wisconsin, contou com mais de 3.600 inscrições de 26 países. Após dias de deliberação, um júri de 55 especialistas de 19 países selecionou o Gruyère AOP da Gourmino, da Suíça, como o grande vencedor.
O Queijo Vencedor
Produzido por Michael Spycher da queijaria artesanal Mountain Dairy Fritzenhaus, o Gruyère AOP da Gourmino é um queijo de leite de vaca conhecido por seu “sabor sutil e sofisticado”. Para atingir seu sabor característico, o queijo é maturado por dois anos em cavernas nas montanhas, o que lhe permite desenvolver todo o seu potencial.
O Legado do Queijeiro
Michael Spycher é um queijeiro renomado na Suíça, tendo ganhado diversos prêmios por suas criações lácteas. Esta não é sua primeira vitória no Concurso Mundial de Queijos; ele também venceu em 2008 com outro lote de queijo suíço.
O Domínio Leiteiro de Wisconsin
Apesar da competição internacional, os queijeiros de Wisconsin tiveram um ótimo desempenho no concurso, levando para casa 45 medalhas de ouro das 132 categorias. Este domínio é um testemunho da reputação de Wisconsin como “A Terra dos Laticínios da América”.
A História do Queijo Gruyère
O queijo Gruyère tem uma história rica e ilustre. Por quase um milênio, apreciadores de laticínios seguem a mesma receita para elaborar este queijo excepcional. Os métodos tradicionais de produção, incluindo o período de maturação de dois anos em cavernas nas montanhas, contribuem para o sabor e a textura únicos do Gruyère.
O Processo de Fabricação do Queijo Gruyère
Criar queijo Gruyère é um processo trabalhoso que requer habilidade e paciência. O queijo é feito de leite de vaca, que é aquecido e depois coagulado com coalho. A coalhada resultante é cortada e cozida, depois colocada em formas e prensada. As rodas de queijo são então salgadas e maturadas em cavernas nas montanhas por no mínimo dois anos.
Os Benefícios do Queijo Gruyère para a Saúde
O queijo Gruyère não é apenas delicioso, mas também nutritivo. É uma boa fonte de proteínas, cálcio e vitaminas A, B2 e B12. O Gruyère também contém ácido linoleico conjugado (CLA), que tem sido associado a vários benefícios à saúde, incluindo redução da inflamação e melhora da saúde cardíaca.
Usos Culinários do Queijo Gruyère
O queijo Gruyère é um ingrediente versátil que pode ser apreciado de diversas maneiras. Pode ser derretido sobre massas ou vegetais, ralado em saladas ou esfarelado em sanduíches e pizzas. O Gruyère também é uma escolha popular para tábuas de queijos e fondues.
Encontrando o Melhor Queijo Gruyère
Se você estiver procurando pelo melhor queijo Gruyère, procure rodas firmes com uma casca levemente brilhante. O queijo deve ter um sabor de nozes, ligeiramente adocicado com um toque de caramelo. Você pode encontrar queijo Gruyère de alta qualidade em lojas especializadas em queijos e varejistas online.
Conclusão
O Concurso Mundial de Queijos é um evento prestigiado que celebra a arte e a ciência da fabricação de queijos. O grande vencedor deste ano, o Gruyère AOP da Gourmino, da Suíça, é uma prova do talento e dedicação de queijeiros de todo o mundo. Seja você um amante de queijos ou simplesmente aprecie boa comida, não deixe de adicionar o Gruyère ao seu repertório culinário.