Cervejarias de San Diego são pioneiras no uso de água reciclada na cerveja
Introdução
Com inúmeras cervejarias operando nos Estados Unidos, se destacar requer inovação. As cervejarias de San Diego deram um passo ousado em direção à sustentabilidade ao fazer experiências com água reciclada na produção de cerveja.
Full Circle Pale Ale da Stone Brewing
A Stone Brewing criou a Full Circle Pale Ale, uma cerveja feita com águas residuais altamente purificadas. A água passou por um tratamento rigoroso para garantir sua segurança e qualidade, superando os níveis de pureza da água da torneira. Apesar de algum ceticismo inicial, o sabor e a qualidade da cerveja mostraram-se indistinguíveis das cervejas feitas com fontes tradicionais de água.
Padre Dam Pilsner da Ballast Point
A Ballast Point se uniu ao movimento da água reciclada com sua Padre Dam Pilsner. Esta cerveja utilizou água de uma estação de reciclagem diferente, demonstrando a versatilidade da água reciclada na fabricação de cerveja.
Programa Água Pura e uso de água reciclada
O programa Água Pura de San Diego visa aumentar a dependência da cidade em relação à água reciclada, com o objetivo de fornecer um terço do abastecimento de água da cidade até 2035. O programa já purificou milhões de galões de águas residuais para irrigação, fabricação e outros usos não potáveis.
Segurança e qualidade da água reciclada
As preocupações sobre a segurança da água reciclada são compreensíveis, mas a água usada nas cervejas da Stone e da Ballast Point passou por extensos processos de purificação e desinfecção. As cervejarias garantiram que a água atendesse ou superasse os padrões de água potável.
Implicações ambientais
O uso de água reciclada na produção de cerveja tem benefícios ambientais significativos. Reduz a pressão sobre os recursos de água doce, especialmente em áreas propensas à seca como o sul da Califórnia. Ao reutilizar águas residuais, as cervejarias podem contribuir para a conservação da água e promover a sustentabilidade.
Instalações maiores de reciclagem de água
San Diego planeja construir instalações maiores de purificação de água para expandir o uso de água reciclada. Até 2021, espera-se que a água reciclada entre no sistema público de água, beneficiando não apenas as cervejarias, mas também toda a cidade.
Sistema de reciclagem de água do Condado de Orange
O Condado de Orange, Califórnia, foi pioneiro na reciclagem de água, implementando um sistema de consumo público em 2008. O sistema recicla milhões de galões de águas residuais diariamente, misturando-os à água subterrânea para suplementar o abastecimento de água do condado.
O futuro da água reciclada na fabricação de cerveja
Embora a Stone Brewing não planeje produzir cervejas adicionais com água reciclada, é provável que o uso de água reciclada na fabricação de cerveja aumente. À medida que o programa Água Pura se expande e mais estações de reciclagem de água entram em operação, as cervejarias terão maior acesso a este recurso sustentável.
Conclusão
As cervejarias de San Diego demonstraram o potencial da água reciclada na produção de cerveja, demonstrando sua segurança, qualidade e benefícios ambientais. O programa Água Pura e outras iniciativas de reciclagem de água estão abrindo caminho para um futuro mais sustentável, onde a água reciclada desempenha um papel vital no atendimento às nossas necessidades de água e no apoio a indústrias inovadoras como a fabricação de cerveja.