Criação de cabras e produção de queijo em Vermont: uma história da vida real
O sonho do paraíso rural
Muitas pessoas sonham em escapar da agitação da vida urbana para uma existência mais tranquila no campo. Para alguns, esse sonho inclui criar um rebanho de cabras e fazer seu próprio queijo. No entanto, a realidade da criação de cabras muitas vezes está longe da visão idílica.
Os desafios da criação de cabras
As memórias de Angela Miller, “Febre do feno: como perseguir um sonho em uma fazenda de Vermont mudou minha vida”, oferecem um relato sincero dos desafios e recompensas da criação de cabras. Miller e seu marido, Russell Glover, compraram uma antiga fazenda em Vermont com a intenção de criar um refúgio de fim de semana e fortalecer seu casamento. No entanto, eles logo ficaram fascinados pela ideia de fabricar queijo depois de conhecer a história da fazenda como uma cooperativa de queijos.
Em 2003, o casal comprou seis cabras Oberhasli e começou a fazer queijo. Os anos seguintes foram tudo menos fáceis. O livro de Miller é cheio de histórias divertidas sobre os personagens humanos e caprinos da fazenda, bem como detalhes essenciais sobre os desafios da criação de cabras.
Um dos maiores desafios é a constante necessidade de mão de obra. As cabras precisam de alimentação, ordenha e cuidados diários. O processo de fabricação de queijo também é trabalhoso e requer atenção cuidadosa aos detalhes.
Outro desafio é a viabilidade financeira da criação de cabras. Os negócios baseados em leite lutam para obter lucro, especialmente operações de pequena escala como a Consider Bardwell Farm. Isso significa que os fazendeiros devem estar preparados para trabalhar longas horas por salários relativamente baixos.
As recompensas da criação de cabras
Apesar dos desafios, a criação de cabras também pode ser uma experiência gratificante. Miller escreve sobre a beleza da fazenda, a satisfação de cuidar do bem-estar das cabras e a oportunidade de criar um produto alimentício saudável.
As cabras também são criaturas fascinantes com personalidades únicas. O livro de Miller é cheio de histórias divertidas sobre as travessuras e peculiaridades das cabras.
O processo de fabricação de queijo
A fabricação de queijo é um processo complexo que requer atenção cuidadosa aos detalhes. Miller fornece uma explicação detalhada das etapas envolvidas, desde a ordenha das cabras até o envelhecimento do queijo.
O processo começa com a ordenha das cabras duas vezes ao dia. O leite é então resfriado e filtrado antes de ser adicionado a um tanque. Uma cultura inicial é adicionada ao leite, o que ajuda a converter a lactose em ácido láctico.
O leite é então aquecido a uma temperatura específica e o coalho é adicionado. O coalho é uma enzima que ajuda a coagular as proteínas do leite em coalhada. A coalhada é então cortada em pequenos pedaços e deixada em repouso.
A coalhada é então aquecida novamente e mexida até atingir a consistência desejada. O soro, ou líquido, é então drenado e a coalhada é salgada.
A coalhada é então prensada em moldes e deixada para envelhecer por várias semanas ou meses. Durante este tempo, o queijo desenvolve seu sabor e textura característicos.
A história da Consider Bardwell Farm
A Consider Bardwell Farm tem uma longa e histórica história. A fazenda foi fundada no século 19 e foi uma das primeiras cooperativas de queijo em Vermont.
A fazenda foi passada por várias gerações e agora é propriedade e operada por Miller e Glover. Eles continuaram a tradição de fabricação de queijo e ganharam vários prêmios por seus produtos.
O valor nutricional do leite de cabra
O leite de cabra é um alimento nutritivo, rico em proteínas, cálcio e vitaminas. Também é mais fácil de digerir do que o leite de vaca, o que o torna uma boa escolha para pessoas com intolerância à lactose.
O leite de cabra pode ser usado para fazer uma variedade de laticínios, incluindo queijo, iogurte e sorvete.
O impacto ambiental da criação de cabras
A criação de cabras pode ter um impacto positivo no meio ambiente. As cabras são animais de pastoreio, o que significa que comem uma variedade de plantas e ajudam a manter as pastagens limpas.
As cabras também produzem menos metano do que as vacas, que é um gás de efeito estufa que contribui para as mudanças climáticas.
O papel das cabras na agricultura sustentável
As cabras podem desempenhar um papel valioso na agricultura sustentável. Elas podem ser usadas para limpar terras, melhorar a fertilidade do solo e controlar ervas daninhas.
As cabras também podem ser usadas para produzir carne, leite e fibra. Isso as torna uma opção de pecuária versátil e sustentável.
O uso de cabras na terapia
As cabras estão sendo cada vez mais usadas em ambientes terapêuticos. As cabras têm um efeito calmante nas pessoas e podem ajudar a reduzir o estresse e a ansiedade.
As cabras também são usadas para ajudar pessoas com deficiências físicas e transtornos do desenvolvimento.
O significado cultural das cabras
As cabras têm desempenhado um papel importante na cultura humana por milhares de anos. As cabras são mencionadas na Bíblia e em outros textos religiosos.
As cabras também são apresentadas na arte, literatura e música. Em algumas culturas, as cabras são consideradas símbolos de boa sorte e fertilidade.