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Nutrição

Biologia

Micróbios: os bilhões que você consome todos os dias

by Rosa
written by Rosa

Micróbios: os bilhões que você consome todos os dias

Micróbios: em toda parte e incontáveis

Microrganismos, comumente conhecidos como micróbios, são onipresentes. Eles não prosperam apenas no iogurte, mas também dentro e sobre nossos corpos e nosso ambiente. Um estudo recente lançou luz sobre o número surpreendente de micróbios que consumimos diariamente.

Micróbios em sua dieta

De acordo com o estudo publicado na revista Peer-J, veganos ingerem aproximadamente 6 milhões de micróbios por dia. No entanto, indivíduos que seguem a dieta recomendada pelo USDA, que enfatiza frutas, vegetais, proteína magra, laticínios e grãos integrais, consomem impressionantes 1,3 bilhão de micróbios diariamente. Mesmo aqueles que seguem uma dieta “americana média”, que inclui carne, laticínios e alimentos processados, ingerem cerca de 1,4 milhão de micróbios por dia.

Tipos de micróbios nos alimentos

Os habitantes invisíveis que pegam carona em nossa comida incluem lactobacilos, encontrados em iogurte e queijo cottage; fungos, que se escondem em cereais; e estreptococos, um micróbio comum presente em muitos alimentos. Notavelmente, nem todos os micróbios são prejudiciais. Alguns, como as bactérias responsáveis pelo sabor único do queijo suíço, desempenham papéis benéficos.

Impacto dos micróbios na saúde

A questão de saber se os micróbios que consumimos impactam nossa saúde tem sido negligenciada por muito tempo. No entanto, pesquisas recentes sugerem que eles podem desempenhar um papel significativo. Alguns micróbios, conhecidos como probióticos, demonstraram promover a saúde intestinal e o bem-estar geral.

Micróbios em alimentos específicos

Iogurte e queijo cottage são fontes ricas de lactobacilos, um micróbio benéfico que auxilia na saúde digestiva. Cereais geralmente abrigam fungos, enquanto avelãs contêm altos níveis de estreptococos. Bebidas à base de café, como mochas e frappuccinos, também podem conter um número significativo de micróbios.

Necessidade de mais pesquisas

Embora o estudo forneça informações fascinantes sobre o número de micróbios que consumimos diariamente, muito ainda permanece desconhecido sobre seu impacto em nossa saúde. Os pesquisadores enfatizam a necessidade de mais investigações para determinar os potenciais benefícios ou riscos associados ao consumo de certos micróbios.

Implicações para a indústria alimentícia

As descobertas do estudo podem ter implicações para a indústria alimentícia. Compreender os tipos e a quantidade de micróbios presentes em diferentes alimentos pode ajudar os fabricantes a desenvolver produtos que promovam a saúde e minimizem a presença de patógenos prejudiciais.

Inspirando pesquisas futuras

Os autores do estudo esperam inspirar mais pesquisas sobre o papel dos micróbios na saúde humana. Eles acreditam que uma compreensão mais profunda desses minúsculos organismos pode levar a novos insights sobre nutrição e prevenção de doenças.

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Natureza

Flores comestíveis: guia para cultivo e utilização

by Kim
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Flores comestíveis: um guia para cultivá-las e utilizá-las

O que são flores comestíveis?

Flores comestíveis são flores que podem ser consumidas com segurança e que adicionam um sabor e apelo visual únicos aos pratos. Elas podem ser usadas frescas, secas ou em infusão para realçar saladas, sobremesas, bebidas e muito mais.

Cultivando flores comestíveis

Cultivar flores comestíveis é fácil e gratificante. Aqui estão algumas dicas:

  • Escolha plantas cultivadas organicamente: Evite flores de viveiros ou floriculturas, pois elas podem ter sido tratadas com produtos químicos.
  • Comece pelas sementes: Isso garante que você tenha controle sobre o processo de cultivo e evita a exposição a produtos químicos.
  • Forneça condições ótimas: A maioria das flores comestíveis prefere sol pleno e solo bem drenado. Mantenha-as uniformemente úmidas, mas não encharcadas.

Tipos de flores comestíveis

Existem numerosas variedades de flores comestíveis, cada uma com seu próprio sabor e aparência distintos:

  • Begônia: Sabor ácido, a limão; use as pétalas em saladas ou como guarnição.
  • Monarda: Gosto de chá Earl Grey com notas cítricas; ideal para manteiga, chá e saladas.
  • Borragem: Sabor sutil, a pepino; use as pétalas em sopas, saladas e sobremesas.
  • Calêndula: Sabor picante, ácido, apimentado ou amargo dependendo da variedade; boa para manteiga, pratos de arroz e guarnição de saladas.
  • Camomila: Sabor floral, terroso e a maçã; infunda em chás, coquetéis e sobremesas.
  • Cebolinha: Sabor sutil a cebola ou alho; use as flores em manteiga, molhos, ovos e saladas.
  • Crisântemo: Sabor ácido, herbáceo, herbáceo e ligeiramente amargo; use fresco ou seco para enfeitar sopas e saladas.
  • Hemerocallis: Sabor doce e floral a vegetal e ligeiramente metálico; adicione pétalas a saladas e sopas.
  • Flor de sabugueiro: Doce com notas de pêra e lichia; infunda em xaropes, licores, geleias e outras sobremesas.
  • Gerânio de folhas perfumadas: Sabor cítrico combinado com o aroma da variedade; use as folhas e flores em saladas e para cristalizar.
  • Hibisco: Suavemente doce e ácido, sabor a arando ou romã; infunda em bebidas e sobremesas.
  • Lavanda: Sabor floral, herbáceo e doce com notas de menta, frutas cítricas e alecrim; use em marinadas, sobremesas, bebidas e geleias.
  • Lilás: Sabor floral, perfumado; bom em manteiga, infundido em bebidas e xaropes e como guarnição para bolos.
  • Calêndula: Sabor floral com notas cítricas e de pimenta; use para enfeitar saladas, cubos de gelo, pratos de ovo e para realçar a cor.
  • Flor de macieira: Sabor floral; use em sorvetes, infundido em geleias e como guarnição para saladas.
  • Capuchinha: Sabor picante; use as flores e folhas em manteiga, pastas para sanduíches, vinagre infundido e como guarnição para sopas e saladas.
  • Agastache anis: Sabor doce a limão com notas de alcaçuz e menta; use em saladas, sopas, pães, bebidas e sorvetes.
  • Rosa: Sabor floral, doce e terroso; retire a parte branca das pétalas; use em manteiga, açúcar infundido, sorvetes, bebidas, xarope, mel, geleia e vinagre.
  • Flor de abóbora: Sabor suave que lembra abóbora; recheie com queijo, arroz ou feijão; asse como gratinado; ou frite em massa de tempura.
  • Violeta: Forte sabor floral com notas doces; use fresca ou seca em manteigas, saladas, bolos, bebidas, xarope e geleia.

Usando flores comestíveis

Aqui estão algumas maneiras criativas de incorporar flores comestíveis em suas criações culinárias:

  • Enfeite saladas: Adicione um toque de cor e sabor com pétalas de flores comestíveis.
  • Faça infusão de bebidas: Crie chás, coquetéis e licores refrescantes infundindo flores comestíveis em água quente ou fria.
  • Realce sobremesas: Decore bolos, sorvetes e outras sobremesas com flores comestíveis.
  • Adicione a sopas e ensopados: Polvilhe flores comestíveis sobre sopas e ensopados para uma camada extra de sabor e apresentação.
  • Doces: Mergulhe flores comestíveis em massa e frite-as ou congele-as para criar guloseimas únicas e atraentes.

Benefícios das flores comestíveis

Além de seu apelo estético, as flores comestíveis oferecem vários benefícios à saúde:

  • Ricas em antioxidantes: Muitas flores comestíveis contêm poderosos antioxidantes que protegem as células dos danos.
  • Propriedades anti-inflamatórias: Algumas flores comestíveis, como calêndula e camomila, têm propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir o inchaço e a inflamação.
  • Facilitam a digestão: Flores comestíveis como agastache anis e capuchinha podem facilitar a digestão e aliviar o desconforto estomacal.

Lembre-se:

  • Use flores comestíveis com moderação, pois algumas variedades podem ter um sabor forte.
  • Lave sempre bem as flores comestíveis antes de consumi-las.
  • Evite flores que tenham sido pulverizadas com pesticidas ou herbicidas.
  • Se você tem alguma alergia, consulte um profissional de saúde antes de comer flores comestíveis.
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Ciência dos alimentos

Bagas milagrosas: uma fruta extraordinária com enorme potencial

by Peter
written by Peter

Bagas milagrosas: uma solução potencial para a obesidade e a fome no mundo

O que são bagas milagrosas?

As bagas milagrosas, também conhecidas como Synsepalum dulcificum, são pequenas bagas vermelhas nativas da África Ocidental. Elas contêm uma glicoproteína chamada miraculina, que se liga à língua e altera temporariamente a forma como percebemos a doçura. Quando consumidas, as bagas milagrosas fazem com que até os alimentos mais ácidos ou amargos pareçam doces.

Bagas milagrosas e obesidade

A obesidade é um grande problema de saúde em todo o mundo, afetando milhões de pessoas. Uma das principais causas da obesidade é o consumo excessivo de açúcar. Bebidas açucaradas e alimentos processados são os principais responsáveis pelo ganho de peso e pelos problemas de saúde relacionados.

As bagas milagrosas oferecem uma solução potencial para este problema. Ao fazer com que alimentos amargos ou ácidos tenham um sabor doce, as bagas milagrosas podem ajudar a reduzir a ingestão de açúcar sem sacrificar o sabor. Isso pode levar a hábitos alimentares mais saudáveis e perda de peso.

Bagas milagrosas e fome no mundo

Em muitos países em desenvolvimento, a insegurança alimentar é um problema sério. As pessoas muitas vezes dependem de alimentos insossos ou amargos que são difíceis de digerir. As bagas milagrosas podem ajudar a tornar esses alimentos mais saborosos e nutritivos.

Ao alterar o sabor de alimentos amargos ou não comestíveis, as bagas milagrosas podem ajudar a reduzir a fome e a desnutrição. Isso pode ter um impacto significativo na saúde e no bem-estar de milhões de pessoas ao redor do mundo.

Bagas milagrosas na indústria alimentícia

As bagas milagrosas estão ganhando popularidade na indústria alimentícia. Os chefs as estão usando para criar pratos inovadores que são deliciosos e saudáveis. Doces sem açúcar, sanduíches de frango e waffles mais magros e até uvas gaseificadas são apenas alguns exemplos das possibilidades culinárias.

As bagas milagrosas também podem ser usadas para reduzir o desperdício de alimentos. Ao fazer com que produtos amargos ou danificados tenham um sabor mais doce, as bagas milagrosas podem ajudar a estender a vida útil dos alimentos e reduzir a quantidade de alimentos que são jogados fora.

O futuro das bagas milagrosas

Embora as bagas milagrosas tenham um grande potencial, ainda há alguns desafios a serem superados. Um desafio é o custo de produção. As bagas milagrosas são atualmente relativamente caras para cultivar e processar. No entanto, à medida que a demanda aumenta, o custo provavelmente diminuirá.

Outro desafio é a necessidade de mais pesquisas. Embora tenha sido demonstrado que as bagas milagrosas são seguras para consumo, mais pesquisas são necessárias para entender completamente seus efeitos a longo prazo na saúde.

Apesar desses desafios, os benefícios potenciais das bagas milagrosas são significativos. Se elas puderem ser produzidas e comercializadas a um custo razoável, as bagas milagrosas podem revolucionar a maneira como comemos e resolver alguns dos problemas de saúde mais urgentes do mundo.

Fazendas verticais e produção sustentável de alimentos

Além de seu potencial para melhorar a saúde e a nutrição, as bagas milagrosas também podem desempenhar um papel na produção sustentável de alimentos. Fazendas verticais, que usam iluminação artificial e ambientes controlados para cultivar culturas, podem ser usadas para produzir bagas milagrosas durante todo o ano. Isso reduziria a necessidade de transporte de longa distância, o que pode prejudicar o sabor dos alimentos e contribuir para as emissões de gases de efeito estufa.

As fazendas verticais também podem ajudar a enfrentar os desafios das mudanças climáticas. Ao cultivar culturas em ambientes controlados, os agricultores podem proteger suas plantações de eventos climáticos extremos e pragas. Isso pode ajudar a garantir um suprimento alimentar mais estável em face das mudanças climáticas.

O potencial das bagas milagrosas

As bagas milagrosas são uma fruta fascinante e promissora com o potencial de resolver uma variedade de problemas relacionados à saúde e à alimentação. Embora ainda existam alguns desafios a serem superados, os benefícios potenciais das bagas milagrosas são significativos. À medida que a pesquisa continua e os custos de produção diminuem, as bagas milagrosas podem se tornar uma ferramenta poderosa para melhorar a saúde e o bem-estar das pessoas ao redor do world.

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Antropologia

Humanos assavam vegetais de raiz há 170 mil anos: estudo desafia a dieta paleo

by Rosa
written by Rosa

Humanos assavam vegetais de raiz há 170 mil anos, sugere estudo

A “dieta paleo” com baixo teor de carboidratos é desafiada

Uma nova pesquisa sugere que os humanos vêm assando e consumindo vegetais de raiz há pelo menos 170 mil anos, desafiando as interpretações modernas da “dieta paleo”.

Descoberta revela práticas culinárias antigas

Em um estudo publicado na revista Science, pesquisadores descobriram restos carbonizados de material vegetal rico em carboidratos em uma caverna sul-africana. Esses restos carbonizados, identificados como rizomas ou caules subterrâneos, fornecem a evidência mais antiga de humanos cozinhando e consumindo deliberadamente plantas ricas em amido.

Uma dieta pré-histórica balanceada

Apesar das suposições modernas sobre a dieta paleo, que enfatiza uma baixa ingestão de carboidratos, o estudo sugere que nossos ancestrais pré-históricos provavelmente consumiam uma dieta balanceada que incluía tanto carboidratos quanto proteínas.

O valor nutricional dos rizomas

Os rizomas, que podem ser encontrados em plantas como batatas e inhames, são ricos em proteínas e amidos. Quando preparados e consumidos, eles fornecem um aporte nutricional significativo.

Digestão de amido e evolução humana

O consumo de plantas ricas em amido por humanos provavelmente coincidiu com um aumento na expressão de genes que facilitam a digestão de amido, indicando uma mudança na dieta para uma dieta mais rica em carboidratos há mais de 300 mil anos.

Os benefícios de cozinhar

O tratamento térmico de alimentos, incluindo vegetais de raiz, tem vários benefícios. Ele amolece os alimentos, tornando-os mais fáceis de mastigar e digerir, e melhora a extração de nutrientes.

A importância do fogo

O uso do fogo para assar vegetais não apenas melhorou seu valor nutricional, mas também os tornou mais fáceis de encontrar para arqueólogos modernos, ao contrário dos ossos de animais que se decompõem mais facilmente.

Implicações para a dieta paleo

A descoberta de plantas ricas em amido cozidas há 170 mil anos sugere que a dieta paleo, como é frequentemente interpretada hoje, pode ser um nome impróprio. Nossos ancestrais pré-históricos provavelmente comiam mais plantas ricas em amido do que se supunha anteriormente.

O significado evolutivo de cozinhar

A transição para cozinhar, particularmente de vegetais de raiz, foi um marco significativo na evolução humana. Permitiu o consumo de uma gama mais ampla de alimentos vegetais, forneceu nutrientes essenciais e facilitou o desenvolvimento de comportamentos sociais e culturais mais complexos.

Direções de pesquisa futuras

A descoberta de plantas ricas em amido cozidas há 170 mil anos abre novas vias de pesquisa sobre práticas alimentares humanas e a evolução da culinária. Novas escavações e análises de sítios arqueológicos podem lançar luz sobre as plantas específicas consumidas por nossos ancestrais e o papel da culinária na formação da história humana.

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Jardinagem

Quando Colher Couves-de-Bruxelas: Guia Completo para Sabor e Qualidade

by Keira
written by Keira

Quando colher couve de Bruxelas

Escolhendo o momento certo

O momento de colher suas couves de Bruxelas é crucial para obter o melhor sabor e textura. Em zonas temperadas, a melhor época para colher é entre o final da primavera e o início do verão, por volta do final de abril, maio ou início de junho. Isso permite que as couves passem por uma geada, o que realça sua doçura. Em zonas sem geada ou ocasionalmente geladas, procure colher durante os meses frios, como dezembro a março.

Colhendo couves individuais

Ao longo do verão, você pode colher couves de Bruxelas individualmente à medida que atingem a maturidade. Procure couves de cor verde brilhante, bem fechadas e que cedam levemente quando pressionadas. Comece removendo as folhas inferiores à medida que ficam amarelas.

Para colher, segure a couve em sua base, onde ela se apoia no caule, e gire-a rapidamente para destacá-la. Você também pode usar uma faca afiada para cortar a couve onde ela se prende ao caule.

Colhendo o talo inteiro

Se você preferir colher o caule inteiro de couves de Bruxelas de uma só vez, programe sua colheita um a dois meses antes da primeira geada. Belisque o topo do caule e remova todas as folhas inferiores amareladas. Você também pode arrancar quaisquer folhas que cresçam abaixo de uma couve para dar espaço para que ela cresça mais.

Após uma ou duas geadas, remova todas as folhas restantes e colha o caule inteiro cortando-o com uma faca afiada a uma polegada acima do nível do solo.

Armazenando couves de Bruxelas

As couves de Bruxelas duram mais a 0 graus Celsius, estejam ainda no jardim ou colhidas como um caule inteiro. Você pode colher couves do jardim até que as temperaturas caiam para -7 graus C. Um caule colhido é conservado de 3 a 5 semanas quando mantido a 0 graus Celsius.

Dicas adicionais

  • Belisque o topo do caule cerca de um mês antes da data da primeira geada para direcionar a energia da produção de novas folhas para a maturação das couves que já estão no caule.
  • Couves de Bruxelas não são plantas perenes. São bienais, o que significa que vivem dois anos e produzem couves no primeiro ano.
  • Um bom controle de pragas é essencial para uma colheita bem-sucedida de couves de Bruxelas, pois elas são suscetíveis a pragas de insetos.

Solução de problemas

Por que minhas couves de Bruxelas são amargas?

As couves de Bruxelas podem ficar amargas se não forem colhidas rapidamente ou se não estiverem bem fechadas.

Por que minhas couves de Bruxelas não formam bolas sólidas?

As couves de Bruxelas podem não formar bolas sólidas se não receberem nutrientes suficientes ou se forem expostas a calor ou frio extremos.

Mais couves de Bruxelas crescerão depois que eu as colher?

Mais couves de Bruxelas crescerão depois que você as colher, a menos que o topo do caule seja beliscado. No entanto, uma vez que uma couve é removida, outra não crescerá naquele local.

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saúde

Obesidade infantil: tendências e preocupações com a ingestão calórica

by Zuzana
written by Zuzana

Obesidade infantil: tendências e preocupações com a ingestão calórica

Declínio no consumo calórico: progresso gradual, mas não o suficiente

Nos Estados Unidos, as crianças estão consumindo menos calorias do que há uma década. No entanto, especialistas em saúde alertam que o declínio é gradual e ainda não superamos a epidemia de obesidade infantil.

Redução da ingestão calórica: carboidratos e açúcar lideram o caminho

O estudo revelou que uma queda na ingestão de carboidratos e açúcar é provavelmente responsável pela diminuição das calorias. As calorias provenientes da gordura permaneceram estáveis, enquanto as provenientes da proteína aumentaram.

Diferenças de idade e sexo na ingestão calórica

O declínio calórico foi mais pronunciado entre meninos de 2 a 11 anos e meninas adolescentes. انخفض استهلاك الكربوهيدرات بين الأولاد البيض والسود، ولكن ليس بين الأولاد من أصل إسباني. وبين الفتيات، كانت الفتيات البيض هن المجموعة الوحيدة التي استهلكت سعرات حرارية أقل من الكربوهيدرات.

تناول الدهون المشبعة: مشكلة خفية

Apesar da diminuição na ingestão calórica, as crianças continuam a obter muitas de suas calorias de gorduras saturadas, encontradas em alimentos como manteiga وزيت جوز الهند واللحوم المصنعة. وهذا مثير للقلق لأن الإرشادات الموصى بها تشير إلى أنه لا ينبغي أن يزيد تناول الدهون المشبعة عن 10٪ من السعرات الحرارية اليومية. ومع ذلك، يستهلك الشباب الأمريكي ما بين 11٪ و12٪ من سعراتهم الحرارية من الدهون المشبعة.

معدلات السمنة: راكدة لكن مقلقة

ظلت معدلات السمنة الوطنية للأطفال ثابتة في السنوات الأخيرة. ومع ذلك، أفادت بعض المدن بانخفاضات معتدلة. وقد يشير الدليل الجديد على انخفاض السعرات الحرارية التي يتناولها الأطفال إلى تحول وطني أوسع، ولكن من السابق لأوانه الجزم بذلك.

مقارنة دولية: مشكلة استهلاك السعرات الحرارية في أمريكا

تتصدر أمريكا العالم في استهلاك السعرات الحرارية وأحجام الوجبات. ونتيجة لذلك، يعاني 17٪ من الأطفال في الولايات المتحدة من السمنة، ويُصنف ثلث آخر على أنهم يعانون من زيادة الوزن.

تأثير اتجاهات تناول السعرات الحرارية على سمنة الأطفال

Embora o declínio na ingestão calórica seja uma tendência positiva، من المهم observar que ainda é muito cedo para comemorar. لم تنخفض مستويات السمنة في مرحلة الطفولة بعد، ولا يزال تناول الدهون المشبعة مصدر قلق.

معالجة سمنة الأطفال: نهج متعدد الأوجه

يتطلب معالجة سمنة الأطفال نهجًا متعدد الأوجه يشمل:

  • تعزيز العادات الغذائية الصحية، مثل تقليل تناول الكربوهيدرات والسكر وزيادة استهلاك الفاكهة والخضروات
  • تشجيع النشاط البدني
  • تقليل أحجام الحصص الغذائية
  • توعية الآباء والأطفال بأهمية أنماط الحياة الصحية

من خلال العمل معًا، يمكننا خلق مستقبل أكثر صحة لأطفالنا والحد من انتشار سمنة الأطفال.

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Saúde e Bem-estar

Madeleine Burry: Escritora de saúde e bem-estar

by Rosa
written by Rosa

Madeleine Burry: Escritora de saúde e bem-estar

Sobre Madeleine Burry

Madeleine Burry é uma experiente escritora de saúde e bem-estar que contribuiu para uma ampla gama de publicações respeitadas, incluindo The Spruce, Women’s Health, Livestrong.com e Good Housekeeping. Ela é bacharel em artes pela Brandeis University e traz uma vasta experiência em escrever sobre tópicos como nutrição, paternidade, beleza e reforma da casa.

Experiência

A carreira de Burry na mídia online começou na About.com, onde atuou como editora de educação. Posteriormente, ocupou o cargo de editora-gerente do site para pais da Scholastic e editora-gerente associada da Parents.com. Desde 2014, ela é redatora freelance para várias publicações online, cobrindo uma ampla gama de tópicos relacionados à saúde, bem-estar, beleza, alimentação e nutrição.

Portfólio de Escrita

O portfólio de escrita de Burry mostra sua expertise em várias áreas. Ela é autora de artigos sobre tópicos como:

  • Os aspectos surpreendentes da menopausa
  • Estratégias de autoajuda para gerenciar o excesso de trabalho
  • Os melhores móbiles de bebê para o seu berçário
  • Dicas práticas para reforma da casa e jardinagem

The Spruce: Um recurso confiável para proprietários de imóveis

The Spruce, uma marca Dotdash Meredith, é um site abrangente de reforma e estilo de vida que oferece conselhos práticos e inspiração para proprietários de imóveis. Com mais de 32 milhões de visitantes mensais, The Spruce se estabeleceu como uma fonte confiável de informações para pessoas que buscam orientação para criar a casa dos seus sonhos.

Contribuições de Burry para o The Spruce

Desde que ingressou no The Spruce em setembro de 2019, Burry fez contribuições significativas para o conteúdo do site. Seus artigos cobrem uma ampla gama de tópicos, incluindo:

  • Receitas saudáveis e dicas nutricionais
  • Conselhos sobre parentalidade e desenvolvimento infantil
  • Projetos de reforma e design de interiores
  • Dicas de jardinagem e ideias de paisagismo

Diretrizes e Missão Editorial

O The Spruce está empenhado em fornecer conselhos precisos e confiáveis aos seus leitores. As diretrizes editoriais e a declaração de missão do site priorizam os seguintes princípios:

  • O conteúdo deve ser baseado em fontes confiáveis e opiniões de especialistas
  • As informações devem ser práticas e aplicáveis a situações da vida real
  • Os conselhos devem ser imparciais e não influenciados por interesses comerciais

Sobre a Dotdash Meredith

Dotdash Meredith é uma empresa líder em mídia digital e publicação que opera um portfólio de marcas confiáveis, incluindo The Spruce, Verywell, Investopedia e Allrecipes. A missão da empresa é fornecer aos consumidores informações e inspiração de alta qualidade sobre uma ampla gama de tópicos, incluindo saúde, bem-estar, finanças, alimentação e reforma da casa.

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Problemas globais

A fome no mundo: causas, consequências e soluções

by Kim
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A fome no mundo aumenta pelo terceiro ano consecutivo

Causas do aumento da fome

O relatório recente da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e outras agências revela que a fome no mundo aumentou pelo terceiro ano consecutivo, afetando 820,8 milhões de pessoas em todo o mundo. Este retrocesso alarmante no progresso é atribuído principalmente a dois fatores principais:

  • Conflitos: Conflitos prolongados em países como Iêmen, Afeganistão, Síria e Somália interromperam a produção e distribuição de alimentos, levando a uma grave escassez de alimentos para milhões de pessoas. Crises econômicas, como a queda dos preços do petróleo na América do Sul e na Venezuela, também exacerbaram a insegurança alimentar.
  • Mudanças climáticas: Eventos climáticos extremos, como secas e inundações, impulsionados pelas mudanças climáticas, devastaram a agricultura em muitas partes do mundo, particularmente na África. O Chifre da África, a África Ocidental e a África Austral foram gravemente afetados, o que impactou a disponibilidade de alimentos e os meios de subsistência.

Consequências da fome

A fome tem graves consequências para indivíduos e sociedades:

  • Desnutrição infantil: 151 milhões de crianças menores de 5 anos sofrem de atraso no crescimento devido à desnutrição, enquanto 50,5 milhões sofrem de emagrecimento ou estão gravemente abaixo do peso.
  • Paradoxo da obesidade: A fome também leva ao aumento das taxas de obesidade, especialmente em países onde alimentos frescos são caros. As pessoas podem recorrer ao consumo de alimentos processados com alto teor de gordura e açúcar, o que leva a alterações metabólicas que promovem o ganho de peso.
  • Impactos na saúde: A desnutrição pode enfraquecer o sistema imunológico, aumentando a vulnerabilidade a doenças. A obesidade, resultante de um estilo de alimentação de “fome ou banquete”, pode levar a problemas crônicos de saúde, como diabetes.

Enfrentando a fome no mundo

Para enfrentar a tendência crescente de fome, o relatório enfatiza a necessidade de:

  • Acabar com os conflitos: Resolver conflitos em curso e promover a paz é crucial para restabelecer a segurança alimentar nas regiões afetadas.
  • Mitigar as mudanças climáticas: Reduzir as emissões de gases de efeito estufa e investir em medidas de adaptação às mudanças climáticas pode ajudar a prevenir eventos climáticos extremos e proteger a produção de alimentos.
  • Construir resiliência: Fortalecer a resiliência das nações contra desastres naturais, como enchentes e secas, pode minimizar seu impacto na segurança alimentar.
  • Reduzir a pobreza e a desigualdade: Abordar a pobreza e as desigualdades de renda, que contribuem para a insegurança alimentar, é essencial para soluções sustentáveis.
  • Sistemas alimentares sustentáveis: Promover práticas agrícolas sustentáveis e sistemas de distribuição de alimentos pode aumentar a disponibilidade e a acessibilidade dos alimentos, especialmente em comunidades vulneráveis.

Desafios e o futuro

Acabar com a fome no mundo é um desafio complexo que requer esforços conjuntos de governos, organizações internacionais e sociedade civil. A pandemia de COVID-19 exacerbou ainda mais a insegurança alimentar, destacando a necessidade de sistemas alimentares resilientes e redes de segurança social.

Se a tendência atual continuar, as Nações Unidas não conseguirão atingir seu Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 2, que visa acabar com a fome e melhorar a nutrição até 2030. Os autores do relatório alertam que “um trabalho considerável” é necessário para garantir que “ninguém seja deixado para trás” na luta contra a fome.

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Ciências da vida

Quando os humanos começaram a beber leite: evolução, importância e saúde

by Rosa
written by Rosa

Quando os humanos começaram a beber leite

Persistência da lactase: uma adaptação fundamental para o consumo de laticínios

Os seres humanos têm uma capacidade única de digerir a lactose, o açúcar encontrado no leite, graças a uma adaptação evolutiva conhecida como persistência da lactase. Essa adaptação nos permite consumir produtos lácteos sem sentir desconforto digestivo.

A evolução da persistência da lactase

Pesquisadores acreditam que a persistência da lactase evoluiu há cerca de 7.500 anos na Europa Central e nos Bálcãs, coincidindo com o surgimento da pecuária leiteira. Isso sugere que a capacidade de digerir a lactose proporcionou uma vantagem seletiva aos primeiros humanos que dependiam de produtos lácteos como fonte de nutrição.

Distribuição geográfica da persistência da lactase

A persistência da lactase é mais comum em populações que historicamente consumiram produtos lácteos, como as da Europa e América do Norte. No entanto, é menos comum em populações que tradicionalmente dependeram de outras fontes de nutrição, como as da Ásia Oriental e África.

O papel do consumo de laticínios na saúde humana

Os produtos lácteos são uma fonte rica de nutrientes essenciais, como cálcio, proteínas e vitamina D. O cálcio é crucial para a saúde óssea, enquanto as proteínas são essenciais para o crescimento e reparação muscular. A vitamina D, que é obtida principalmente da luz solar e alimentos fortificados, desempenha um papel vital na absorção de cálcio.

O impacto da menor exposição ao sol na persistência da lactase

Uma teoria popular sugere que a persistência da lactase evoluiu em climas do norte, onde a exposição ao sol era limitada. Nessas regiões, os níveis de vitamina D eram mais baixos, e os produtos lácteos forneciam uma fonte alternativa desse nutriente essencial. No entanto, pesquisas recentes desafiaram essa teoria, pois a persistência da lactase também foi encontrada em populações que vivem em regiões ricas em sol.

O significado cultural da pecuária leiteira

A pecuária leiteira desempenha um papel importante nas sociedades humanas há séculos. Os produtos lácteos têm sido usados como fonte de alimento, vestuário e abrigo. Em muitas culturas, os produtos lácteos estão associados à riqueza e prosperidade.

A estrutura molecular da lactose

A lactose é um dissacarídeo composto por glicose e galactose. É o principal açúcar encontrado no leite. O corpo humano produz uma enzima chamada lactase, que decompõe a lactose em glicose e galactose, permitindo que seja absorvida e utilizada como energia.

A cultura cerâmica de faixa linear e a pecuária leiteira

A cultura cerâmica de faixa linear foi uma cultura neolítica que floresceu na Europa Central há cerca de 7.500 anos. Acredita-se que essa cultura tenha sido uma das primeiras a praticar a pecuária leiteira. Evidências de consumo de laticínios foram encontradas em fragmentos de cerâmica de assentamentos da cultura cerâmica de faixa linear.

Conclusão

A evolução da persistência da lactase teve um profundo impacto na história da humanidade. Essa adaptação nos permitiu consumir produtos lácteos, uma fonte de alimento nutritiva e versátil. A pecuária leiteira também desempenhou um papel importante nas sociedades humanas, fornecendo alimento, vestuário e abrigo. Compreender a evolução e o significado da persistência da lactase fornece insights sobre a complexa relação entre os humanos e seu ambiente.

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