As Origens Surpreendentes das Comidas e Bebidas para Ressaca
Brunch: A Cura para Ressaca que se Tornou um Essencial de Fim de Semana
O brunch, aquele adorado ritual de fim de semana de refeições descontraídas e encontros sociais, deve sua existência à temida ressaca. Antes do engenhoso Guy Beringer propor a refeição combinada no século XVIII, o jantar de domingo era reservado para pratos pesados como carne e tortas. Mas Beringer defendeu uma nova refeição, servida por volta do meio-dia, que começaria com itens mais leves de café da manhã e gradualmente faria a transição para pratos mais pesados. Isso permitiria que as pessoas dormissem até mais tarde aos domingos e começassem o dia suavemente após uma noite de folia. O brunch ganhou popularidade nas décadas de 1920 e 1930, quando celebridades e socialites organizavam festas de brunch em suas casas. Tornou-se ainda mais popular nas décadas de 1970 e 1980, à medida que a frequência à igreja diminuía e os americanos adotavam a tradição secular de quebrar gemas em vez de pão.
Bloody Mary: Um Gole da Mesma com um Toque Diferente
A Bloody Mary, um básico do brunch, foi originalmente criada como uma cura para ressaca. Nos loucos anos 20, expatriados em Paris buscavam uma bebida para aliviar sua dor da noite anterior. Fernand Petiot, barman do Harry’s New York Bar, respondeu com uma mistura de partes iguais de vodca e suco de tomate. O suco de tomate, rico em licopeno e potássio, ajuda a estimular o fluxo sanguíneo e a repor eletrólitos. Embora a teoria do “gole da mesma” tenha sido desmentida como uma cura saudável para a ressaca, a Bloody Mary continua sendo uma bebida popular para o brunch.
Fernet: Um Digestivo com um Passado de Cura para Ressaca
O Fernet, um licor italiano agora usado como digestivo após as refeições, também foi inventado como uma cura para ressaca. Em 1845, o comerciante de especiarias Bernardino Branca adicionou remédios tradicionais para ressaca como mirra e aguardentes de uva. Ele então o infundiu com ruibarbo, camomila, aloe, cardamomo, óleo de hortelã-pimenta e até mesmo opiáceos. Esta potente mistura animava os bebedores após uma noite de festa e, em casos extremos, até mesmo pacientes com cólera.
Ovos Benedict: A Invenção de um Corretor de Wall Street de Ressaca
Dizem que os ovos Benedict, outro clássico do brunch, foram criados por um corretor de Wall Street de ressaca chamado Lemuel Benedict. Em 1942, o The New Yorker publicou um artigo afirmando que Benedict inventou o prato após uma noite particularmente agitada de festa. Ele foi tomar café da manhã no Waldorf Hotel e combinou dois ovos pochê, bacon, torradas com manteiga e uma jarra de molho holandês. O famoso maître do Waldorf, Oscar, provou o sanduíche, fez algumas alterações (presunto no lugar do bacon, pãozinho inglês no lugar das torradas) e o adicionou ao menu.
Coca-Cola: Um Remédio para Ressaca que se Tornou uma Bebida Global
A Coca-Cola, o refrigerante onipresente, também tem suas raízes em curas para ressaca. Em 1886, o farmacêutico John Pemberton criou uma bebida de cola que combinava cafeína de nozes de cola com cocaína de folhas de coca. Esta mistura foi comercializada como um remédio milagroso para ressaca. Logo, seu sabor agradável o tornou popular entre pessoas que não bebiam, e a Coca-Cola evoluiu para o famoso refrigerante que conhecemos hoje.
Essas icônicas comidas e bebidas para ressaca percorreram um longo caminho desde suas origens humildes. Outrora criados para aliviar o desconforto do excesso, tornaram-se queridas tradições culinárias e sociais. Então, da próxima vez que você se deliciar com um brunch, uma Bloody Mary, um Fernet, ovos Benedict ou uma Coca-Cola, lembre-se de suas conexões surpreendentes e muitas vezes hilárias com a temida ressaca.