A ciência do queijo que chia
O que é queijo que chia?
Queijo que chia é um tipo de queijo cheddar fresco que não foi prensado ou envelhecido. É feito a partir da coalhada do leite, que são os sólidos que se separam do soro quando o leite é coagulado. O queijo que chia recebe esse nome pelo som de chiado que produz quando você o morde.
O que causa o chiado?
O chiado no queijo que chia é causado pela presença de proteínas de ligação superelásticas no queijo. Essas proteínas são como elásticos novos e se esticam e se rompem quando você morde o queijo, criando o som de chiado.
Onde o queijo que chia é encontrado?
O queijo que chia é mais comumente encontrado em Wisconsin, que é o maior produtor de queijo dos Estados Unidos. Também é popular em Nova York e Quebec, que é vizinho de Wisconsin e amante do fromage blanc.
Como o queijo que chia é feito?
O queijo que chia é feito coagulando o leite com uma enzima chamada coalho. O coalho faz com que o leite se separe em coalhada e soro. A coalhada é então cortada em pedaços pequenos e aquecida suavemente até atingir a consistência desejada. A coalhada é então drenada e formada em blocos.
Qual é o sabor do queijo que chia?
O queijo que chia tem um sabor suave de cheddar com uma textura ligeiramente elástica. É frequentemente comido sozinho, mas também pode ser usado em uma variedade de pratos, como poutine, macarrão com queijo e saladas.
Os diferentes tipos de queijo que chia
Existem muitos tipos diferentes de queijo que chia, cada um com seu próprio sabor e textura únicos. Alguns dos tipos mais populares de queijo que chia incluem:
- Queijo que chia natural: Este é o tipo mais básico de queijo que chia e tem um sabor suave de cheddar.
- Queijo que chia aromatizado: Este tipo de queijo que chia é feito com sabores adicionados, como alho, ervas ou especiarias.
- Queijo que chia defumado: Este tipo de queijo que chia é defumado em lascas de madeira, o que lhe confere um sabor defumado.
- Queijo que chia frito: Este tipo de queijo que chia é revestido em massa e frito até dourar.
Os benefícios do queijo que chia para a saúde
O queijo que chia é uma boa fonte de proteínas, cálcio e vitaminas A e D. Também é baixo em gordura e calorias.
Como armazenar queijo que chia
O queijo que chia deve ser armazenado na geladeira por até duas semanas. Também pode ser congelado por até seis meses.
Como fazer queijo que chia em casa
Você pode fazer queijo que chia em casa com apenas alguns ingredientes simples. Aqui está uma receita de queijo que chia caseiro:
Ingredientes:
- 1 galão de leite integral
- 1/4 xícara de vinagre branco
- 1/4 colher de chá de sal
Instruções:
- Despeje o leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio até atingir 90 graus Fahrenheit.
- Retire a panela do fogo e adicione o vinagre e o sal.
- Deixe a mistura descansar por 5 minutos ou até que a coalhada e o soro se separem.
- Corte a coalhada em pedaços pequenos e aqueça-os suavemente em fogo médio até atingirem 105 graus Fahrenheit.
- Escorra a coalhada e forme-a em blocos.
- Refrigere o queijo por pelo menos 24 horas antes de comer.
