Co to jest kard i co z nim zrobić?
Wprowadzenie
Kardy to wyjątkowe i intrygujące warzywo, którym delektowano się przez całe wieki. Należą do rodziny astrowatych i są blisko spokrewnione z karczochami. Kardy mają charakterystyczny smak, który często określany jest jako gorzki lub ziemisty. Można jeść je na surowo, gotowane lub używać do produkcji sera.
Jak wyglądają kardony?
Kardy to wysokie, przypominające oset rośliny o srebrzystozielonych liściach i purpurowoniebieskich pąkach kwiatowych. Jadalną częścią kardona jest łodyga, która wygląda jak łodyga selera. Pąki kwiatowe nie nadają się do spożycia, ale często są wykorzystywane do celów ozdobnych.
Gdzie rosną kardony?
Kardy pochodzą z regionu śródziemnomorskiego, a obecnie uprawiane są w wielu częściach świata. Preferują dobrze przepuszczalną glebę i pełne słońce. Kardy są roślinami wieloletnimi, co oznacza, że będą odrastać rok po roku.
Jak przygotować kardony?
Przed spożyciem kardony wymagają trochę przygotowania. Zewnętrzna skórka łodygi jest twarda i należy ją usunąć. Następnie łodygę można pokroić na kawałki i namoczyć w wodzie, aby usunąć goryczkę.
Jak gotować kardony?
Kardy można gotować na różne sposoby, w tym smażyć, gotować i dusić. Można je również jeść na surowo, maczane w maśle orzechowym lub hummusie.
Przepisy na kardony
Oto kilka popularnych przepisów na kardony:
- Smażone kardony: Pokrój kardony na kawałki o długości pięciu do ośmiu centymetrów i namocz je w wodzie przez kilka godzin. Zanurz kardony w jajku, obtocz w bułce tartej i smaż na oleju do uzyskania złotego koloru.
- Surowe kardony: Obierz zewnętrzną warstwę łodygi kardona i pokrój ją w słupki. Zanurz kardony w maśle orzechowym lub hummusie.
- Gulasz z kardona: Dodaj kardony do swojej ulubionej receptury na zupę. Kardony wymagają dłuższego czasu gotowania niż inne warzywa, więc dodaj je do garnka jako pierwsze.
- Kardowy ser: Suszone kwiaty kardona zawierają enzymy, które można wykorzystać do ścinania mleka. Enzym ten jest stosowany do produkcji różnych rodzajów sera, w tym Serra da Estrela, Azeitao i Nisa.
Uprawa kardona
Kardy są stosunkowo łatwe w uprawie z nasion. Można je rozpocząć uprawę wiosną w pomieszczeniu lub na zewnątrz. Kardony preferują dobrze przepuszczalną glebę i pełne słońce. Należy je regularnie podlewać, szczególnie w gorącą pogodę.
Kardony jako roślina ozdobna
Kardy nie tylko nadają się do jedzenia, ale są również pięknymi roślinami ozdobnymi. Srebrzystozielone liście i purpurowoniebieskie pąki kwiatowe sprawiają, że są one efektownym uzupełnieniem każdego ogrodu. Kardy mogą osiągnąć wysokość do 1,5 metra, dzięki czemu są wspaniałą rośliną wyrazistą.
Wniosek
Kardy to wszechstronne i pyszne warzywo, którym można delektować się na różne sposoby. Są dobrym źródłem błonnika i witamin, a także mają niską zawartość kalorii. Jeśli szukasz nowego i ekscytującego warzywa, kardony są doskonałym wyborem.