Śledź po szwedzku, czyli surströmming
Czym jest surströmming?
Surströmming to sfermentowana potrawa z ryb, przyrządzana z bałtyckiego śledzia. Jest to tradycyjny szwedzki przysmak, spożywany zazwyczaj podczas święta Midsommar. Ryby fermentuje się w solance przez kilka miesięcy, co nadaje im intensywny, nieprzyjemny zapach.
Zapach – kwestia nauki
Proces fermentacji zachodzi pod wpływem bakterii beztlenowych, które wytwarzają lotne kwasy organiczne, takie jak kwas propionowy i masłowy. Kwasy te występują również w pocie i zjełczałym maśle, co nadaje surströmming charakterystyczny zapach.
Historia surströmming
Surströmming od wieków stanowi element szwedzkiej kuchni. Uważa się, że jego początki sięgają XVI wieku, kiedy rybacy fermentowali śledzie, aby zakonserwować je na długie podróże. Danie to zyskało popularność wśród klasy robotniczej w XIX wieku i do dziś pozostaje popularnym przysmakiem.
Surströmming jako potrawa na Midsommar
Surströmming tradycyjnie spożywa się podczas święta Midsommar, które w Szwecji obchodzone jest w weekend najbliższy 24 czerwca. Rybę zwykle podaje się z gotowanymi ziemniakami, cebulą i kwaśną śmietaną na żytnich krakersach.
Gdzie kupić surströmming w Stanach Zjednoczonych
Surströmming nie jest szeroko dostępny w Stanach Zjednoczonych, ale można go znaleźć w niektórych sklepach ze specjalnością i u sprzedawców internetowych. Należy pamiętać, że surströmming to sfermentowana żywność, a jej spożycie może być niebezpieczne, jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowana.
Najlepszy sposób na przyrządzenie surströmming
Surströmming zwykle spożywa się na zimno, prosto z puszki. Niektórzy wolą jednak ugotować go przed jedzeniem. Istnieje kilka sposobów na przyrządzenie surströmming, ale najpopularniejszą metodą jest gotowanie go przez 10-15 minut.
Korzyści zdrowotne surströmming
Surströmming jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Jest także dobrym źródłem probiotyków, czyli pożytecznych bakterii, które mogą pomóc w poprawie zdrowia jelit.
Kwestie etyczne związane ze spożywaniem surströmming
Niektórzy twierdzą, że spożywanie surströmming jest nieetyczne, ponieważ wiąże się z zabijaniem ryb. Należy jednak pamiętać, że surströmming to tradycyjne danie, które spożywane jest od wieków. Należy również pamiętać, że bałtycki śledź jest gatunkiem zrównoważonym.
Surströmming jako kulinarny przysmak
Surströmming to wyjątkowe i aromatyczne danie, które jest cenione przez wielu ludzi na całym świecie. Jego spożywanie stanowi wyzwanie, ale jest to również danie satysfakcjonujące. Jeśli jesteś osobą odważną i chętną do próbowania nowych rzeczy, surströmming zdecydowanie warto spróbować.
Przyszłość surströmming
Surströmming to tradycyjne danie, które nadal cieszy się popularnością. Nie jest jednak jasne, jaka przyszłość czeka ten przysmak. Niektórzy uważają, że surströmming będzie popularny jeszcze przez wiele lat, podczas gdy inni sądzą, że ostatecznie zaniknie. Tylko czas pokaże, jaka będzie przyszłość surströmming.