Morskie owoce wegetariańskie: przyszłość zrównoważonego odżywiania
Wprowadzenie
Przemysł mięsny oparty na roślinach cieszy się ogromną popularnością w ostatnich latach, ale nowa fala innowacji celuje teraz w rynek owoców morza. Morskie owoce wegetariańskie, czyli sztuczne owoce morza, są gotowe na boom, ponieważ konsumenci są coraz bardziej zaniepokojeni wpływem przełowienia na środowisko i etycznymi implikacjami konsumpcji owoców morza.
Krewetki zastępcze
New Wave Foods to wegański startup produkujący krewetki, który opracował produkt przypominający krewetki, wykonany z wodorostów, białka roślinnego i naturalnych aromatów. Produkt można gotować tak jak prawdziwe krewetki i mówi się, że ma podobny smak i konsystencję. New Wave Foods jest wspierane przez Tyson Foods i oczekuje się, że wkrótce rozpocznie dystrybucję swoich „krewetek” do hoteli i restauracji.
Udający tuńczyk
Good Catch to firma produkująca roślinnego tuńczyka, założona przez braci Chada i Dereka Sarno. Ich tuńczyk bez tuńczyka wytwarzany jest z mieszanki sześciu roślin strączkowych i oleju z alg, co nadaje mu płatkowatą konsystencję i rybi smak. Good Catch oferuje trzy smaki tuńczyka bez tuńczyka: zwykły, śródziemnomorski oraz z olejem i ziołami. Firma wkrótce wprowadzi również na rynek mrożonki.
Symulowane sushi
Ocean Hugger Foods stworzyło bezrybny substytut surowego tuńczyka ahi, używając wyłącznie pomidorów, sosu sojowego, soli, cukru i wody. Produkt o nazwie „ahimi” odzwierciedla bogatą, tłustą konsystencję tuńczyka ahi i jest dostępny w Whole Foods, stołówkach uniwersyteckich i wybranych restauracjach sushi w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Ocean Hugger Foods opracowuje również łososia na bazie marchwi.
Sos rybny udający
Tofuna Fysh to firma z siedzibą w Portland, która produkuje „sos rybny” na bazie wodorostów, który oddaje rybią esencję oryginału w wegetariańskiej formie. Sos rybny jest niezbędnym składnikiem wielu potraw z Azji Południowo-Wschodniej, a produkt Tofuna Fysh pozwala wegetarianom i innym osobom niejedzącym ryb cieszyć się tymi daniami bez uszczerbku dla smaku.
Fałszywe ryby
Sophie’s Kitchen to firma z siedzibą w Kalifornii, która wykorzystuje białko grochu i korzeń konjac do wytwarzania różnych wegańskich owoców morza, w tym przegrzebków, wędzonego łososia, krewetek i „toony”. Firma została założona przez Eugene’a Wanga po tym, jak u jego córki zdiagnozowano alergię na skorupiaki.
Fałszywy krab
Gardein, gigant bezmięsnego mięsa, oferuje szereg roślinnych owoców morza, w tym „ciasteczka bez kraba” i „filety bez ryb”. Ich produkty wytwarzane są z teksturowanego białka pszennego i mają naśladować smak i konsystencję tradycyjnych owoców morza.
Zalety wegetariańskich owoców morza
Wegetariańskie owoce morza oferują szereg zalet w porównaniu z tradycyjnymi owocami morza. Po pierwsze, są bardziej zrównoważone. Przełowienie stanowi poważne zagrożenie dla ekosystemów morskich na całym świecie, a wegetariańskie owoce morza mogą pomóc zmniejszyć presję na populacje dzikich ryb.
Po drugie, wegetariańskie owoce morza są bardziej etyczne. Wiele osób martwi się o dobrostan ryb i innych zwierząt morskich, a wegetariańskie owoce morza zapewniają alternatywę dla tradycyjnych owoców morza, która nie wiąże się z okrucieństwem.
Po trzecie, wegetariańskie owoce morza są często zdrowsze niż tradycyjne owoce morza. Produkty wegetariańskie z owoców morza mają zwykle mniej tłuszczów nasyconych i cholesterolu niż tradycyjne owoce morza, a także są dobrym źródłem roślinnego białka i błonnika.
Przyszłość wegetariańskich owoców morza
Rynek wegetariańskich owoców morza wciąż jest we wczesnym stadium rozwoju, ale szybko rośnie. W miarę jak coraz więcej konsumentów poznaje zalety wegetariańskich owoców morza, prawdopodobne jest, że rynek ten będzie się nadal rozwijał.
Wegetariańskie owoce morza mają potencjał zrewolucjonizować sposób, w jaki spożywamy owoce morza. Jest to zrównoważona, etyczna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych owoców morza, która staje się coraz bardziej dostępna i przystępna cenowo. W miarę rozwoju rynku wegetariańskich owoców morza prawdopodobnie zobaczymy pojawienie się jeszcze bardziej innowacyjnych i pysznych produktów.
