Śledź trendy kulinarne dzięki Google Books: kulinarna kapsuła czasu
Google Books: raj dla badaczy
Google Books to cyfrowa biblioteka online, która umożliwia użytkownikom wyszukiwanie w milionach książek. Jest to cenne narzędzie dla dziennikarzy, fact-checkerów i badaczy, zapewniające dostęp do ogromnego repozytorium wiedzy. Podczas gdy tradycyjne biblioteki i książki fizyczne pozostają ważne, Google Books oferuje wygodę znajdowania określonych cytatów lub informacji z niejasnych lub specjalistycznych źródeł, które mogą nie być łatwo dostępne gdzie indziej.
Ngram: mapowanie ewolucji słów
Google Labs opracowało fascynujące narzędzie o nazwie Ngram, które pozwala użytkownikom badać częstotliwość występowania słów i zwrotów w książkach na przestrzeni czasu. Po wprowadzeniu dwóch lub więcej terminów wyszukiwania, Ngram generuje wykres przedstawiający, jak często te terminy pojawiały się w książkach wydanych w latach 1500-2000. To narzędzie zapewnia wyjątkowy sposób śledzenia trendów kulinarnych i zmian kulturowych.
Rozkwit i upadek kuchenek mikrofalowych
Porównanie terminów „kuchenka mikrofalowa” i „pieczenie” w Ngram pokazuje, że „kuchenka mikrofalowa” zyskała na popularności w połowie lat 50. XX wieku, wyprzedzając „pieczenie”. Ten wzrost prawdopodobnie odzwierciedla rosnącą popularność kuchenek mikrofalowych, które zostały po raz pierwszy opatentowane w 1941 r., ale stały się powszechnie znane dopiero w latach 70. XX wieku. Wykres pokazuje jednak również spadek wykorzystania „kuchenki mikrofalowej” od połowy lat 90. XX wieku, co sugeruje zmianę w kierunku innych metod gotowania.
Rozkwit rukoli i upadek sałaty lodowej
Ngram rzuca również światło na zmieniającą się popularność określonych produktów spożywczych. Porównanie „rukoli” i „sałaty lodowej” pokazuje, że rukola wyprzedziła sałatę lodową w odniesieniach w amerykańskich książkach anglojęzycznych około 1984 roku. Od tego czasu rukola stale rośnie, podczas gdy popularność sałaty lodowej maleje. Ta tendencja odzwierciedla rosnące zainteresowanie zielonymi liśćmi i zdrowszymi nawykami żywieniowymi.
Popularność tofu i granoli
Wykres Ngram dla „tofu” pokazuje, że to białko roślinne było praktycznie nieznane do około 1970 roku. W połowie lat 80. XX wieku prześcignęło „pieczeń wołową” pod względem popularności. Podobnie „granola” była niesłyszana aż do 1970 roku, ale od tego czasu stale rośnie, a nawet na kilka lat wyprzedziła „sushi” około 1980 roku. Te trendy odzwierciedlają rosnącą popularność wegetarianizmu, weganizmu i zdrowszych wyborów żywności.
Ewolucja nazw żywności
Ngram pozwala nam również śledzić zmiany w nazwach, których używamy dla żywności. „Makaron” na przykład był stosunkowo mało popularny do lat 70. XX wieku, kiedy zaczął rosnąć, prześcigając „spaghetti” około 1982 roku. Ta zmiana sugeruje szerszą adaptację kuchni włoskiej i odejście od bardziej tradycyjnych amerykańskich potraw.
Zmieniające się gusta w kuchniach etnicznych
Trójstronny wyścig między „pad thai”, „moo goo gai pan” i „korma” ujawnia ewoluujące gusta Ameryki w kuchniach etnicznych. „Korma”, indyjskie danie curry, doświadczyło wzlotów i upadków popularności, podczas gdy „moo goo gai pan”, chińskie danie z makaronem, spadło po swoim szczycie około 1994 roku. „Pad Thai”, tajskie danie z makaronem, pozostawało stosunkowo mało znane do końca lat 80. XX wieku, ale zyskało na popularności, prześcigając pozostałe dwa dania do 2000 roku. Ta tendencja odzwierciedla rosnącą różnorodność i popularność kuchni azjatyckiej w Stanach Zjednoczonych.
Dodatkowe zapytania związane z żywnością
Możliwości eksploracji trendów kulinarnych za pomocą Ngram są nieskończone. Oto kilka dodatkowych zapytań do rozważenia:
- Historia pizzy w Stanach Zjednoczonych
- Rozkwit i upadek fast foodów
- Zmieniająca się popularność żywności organicznej i pochodzącej z lokalnych upraw
- Wpływ słynnych szefów kuchni na trendy kulinarne
- Wpływ blogów kulinarnych i mediów społecznościowych na kulturę kulinarną
Wykorzystując Google Books i Ngram, badacze, dziennikarze i entuzjaści jedzenia mogą uzyskać cenne informacje na temat ewolucji trendów kulinarnych i kulturowego znaczenia jedzenia.
