Malabar szpinak: Tropikalne warzywo liściaste na gorące klimaty
Malabar szpinak (Basella alba lub Basella rubra), znany również jako szpinak cejloński, szpinak winoroślowy lub szpinak pnący, to tropikalne warzywo liściaste, które dobrze rośnie w ciepłym klimacie. Botanicznie nie jest spokrewniony ze szpinakiem właściwym, ale jego ciemnozielone, błyszczące liście i pędy przypominają szpinak i można jeść je na surowo lub gotowane.
Charakterystyka i uprawa
Malabar szpinak to szybko rosnąca, pnąca roślina, która może osiągnąć wysokość do 10 metrów. Wymaga kratki lub innej podpory, aby móc rosnąć pionowo, ponieważ może się plątać i stać się nieuporządkowany, jeśli pozostawić go do rozrastania się na ziemi.
Preferuje dobrze przepuszczalną, żyzną glebę o pH między 6,5 a 6,8. Jest tolerancyjny wobec szerokiego zakresu warunków glebowych, ale najlepiej rośnie w piaszczystej glince bogatej w materię organiczną.
Malabar szpinak jest odporny na ciepło i może wytrzymać temperatury powyżej 90 stopni Fahrenheita. Wymaga dużo światła słonecznego, ale toleruje również półcień. Należy go regularnie podlewać, szczególnie w okresach suszy, ponieważ jest podatny na więdnięcie i przedwczesne kwitnienie, jeśli nie otrzymuje wystarczającej ilości wilgoci.
Odmiany
Istnieją dwie powszechne odmiany malabarskiego szpinaku:
- Zielony malabarski szpinak (Basella alba): Ta odmiana ma ciemnozielone liście i jest uprawiana głównie jako warzywo.
- Czerwony malabarski szpinak (Basella rubra): Ta odmiana ma fioletowe lub bordowe łodygi i owalne do okrągłych liści z różowymi żyłkami. Często uprawia się ją jako roślinę ozdobną ze względu na jej atrakcyjne ulistnienie, ale jej liście są również jadalne.
Wartość odżywcza i zastosowania kulinarne
Malabar szpinak jest dobrym źródłem witamin A, C i K, a także minerałów, takich jak żelazo, wapń i magnez. Ma łagodny, lekko pieprzowy smak z nutą cytrusów. Liście można jeść na surowo w sałatkach lub gotować w różnych daniach, takich jak stir-fry, zupy i curry.
Po ugotowaniu textura malabarskiego szpinaku staje się kleista, podobnie jak w przypadku okra. Może to być niepożądane w niektórych potrawach, dlatego ważne jest, aby przy wyborze sposobu przygotowania wziąć pod uwagę pożądaną konsystencję.
Korzyści zdrowotne
Malabar szpinak ma kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym:
- Działanie przeciwutleniające: Zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc w ochronie przed uszkodzeniami komórkowymi powodowanymi przez wolne rodniki.
- Właściwości przeciwzapalne: Może mieć działanie przeciwzapalne, które może pomóc zmniejszyć stany zapalne w organizmie.
- Poprawiona kontrola poziomu cukru we krwi: Niektóre badania sugerują, że malabarski szpinak może pomóc poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2.
Uprawa z nasion
Malabar szpinak można uprawiać z nasion w pomieszczeniu lub na zewnątrz.
- W pomieszczeniu: Rozpocznij wysiew nasion w pomieszczeniu 6-8 tygodni przed ostatnimi wiosennymi przymrozkami. Wysiewaj nasiona na głębokość 1/4 cala do płaskich pojemników wypełnionych dobrze przepuszczalną mieszanką do doniczek. Utrzymuj glebę wilgotną i ciepłą (65-75 stopni Fahrenheita), aż do wykiełkowania, które zwykle trwa 2-3 tygodnie.
- Na zewnątrz: Wysiej nasiona bezpośrednio na zewnątrz po ustąpieniu ryzyka przymrozków. Wysiewaj nasiona na głębokość 1/4 cala, w odstępach 1-2 cali, w rzędach oddalonych od siebie o 3 stopy. Utrzymuj glebę wilgotną, aż do wykiełkowania, które zwykle trwa 2-3 tygodnie.
Sadzenie i pielęgnacja
Podczas przesadzania sadzonek lub uprawy z bezpośrednio wysianych nasion na zewnątrz, wybierz miejsce z dużą ilością światła słonecznego i kratką lub inną podpórką, na której pnącza będą mogły się wspinać. Malabar szpinak można również uprawiać w pojemnikach, pod warunkiem, że pojemnik jest wystarczająco duży i ciężki, aby utrzymać ciężar pnączy.
Regularnie podlewaj malabarski szpinak, szczególnie w okresach suszy. Nawoź jednorazowo w momencie sadzenia granulowanym nawozem o przedłużonym działaniu, a następnie co 3-4 tygodnie w okresie wegetacji.
Zbiór
Malabar szpinak jest gotowy do zbioru 70-85 dni po posadzeniu. Zbieraj pojedyncze liście, łodygi i końcówki pędów za pomocą nożyc ogrodowych lub nożyczek. Zbieraj tylko tyle, ile potrzebujesz w danym momencie, ponieważ regularne zbiory sprzyjają wzrostowi większej liczby liści.
Szkodniki i choroby
Malabar szpinak jest stosunkowo odporny na szkodniki i choroby, ale może być podatny na grzybową plamistość liści powodowaną przez grzyb Cercospora beticola. Ta choroba powoduje powstawanie małych okrągłych lub owalnych szarych plam z ciemnofioletowym lub brązowym pierścieniem na liściach. Natychmiast usuń zainfekowane liście i zniszcz je w koszu na śmieci, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się grzyba.
Zimowanie
W klimatach, w których malabarski szpinak nie może przetrwać zimy, można go przezimować w pomieszczeniu. Pod koniec lata pobierz sadzonki ze swojej rośliny i ukorzeń je w pojemniku z kratką lub inną podporą. Trzymaj roślinę w słonecznym miejscu i regularnie ją podlewaj. Aby kontrolować jej wzrost, zbieraj liście lub przycinaj ją w razie potrzeby.
Sadzenie współrzędne
Malabarski szpinak można sadzić współrzędnie z roślinami wrażliwymi na ciepło, ponieważ jego cień może pomóc chronić je przed palącym letnim słońcem. Można go również uprawiać pionowo, aby zaoszczędzić miejsce i umożliwić wzrost innych roślin pod nim.
Wskazówki kulinarne
- Aby uzyskać większe, bardziej soczyste liście, poczekaj, aż roślina osiągnie pełną dojrzałość, zanim zbierzesz plony.
- Aby zachęcić roślinę do rozgałęziania się, uszczypnij końcówki pędów.
- Malabar szpinak można przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od 50 do 60 stopni Fahrenheita przez 2-5 dni, ale najlepiej spożywać go świeży.
