옥토버페스트

옥토버페스트 프레첼: 바이에른의 별미

바이에른 전통에 빠져보세요

세계적으로 유명한 독일 축제인 옥토버페스트는 맥주, 음식, 음악을 축하하는 축제입니다. 옥토버페스트 동안 즐길 수 있는 수많은 요리 중에서 프레첼이 특별한 자리를 차지합니다. 독일어로 Brezeln이라고 하는 이 상징적인 간식은 축제의 필수 요소이자 바이에른 문화의 상징입니다.

바이에른 Brezeln의 매력

바이에른 프레첼은 여러면에서 미국산 프레첼과 다릅니다. 첫째, 독특하고 거의 광택이 나는 마무리를 주고 약간 짜鹹한 맛을 내는 가성 소다인 잿물로 만듭니다. 이렇게 하면 바삭바삭한 외피를 가진 동시에 안은 부드럽고 쫄깃쫄깃한 프레첼이 만들어집니다.

또 다른 주요 차이점은 크기입니다. 바이에른 프레첼은 일반적으로 미국산 프레첼보다 훨씬 크며 종종 서류 가방 크기와 비슷합니다. 이로 인해 공유하거나 풍성한 간식으로 즐기기에 완벽합니다.

프레첼의 기원

프레첼의 기원은 수수께끼에 싸여 있지만, 한 가지 인기 있는 이론은 중세 이탈리아 수도사가 그것을 발명했다는 것입니다. 이 이야기에 따르면, 수도사는 남은 반죽을 아이의 팔을 기도하는 모양으로 잡은 간식을 만드는 데 사용했습니다. 이 모양은 아직 성찬을 받을 준비가 되지 않은 아이들이 사제의 축복을 받는 전통적인 방식에서 영감을 받았을 수 있습니다.

기도에서 프레첼로

시간이 지남에 따라 프레첼은 종교적 기원에서 벗어나 유럽 전역에서 인기 있는 음식이 되었습니다. 프레첼을 의미하는 영어와 독일어는 궁극적으로 “팔이 있는”을 의미하는 라틴어 brachiatus에서 파생되었을 수 있습니다. 이는 프레첼의 독특한 십자 모양을 반영합니다.

프레첼과 옥토버페스트

바이에른 프레첼은 옥토버페스트 경험의 필수적인 부분입니다. 종종 겨자와 함께 제공되며, 겨자는 매콤하거나 달콤하거나 둘 다 될 수 있으며 때로는 통겨자씨를 포함합니다.

집에서 바이에른 프레첼 만들기

바이에른 프레첼을 특산품 식료품점이나 독일 레스토랑에서 찾을 수는 있지만, 집에서 만드는 것은 보람 있는 경험입니다. 진정한 바이에른 맛을 얻는 열쇠는 잿물을 사용하는 것입니다. 하지만 잿물은 부식성이 있으므로 주의해서 다루는 것이 중요합니다.

바이에른 프레첼 레시피

재료:

500g 빵가루
300ml 미지근한 물
10g 소금
10g 인스턴트 효모
3큰술 베이킹소다
1큰술 라드 또는 버터, 연화
1개 달걀, 푼 것

지침:

큰 그릇에 밀가루, 물, 소금, 효모를 넣고 섞습니다. 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다.
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 펴내고 매끄럽고 탄력 있을 때까지 5~7분간 반죽합니다.
베이킹소다와 라드 또는 버터를 넣고 1분 더 반죽합니다.
반죽을 공 모양으로 만들어 가볍게 기름을 바른 그릇에 넣고, 플라스틱 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 또는 크기가 두 배가 될 때까지 팽창시킵니다.
오븐을 230°C(450°F)로 예열합니다.
반죽을 펴고 8등분합니다.
각 반죽 조각을 약 60cm 길이의 긴 줄 모양으로 말아 만듭니다.
로프 끝을 서로 교차시켜 프레첼 모양을 만들고, 서로 누르면서simakm니다.
프레첼을 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려놓습니다.
프레첼에 푼 달걀을 바릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분 또는 굽습니다.
프레첼을 서빙하기 전에 와이어 랙에 올려 식힙니다.