겨자나물

芥菜를 키우고 관리하는 법

겨자는 직사광선과 수분이 잘 빠지는 토양에서 자라는 내한성 작물입니다. 봄이나 가을에 심을 수 있지만, 보통 가을에 심으면 더 좋은 품질의 겨자 잎을 수확할 수 있습니다.

겨자를 심으려면 준비된 정원 밭에 씨를 1인치 간격으로, 깊이는 ¼~½인치로 심습니다. 토양은 항상 촉촉하게 유지합니다. 기온이 45~75도 사이면 씨앗이 4~14일 안에 발아합니다.

모종이 3~4인치 크기가 되면 4~6인치 간격으로 솎아 내기 시작합니다. 식물이 자라면서 간격을 넓힙니다. 덩치가 큰 품종은 12~18인치, 잎이 작은 품종은 6~10인치 간격을 목표로 합니다.

겨자를 관리하는 것은 비교적 쉽지만, 정기적으로 물을 주고 비료를 주어야 합니다.

물 주기: 겨자에는 일주일에 약 1인치의 물이 필요하지만, 건조한 경우 더 자주 물을 주어야 할 수 있습니다. 물을 너무 많이 주지 마세요. 뿌리가 썩을 수 있습니다.
비료 주기: 겨자가 3~4인치 정도 자랐을 때 질소가 풍부한 비료를 줍니다. 비료 포장에 적힌 지침에 따라 올바른 양을 줍니다.

겨자 관리에 대한 다른 중요한 팁은 다음과 같습니다.

멀칭: 겨자 주변에 멀칭을 하면 수분을 유지하고 잡초를 억제하는 데 도움이 됩니다.
잡초 제어: 겨자는 잡초에 잘 밀리지 않으므로 주변을 잡초가 없도록 유지하는 것이 중요합니다.
해충 및 질병 제어: 겨자는 심각한 해충이나 질병에 걸리지 않지만, 진딧물, 흰가루이, 양배추 벌레, 벼룩 딱정벌레에 취약할 수 있습니다. 이러한 해충이 문제가 되면 식물에 적절한 살충제나 살진균제를 사용합니다.

겨자 잎은 어리고 연한 상태에서 수확하거나 더 강렬한 맛을 위해 익을 때까지 기다렸다가 수확할 수 있습니다. 겨자 잎을 수확하려면 식물 밑부분에서 잎을 자릅니다. 성장하는 동안 반복적으로 잎을 수확할 수 있습니다.

겨자 씨앗은 씨앗 꼬투리가 녹색에서 갈색으로 바뀌면 수확할 수 있습니다. 익은 씨앗 꼬투리가 달린 가지를 잘라 트레이에 올려 말립니다. 씨앗 꼬투리가 완전히 말라면 씨앗을 털어낼 수 있습니다.

겨자 식물에는 각자 고유한 맛과 특성을 가진 다양한 품종이 많이 있습니다. 가장 인기 있는 품종 중 일부는 다음과 같습니다.

갈색 겨자: 이것은 가장 매운 겨자 품종으로, 강하고 자극적인 맛이 납니다. 디종 종류의 겨자, 중국식 매운 겨자, 카레를 만드는 데 사용됩니다.
흰 겨자: 노란 겨자라고도 알려진 이 품종은 갈색 겨자보다 맛이 덜합니다. 준비된 겨자를 만드는 데 사용되며 잎을 위해서도 재배됩니다.
검은 겨자: 이 품종은 적당히 매운 맛이 나고 디종 스타일 겨자와 동남아시아 요리를 만드는 데 사용됩니다.

겨자 잎과 씨앗을 재배하는 것 외에도 덮개 작물로 사용할 수도 있습니다. 덮개 작물은 토양 건강을 개선하기 위해 재배하는 식물입니다. 겨자는 잡초를 억제하고, 토양에 질소를 고정하며, 침식을 방지하는 데 도움이 되기 때문에 좋은 덮개 작물입니다.