## 샌디에고 양조장, 맥주에 재활용수 사용 개척
서론
미국에서 운영 중인 수많은 양조장에서 눈에 띄려면 혁신이 필요합니다. 샌디에고의 양조장은 맥주 생산에 재활용수를 사용해 지속 가능성을 향한 과감한 발걸음을 내딛었습니다.
Stone Brewing의 Full Circle Pale Ale
Stone Brewing은 고도로 정제된 폐수를 사용하여 양조한 맥주인 Full Circle Pale Ale을 만들었습니다. 수질은 안전성과 품질을 보장하기 위한 엄격한 처리 과정을 거쳐 수돗물의 순도 수준을 넘어섰습니다. 처음에는 회의적인 시각이 있었지만 맥주의 맛과 품질은 전통적인 수원으로 만든 맥주와 구별이 되지 않는 것으로 입증되었습니다.
Ballast Point의 Padre Dam Pilsner
Ballast Point는 Padre Dam Pilsner로 재활용수 운동에 동참했습니다. 이 맥주는 다른 재활용 시설의 수원을 활용하여 맥주 양조에 재활용수의 다용성을 보여주었습니다.
순수 수 프로그램 및 재활용수 사용
샌디에고의 순수 수 프로그램은 2035년까지 도시 수자원의 3분의 1을 공급하는 것을 목표로 도시의 재활용수 의존도를 높이는 것을 목표로 합니다. 이 프로그램은 이미 수백만 갤런의 폐수를 관개, 제조 및 기타 비음용 목적으로 정제했습니다.
재활용수의 안전성 및 품질
재활용수의 안전성에 대한 우려는 이해할 수 있지만 Stone과 Ballast Point의 맥주에 사용된 수원은 광범위한 정제 및 소독 과정을 거쳤습니다. 양조장은 수질이 식수 기준을 충족하거나 초과하도록 보장했습니다.
환경적 의미
맥주 양조에 재활용수를 사용하는 것은 상당한 환경적 이점이 있습니다. 특히 남부 캘리포니아와 같이 가뭄에 취약한 지역에서 담수 자원에 대한 부담을 줄입니다. 양조장은 폐수를 재사용함으로써 물 절약에 기여하고 지속 가능성을 증진할 수 있습니다.
대규모 물 재활용 시설
샌디에고는 재활용수 사용을 확대하기 위해 대규모 정수 시설을 건설할 계획입니다. 2021년까지 재활용수가 공공 수도 시스템에 들어갈 것으로 예상되며 양조장뿐만 아니라 도시 전체에 이익이 될 것입니다.
오렌지 카운티의 물 재활용 시스템
캘리포니아주 오렌지 카운티는 물 재활용의 선구자로, 2008년에 공공 소비 시스템을 구현했습니다. 이 시스템은 매일 수백만 갤런의 폐수를 재활용하여 지하수와 혼합하여 카운티의 물 공급을 보완합니다.
양조의 미래
Stone Brewing은 추가적으로 재활용수 맥주를 생산할 계획은 없지만 양조에 재활용수를 사용하는 것은 증가할 가능성이 높습니다. 순수 수 프로그램이 확대되고 더 많은 물 재활용 시설이 가동되면서 양조장은 이 지속 가능한 자원에 더 쉽게 접근할 수 있게 될 것입니다.
결론
샌디에고 양조장은 재활용수의 안전성, 품질 및 환경적 이점을 보여줌으로써 맥주 생산의 잠재력을 보여주었습니다. 순수 수 프로그램과 기타 물 재활용 이니셔티브는 재활용수가 우리의 수자원 필요를 충족하고 양조와 같은 혁신적인 산업을 지원하는 데 중요한 역할을 하는 더 지속 가능한 미래를 위한 길을 열어주고 있습니다.