세계 치즈 챔피언십 우승은 스위스 그뤼에르
명망 높은 대회
2년마다 열리는 세계 치즈 챔피언십에 전 세계 치즈 제조업체들이 자신의 최고 걸작을 선보이기 위해 모입니다. 올해 위스콘신 매디슨에서 열린 이 대회에는 26개국에서 온 3,600개 이상의 작품이 출품되었습니다. 19개국에서 온 55명의 전문가로 구성된 심사위원단은 수일간의 심사 끝에 스위스의 Gourmino Le Gruyere AOP를 최고상 수상작으로 선정했습니다.
수상 치즈
Mountain Dairy Fritzenhaus의 Michael Spycher가 만든 Gourmino Le Gruyere AOP는 “섬세하고 세련된 풍미”로 유명한 소젖 치즈입니다. 이 독특한 풍미를 얻기 위해 치즈는 2년 동안 산악 동굴에서 숙성시켜 완전히 성숙시킵니다.
치즈 제조업자의 유산
Michael Spycher는 수많은 유제품 제품으로 상을 받은 스위스의 저명한 치즈 제조업체입니다. 세계 치즈 챔피언십에서 그의 우승은 처음이 아닙니다. 그는 2008년에도 다른 종류의 스위스 치즈로 우승했습니다.
위스콘신의 유제품 우위
국제적인 경쟁에도 불구하고 위스콘신 치즈 제조업체들은 이 대회에서 132개 부문에서 45개의 금메달을 획득하며 강력한 모습을 보여주었습니다. 이러한 우위는 위스콘신이 “미국의 유제품의 땅”임을 입증하는 것입니다.
그뤼에르 치즈의 역사
그뤼에르 치즈는 풍부하고 역사적인 유산을 갖고 있습니다. 수천 년 동안 유제품 감정가들은 이 뛰어난 치즈를 만들기 위해 같은 레시피를 고수해 왔습니다. 산악 동굴에서 2년간 숙성하는 기간을 포함한 전통적인 생산 방식은 그뤼에르의 독특한 풍미와 질감에 기여합니다.
그뤼에르 치즈 제조 과정
그뤼에르 치즈를 만드는 것은 기술과 인내가 필요한 노동 집약적인 공정입니다. 우유를 가열한 다음 렌넷으로 응고시켜 치즈를 만듭니다. 생성된 두부를 자르고 익힌 다음 틀에 넣고 압착합니다. 그런 다음 치즈 덩어리를 소금물에 담갔다가 산악 동굴에서 최소 2년 동안 숙성시킵니다.
그뤼에르 치즈의 건강상 이점
그뤼에르 치즈는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 풍부합니다. 단백질, 칼슘, 비타민 A, B2, B12가 풍부합니다. 그뤼에르에는 또한 염증 감소, 심장 건강 개선 등 다양한 건강상 이점과 관련이 있는 공액 리놀레산(CLA)이 들어 있습니다.
그뤼에르 치즈의 요리적 활용
그뤼에르 치즈는 다양한 방식으로 즐길 수 있는 다재다능한 재료입니다. 파스타나 야채에 녹이거나, 샐러드에 갈거나, 샌드위치와 피자에 부스러기로 뿌릴 수 있습니다. 그뤼에르는 치즈 플래터와 퐁듀에도 인기 있는 선택입니다.
최고의 그뤼에르 치즈 찾기
최고의 그뤼에르 치즈를 찾는다면 단단하고 약간 반짝이는 껍질을 가진 덩어리를 찾으세요. 치즈는 약간 달콤한 너트 풍미와 카라멜의 힌트가 있어야 합니다. 고품질의 그뤼에르 치즈는 전문 치즈 매장과 온라인 리테일러에서 찾을 수 있습니다.
결론
세계 치즈 챔피언십은 치즈 제조의 예술과 과학을 기리는 명망 높은 행사입니다. 올해의 최고상 수상작인 스위스의 Gourmino Le Gruyere AOP는 전 세계 치즈 제조업자들의 기술과 헌신의 증거입니다. 치즈 애호가든 단순히 훌륭한 음식을 감상하든, 그뤼에르 치즈를 여러분의 요리 레퍼토리에 추가하세요.