올리브 오일: 요리와 건강에 좋은 슈퍼푸드
올리브 오일은 오랫동안 지중해 식단의 필수품이었지만, 최근 연구에서는 놀라운 건강상의 이점에 대해 새로운 시각을 제시했습니다.
올리브 오일 향기의 포만감 유발 효과
과학자들은 올리브 오일의 향기가 포만감에 중요한 역할을 할 수 있음을 발견했습니다. 한 연구에서는 올리브 오일이 풍부한 요구르트를 먹은 사람들이 포만감과 관련된 호르몬인 세로토닌 수치가 증가한 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에서는 올리브 오일 자체를 섭취하지 않고 그 향기만 맡아도 칼로리 섭취량이 줄어들고 포도당 내성이 향상되는 것으로 나타났습니다.
지중해 식단: 심혈관 건강에 좋은 선택
올리브 오일이 핵심 성분인 지중해 식단은 심혈관 질환의 위험을 크게 줄이는 것으로 나타났습니다. New England Journal of Medicine에 게재된 한 연구에서는 지중해 식단을 따른 사람들의 심장 마비, 뇌졸중, 심장병으로 인한 사망 위험이 일반적인 식단을 따른 사람들보다 30% 더 낮은 것으로 나타났습니다. 연구자들은 이 식단의 이점이 너무나 명확해서 연구를 조기에 중단하여 대조군에 있는 사람들이 지중해 식단으로 전환할 수 있도록 했습니다.
정크푸드: 기분을 떨어뜨리는 음식
어떤 음식은 기분을 좋게 하는 것으로 종종 알려져 있지만, 정크푸드는 그 반대의 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 펜실베니아 주립대학교의 연구에 따르면, 건강에 해로운 식습관은 기분에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있으며, 특히 체중을 걱정하는 여성에게 이러한 영향이 더 크다고 합니다. 연구 참가자들은 정크푸드를 섭취한 후 기분이 더 나빠졌다고 보고했습니다.
껌 씹기: 건강한 식습관에 해로움
종종 입안을 상쾌하게 하기 위해 사용되는 껌은 놀랍게도 건강한 식습관을 방해할 수 있습니다. 껌의 민트 향은 과일과 채소의 맛에 간섭하여 덜 매력적으로 만들 수 있습니다. 오하이오 주립대학교의 연구자들은 껌을 씹는 사람들이 더 많은 고칼로리, 달콤한 음식을 섭취하는 경향이 있음을 발견했습니다.
커피와 DNA 손상
커피 애호가라면 주의하세요: 존스 홉킨스 대학교의 과학자들은 커피, 홍차, 녹차, 그리고 액체 연기가 잠재적으로 DNA를 손상시킬 수 있음을 발견했습니다. 구체적으로 이러한 물질은 “수리” 유전자를 과활성화하는 경향이 있어 개인의 DNA가 스트레스를 받고 있을 수 있음을 시사합니다.
섬유질: 뇌졸중 위험 감소
섬유질을 더 많이 섭취하면 지속적으로 건강 결과가 좋아지는 것으로 나타났습니다. 8건의 연구를 최근 분석한 결과에 따르면, 매일 섬유질을 7g씩 더 섭취할 때마다 뇌졸중 위험은 7% 감소하는 것으로 나타났습니다. 전문가들은 하루에 20~35g의 섬유질을 섭취하는 것이 좋지만, 대부분의 미국인은 이 양의 절반만 섭취합니다.
편식: 유전적 영향
어린이의 편식은 단순한 선호도 문제가 아닐 수 있습니다. 노스캐롤라이나 대학교의 연구자들은 일란성 쌍둥이를 대상으로 연구를 수행한 결과, 어린이가 특정 음식을 피하는 것의 72%가 유전자 때문이라는 사실을 발견했습니다.
유기농 식품: 과일 파리에 좋은 것
유기농 식품의 인간에 대한 영양가는 여전히 논쟁의 여지가 있지만, 과일 파리에게는 분명한 이점이 있습니다. 서던메소디스트대학교의 과학자들은 유기농 식품을 섭취하는 과일 파리가 더 오래 살고 더 많은 알을 낳는다는 사실을 발견했습니다.
칼로리 라벨: 심리적 속임수
코넬대학교의 한 연구에 따르면, 사람들은 칼로리 함량이 동일하더라도 녹색 칼로리 라벨이 있는 식품을 빨간색 또는 흰색 라벨이 있는 식품보다 더 건강한 것으로 인식하는 경향이 있는 것으로 나타났습니다. “어리석은 다이어트”로 알려진 이 심리적 효과는 식품 포장이 식품 건강성에 대한 우리의 인식에 미치는 영향을 강조합니다.