브뤼셀콩 수확 시기
적합한 시기 선택
브뤼셀콩을 수확하는 시기는 최적의 풍미와 식감을 얻는 데 매우 중요합니다. 온대 지역에서 수확에 가장 좋은 시기는 늦은 봄에서 이른 여름인 4월 말, 5월 또는 6월 초입니다. 이렇게 하면 콩나물에 서리가 내려 단맛이 더해집니다. 서리가 내리지 않거나 가끔 서리가 내리는 지역에서는 12월부터 3월까지와 같이 서늘한 날씨에 수확하는 것을 목표로 하세요.
개별 콩나물 수확
여름 내내 브뤼셀콩이 성숙해짐에 따라 개별적으로 수확할 수 있습니다. 밝은 녹색, 단단히 싸여 있고 누르면 약간 튀어나오는 콩나물을 찾으세요. 노랗게 변면 아래쪽 잎부터 제거합니다.
수확하려면 콩나물의 밑동을 잡고 줄기에 붙어 있는 부분을 빠르게 비틀어 떼어내세요. 또는 날카로운 칼을 사용하여 콩나물을 줄기에 붙어 있는 부분에서 자릅니다.
전체 줄기 수확
브뤼셀콩 줄기를 한꺼번에 전체적으로 수확하고 싶다면 첫 서리가 내리기 한두 달 전에 수확을 예정하세요. 줄기 윗부분을 꼬집어내고 노랗게 변한 아래쪽 잎을 제거하세요. 또한 콩나물 아래에서 자라는 잎도 떼어내어 더 크게 자랄 수 있는 공간을 마련해주세요.
한두 번 서리가 내린 후에는 남은 모든 잎을 제거하고 날카로운 칼로 토양 수준에서 1인치 위에서 자르면서 줄기 전체를 수확하세요.
브뤼셀콩 보관
브뤼셀콩은 정원에 아직 남아 있거나 전체 줄기로 수확한 경우에 32도 화씨에서 가장 오래 지속됩니다. 기온이 화씨 20도까지 떨어질 때까지 정원에서 콩나물을 수확할 수 있습니다. 수확한 줄기는 32도 화씨에 보관하면 3~5주 동안 보관됩니다.
추가 팁
- 첫 서리가 내리기 약 한 달 전에 줄기 윗부분을 꼬집어내면 줄기에서 새로운 잎을 만드는 것에서 줄기에 이미 있는 콩나물을 성숙시키는 데 에너지를 집중시킬 수 있습니다.
- 브뤼셀콩은 여러해살이가 아닙니다. 이들은 2년생 식물로, 2년 동안 살다가 첫해에 콩나물을 맺습니다.
- 해충에 민감하기 때문에 브뤼셀콩을 성공적으로 수확하려면 해충 관리가 필수적입니다.
문제 해결
제 브뤼셀콩이 쓴 건 왜예요?
브뤼셀콩은 적시에 수확하지 않거나 단단히 싸여 있지 않으면 떫을 수 있습니다.
제 브뤼셀콩이 단단한 공 모양이 안 되는 건 왜예요?
브뤼셀콩에 영양분이 충분하지 않거나 극심한 더위나 추위에 노출되면 단단한 공 모양이 되지 않을 수 있습니다.
수확 후에 더 많은 브뤼셀콩이 자랄까요?
줄기의 아주 윗부분을 꼬집어내지 않는 이상 수확 후에 더 많은 브뤼셀콩이 자랍니다. 그러나 한 번 콩나물을 제거하면 그 자리에 다른 콩나물이 자라지 않습니다.