구글 도서로 음식 트렌드 추적: 요리의 시간 캡슐
구글 도서: 연구자의 천국
구글 도서는 수백만 권의 서적을 검색할 수 있는 온라인 디지털 도서관입니다. 이는 거대한 지식 저장소에 접근할 수 있도록 하여 언론인, 팩트체커, 연구자에게 귀중한 도구입니다. 전통적인 도서관이나 물리적인 책도 중요하지만 구글 도서는 다른 곳에서는 쉽게 얻을 수 없는 모호하거나 전문적인 출처에서 특정한 인용문이나 정보를 찾는 데 편리함을 제공합니다.
Ngram: 단어의 진화 지도
구글 랩은 사용자들이 시간이 지남에 따라 도서에서 단어 및 구절의 빈도를 탐구할 수 있는 매력적인 도구인 Ngram을 개발했습니다. 두 개 이상의 검색어를 입력하면 Ngram은 1500년에서 2000년 사이에 출판된 도서에서 이러한 용어가 얼마나 자주 등장했는지를 보여주는 그래프를 생성합니다. 이 도구는 음식 트렌드와 문화적 변화를 추적하는 독특한 방법을 제공합니다.
전자레인지의 부상과 쇠퇴
Ngram에서 “전자레인지”와 “굽기”라는 용어를 비교하면 “전자레인지”가 1950년대 중반에 인기가 급등하여 “굽기”를 앞지르고 있음을 알 수 있습니다. 이러한 상승은 아마도 1941년에 처음으로 특허를 받았지만 1970년대에야 널리 대중화된 전자레인지 채택이 늘어나고 있음을 반영할 것입니다. 하지만 이 그래프는 1990년대 중반부터 “전자레인지” 사용이 감소하여 다른 조리 방법으로의 전환을 시사하고 있음을 보여줍니다.
아루굴라의 부상과 아이스버그 상추의 쇠퇴
Ngram은 또한 특정 음식의 인기 변화에 빛을 비추고 있습니다. “아루굴라”와 “아이스버그 상추”를 비교해 본 결과 아루굴라는 1984년경에 미국 영어 서적에 대한 참고 자료로서 아이스버그 상추를 추월했습니다. 그 이후 아루굴라의 인기는 꾸준히 상승했지만 아이스버그 상추의 인기는 쇠퇴했습니다. 이러한 추세는 잎이 많은 녹색 채소와 건강한 식습관에 대한 관심이 증가하고 있음을 반영합니다.
두부와 그래놀라의 인기
두부에 대한 Ngram 그래프는 이러한 식물성 단백질이 1970년경까지는 사실상 알려지지 않았음을 보여줍니다. 1980년대 중반까지는 인기 면에서 “로스트비프”를 앞지르고 있었습니다. 마찬가지로, “그래놀라”는 1970년대까지는 전혀 알려지지 않았지만 그 이후로 꾸준히 상승하여 1980년대에 몇 년간 “초밥”을 앞지르기도 했습니다. 이러한 추세는 채식주의, 비건주의, 건강한 음식 선택의 인기가 증가하고 있음을 반영합니다.
식품명의 진화
Ngram을 통해 음식에 사용하는 명칭의 변화도 추적할 수 있습니다. 예를 들어, “파스타”는 1970년대까지 인기가 비교적 낮았지만 인기가 상승하기 시작하여 1982년경에 “스파게티”를 앞지르고 있습니다. 이러한 변화는 이탈리아 요리의 폭넓은 채택과 더 전통적인 미국 요리에서 벗어나고 있음을 시사합니다.
인기 있는 민족 요리의 취향 변화
“팟타이”, “무구개판”, “코르마” 사이의 삼국지에서는 미국의 민족 요리 취향의 변화를 보여줍니다. 인도 카레 요리인 “코르마”는 인기가 오르내리다가 1994년경에 정점을 찍은 후 쇠퇴했고, 중국 국수 요리인 “무구개판”은 1994년경에 정점을 찍은 후 쇠퇴했습니다. 태국 국수 요리인 “팟타이”는 1980년대 후반까지는 비교적 알려지지 않았지만 인기가 급등하여 2000년까지는 다른 두 요리를 앞지르고 있습니다. 이러한 추세는 미국에서 아시아 요리의 다양성과 인기가 증가하고 있음을 반영합니다.
음식과 관련된 추가 쿼리
Ngram을 사용하여 음식 트렌드를 탐구할 수 있는 가능성은 무궁무진합니다. 고려할 수 있는 추가 쿼리는 다음과 같습니다.
- 미국의 피자 역사
- 패스트푸드의 부상과 쇠퇴
- 유기농 및 지역 생산 식품의 인기 변화
- 유명 셰프가 음식 트렌드에 미치는 영향
- 음식 블로그와 소셜 미디어가 요리 문화에 미치는 영향
구글 도서와 Ngram을 활용하면 연구자, 언론인, 음식 애호가들이 음식 트렌드의 진화와 음식의 문화적 중요성에 대한 가치 있는 통찰력을 얻을 수 있습니다.
