정상급 요리사가 선사하는 추수감사절 진수성찬
가족, 친구, 그리고 물론 맛있는 음식이 어우러지는 소중한 미국 명절인 추수감사절입니다. 칠면조와 스터핑과 같은 전통 요리는 언제나 환영받지만, 많은 요리사들이 추수감사절 잔치에 자신만의 독특한 요리적 감각을 더하고 있습니다.
세계 각국의 맛
샌프란시스코의 더티 해빗 레스토랑의 데이비드 바지르간 셰프는 치즈나 고기로 채운 바삭바삭한 페이스트리인 보렉과 소금에 절인 소고기 요리인 바스투르마 등의 전채 요리로 식탁에 아르메니아 전통을 선보입니다.
같은 레스토랑의 프랜시스 앙 셰프는 필리핀에서 자랐고, 추수감사절 메뉴에 돼지고기를 통합했습니다. 다진 돼지고기, 간, 향긋한 향신료로 만든 그의 시시그 브레드 스터핑은 독특한 칠면조 요리와 완벽하게 어울립니다.
로스앤젤레스의 카사 베가 레스토랑의 크리스티 베가 셰프는 라틴 아메리카의 뿌리에서 영감을 얻습니다. 그녀의 할라피뇨 크랜베리는 크랜베리의 달콤하고 시큼한 맛에 약간의 매운맛을 더하고, 풍부한 크레마를 얹은 그녀의 달콤한 옥수수 타말레는 짭짤하고 달콤한 맛의 즐거운 조화를 선사합니다.
세계적인 영향
배우 해리슨 포드의 아들인 벤 포드 셰프는 영국에서 보낸 시간을 연상시키는 추수감사절 메뉴를 제공합니다. 그의 양고기 갈비 로스트에 양고기 갈비 고기, 호박 시드와 캐러멜라이즈드 피칸이 들어간 감나무 열매 샐러드, 훈제 햄 호크가 들어간 완두콩 수프는 축제 테이블에 영국 요리의 맛을 선사합니다.
스위스 출신으로 맨해튼의 트리옹프 레스토랑의 요리사인 플로리안 베어리는 치즈에 약합니다. 그의 어린 시절부터 내려오는 오랜 레시피인 그뤼예르 치즈 파이는 그의 손님들 사이에서 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다.
이탈리아 전통
로즈버드 레스토랑 그룹의 조 파리나 셰프는 이탈리아계 미국인 가정에서 자랐습니다. 그의 추수감사절 요리는 치즈, 육류, 과일이 들어간 안티파스토 플레이트, 라자냐, 아란치니, 튀긴 리조토 볼, 롤 피자 등의 스트롬볼리와 같은 고전적인 이탈리아 요리를 포함합니다. 디저트로는 수제 카놀리와 호박 치즈케이크를 제공합니다.
명절 요리 레시피
프랜시스 앙 셰프의 시시그 스터핑
이 필리핀에서 영감을 받은 스터핑은 돼지고기, 간, 향신료의 맛을 결합합니다.
플로리안 베어리 셰프의 그뤼예르 치즈 파이
전통적인 스위스 요리인 이 치즈 파이는 부드러운 크러스트와 풍부하고 치즈가 가득한 속재료로 만들어집니다.
추가 추수감사절 요리
- 피칸 토핑이 곁들여진 달콤한 감자 캐서롤
- 바삭바삭한 양파가 곁들여진 그린빈 캐서롤
- 발사믹 글레이즈가 곁들여진 구운 브뤼셀 콩나물
- 바닐라 아이스크림이 곁들여진 애플 파이
- 휘핑 크림이 곁들여진 호박 파이
전통적인 추수감사절 음식을 선호하든 세계적인 감각이 담긴 요리를 선호하든, 이번 명절 시즌에는 모든 사람이 즐길 수 있는 것이 있습니다. 사랑하는 사람들과 함께 축하하기 위해 모일 때, 이 재능 있는 요리사들의 요리적 창작물이 여러분의 추수감사절 잔치에 영감을 주도록 하세요.
