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새해 결심: 미각을 사로잡는 요리 여정

by 킴
written by 킴

새해 결심: 요리 여정

해가 저물면서 1월에 세운 우리의 결심을 돌아보는 시간입니다. 우리 중 많은 사람들에게 음식 관련 목표가 목록 상위에 있었습니다. 요리 레퍼토리를 넓히든, 베이킹 기술을 터득하든, 더 자주 손님을 모시든, 이러한 결심은 개인적 성장과 요리 탐구의 기회를 제공했습니다.

결심 1: 요리적 지평을 넓히세요

요리적 모험에 뛰어드는 것은 컴포트 존에서 벗어나 새로운 맛을 발견하는 맛있는 방법입니다. 서로 다른 요리를 실험하고, 새로운 레시피를 탐구하고, 특이한 재료를 사용해 보세요. 기존 식사 순환에서 벗어나 예상치 못한 것으로 미뢰를 놀라게 하는 것을 두려워하지 마십시오.

메뉴에 채식 아티초크 감자 수프를 넣거나, 맛있는 육류 조림 요리를 실험해 보는 것을 고려해 보세요. 신선한 식재료를 사용하고 가공 식품을 피해 처음부터 요리를 만드는 데 도전해 보세요. 요리적 경계를 넓힘으로써 입맛을 넓힐 뿐만 아니라 요리 예술에 대한 깊은 감사를 하게 될 것입니다.

결심 2: 안에 있는 빵 굽는 사람을 드러내세요

베이킹은 빵 굽는 사람과 그들의 창작품을 즐기는 사람 모두에게 기쁨을 줄 수 있는 보람 있는 기술입니다. 오랜 빵 굽는 사람이든 초보자든 항상 배울 것이 있습니다. 파이 만들기 기술을 완벽하게 터득하고, 빵 굽기 기법을 마스터하고, 다양한 디저트를 실험하는 것은 성취감과 만족감을 선사할 수 있습니다.

과거에 파이 크러스트에 문제가 있었다면, 보드카를 넣은 실수 없는 레시피를 사용하는 것을 고려하세요. 이 비밀 재료는 파이를 완전히 새로운 차원으로 끌어올릴 싱싱하고 부드러운 크러스트를 만듭니다. 빵 굽기는 어렵게 보일 수 있지만, 인내와 연습을 통해 가게에서 파는 빵을 과거의 유물로 만들 아름답고 바삭한 수제 빵을 만들 수 있습니다.

결심 3: 집을 요리 허브로 전환하세요

손님을 모시는 것은 여러분의 요리 창작품을 공유하고 지속적인 추억을 만드는 멋진 방법입니다. 퐁듀 파티나 보드 게임 나이트와 같은 친밀한 모임으로 작게 시작하세요. 다양한 전채, 메인 요리, 디저트를 실험해 보세요. 프레젠테이션에 창의적으로 임하는 것을 두려워하지 마세요.

모임을 주최하는 것은 요리 기술을 시험해 보고 손님으로부터 피드백을 받는 좋은 방법이 될 수도 있습니다. 어떤 요리가 호평을 받았고 어떤 요리를 개선할 수 있었는지 기록하세요. 손님을 모실 기회를 잡음으로써 여러분은 사회 생활을 풍요롭게 할 뿐만 아니라 요리 실력도 향상시킬 것입니다.

결심 4: 퐁듀의 즐거움을 재발견하세요

퐁듀 포트는 모든 모임에 우아함과 화기 어린 분위기를 더할 수 있는 다목적 주방 기구입니다. 가족 전래품이나 중고품 매장에서 찾은 것이든, 퐁듀 포트의 먼지를 털어내어 잘 사용하세요.

퐁듀는 대화와 웃음을 장려하는 사교적인 식사 경험입니다. 음식이 익을 때까지 기다리거나 다른 사람이 음식을 다 먹을 때까지 기다리면서 활발한 토론에 참여하고 공유하는 경험을 즐기세요. 퐁듀는 남은 음식을 활용하고 독특하고 맛있는 식사를 만드는 좋은 방법이기도 합니다.

요리 여정을 공유하세요

저희의 요리 결심을 돌아보면서, 저희의 성공을 축하하고 저희의 과제에서 배우도록 하세요. 아래의 코멘트 섹션에 여러분의 경험, 요령, 레시피를 공유하세요. 새로운 요리를 마스터하든, 요리 공포증을 극복하든, 단순히 새로운 좋아하는 음식을 발견하든, 우리의 요리 여정에서 서로에게 영감을 주고 도와주세요.

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온라인 요리 교육: 지식의 향연

by 주자나
written by 주자나

온라인 요리 교육: 지식의 향연

요리 기술 연마하기

인터넷은 마치 요리 아카데미가 되어 요리 실력 향상을 위한 풍부한 자료를 제공합니다. 마늘 껍질 벗기기 요령부터 요리 시연에 이르기까지 모든 수준에 맞는 콘텐츠가 있습니다.

Saveur, Epicurious, Chow와 같은 유명 요리 웹사이트는 간결한 기법 및 요리법 튜토리얼을 제공하는 반면, Culinary Institute of America의 ciaprochef.com은 방대한 레시피 및 영상 컬렉션을 자랑합니다. Hetal과 Anuja(Show Me the Curry), Clara(Great Depression Cooking), Cooking with Dog와 같은 호스트가 재치와 전문성으로 다양한 요리를 소개하는 YouTube 요리 쇼도 큰 인기를 얻었습니다.

온라인으로 요리 학위 취득하기

온라인 요리 강습은 전통적인 요리학교의 실습 경험을 완전히 대체할 수는 없지만 요리 관련 학위를 취득하기 위한 편리하고 유연한 대안을 제공합니다.

Le Cordon Bleu USA는 요리 관리 학사 학위와 호텔 및 레스토랑 관리 준학사 학위를 제공합니다. New England Culinary Institute는 호텔 및 레스토랑 관리 온라인 학사 학위를 제공하는 반면, Virginia College Online의 요리 예술 준학사 학위는 다른 곳에서 요리 교육을 마친 개인을 위해 고안되었습니다.

요리에 대한 호기심 충족하기

요리 지식에 대한 갈증을 해소하고자 하는 사람들을 위해 iTunes U는 Oxford University, University of California at Berkeley, National Portrait Gallery와 같은 명문 기관의 오디오 및 비디오 강의를 방대한 소장품으로 제공합니다. 이러한 강의는 요리 과학, 요리 역사, 최신 음식 트렌드를 탐구합니다.

Harvard University School of Engineering and Applied Science의 과학과 요리 공개 강연 시리즈에서는 Wylie Dufresne과 José Andrés와 같은 유명 셰프의 데모를 통해 고기 접착제와 젤화와 같은 혁신적인 기법을 탐구합니다. University of Warwick은 초콜릿으로 가동되는 경주용 자동차 제작에 대한 통찰력을 제공하는 반면, 요리 역사가 Jessica Harris는 Library of Congress National Book Festival에서 전문 지식을 공유합니다.

요리 글쓰기의 기술 습득하기

음식에 대한 열정이 있고 자신의 지식을 공유하고자 한다면 온라인 요리 글쓰기 강습이 프리젠테이션 기술을 연마하는 데 도움이 될 수 있습니다.

인도 요리책 작가 Monica Bhide는 레시피 쓰기, 음식 회고록 등을 다루는 전자 과정을 가끔씩 제공합니다. Gotham Writers’ Workshop은 New York Times 음식 편집자와의 Q&A 세션이 포함된 11주 과정을 제공합니다.

요리 애호가를 위한 추가 자료

  • 레시피 데이터베이스: Allrecipes, Food Network, Yummly는 다양한 요리와 기술 수준의 방대한 레시피 컬렉션을 제공합니다.
  • 요리 커뮤니티: 온라인 포럼과 소셜 미디어 그룹은 유망주와 숙련된 요리사가 소통하고, 요령을 공유하고, 레시피 문제를 해결할 수 있는 플랫폼을 제공합니다.
  • 식품 잡지 및 블로그: Bon Appétit, Food & Wine, The Kitchn과 같은 출판물은 최신 요리 뉴스, 레시피, 요리 영감을 제공합니다.
  • 조리 기구 리뷰: Cook’s Illustrated와 America’s Test Kitchen과 같은 웹사이트는 주방 기구 및 도구에 대한 공정한 리뷰와 추천을 제공합니다.

오늘 바로 요리 여정을 시작하세요

요리 기술을 향상시키든, 요리 학위를 취득하든, 단순히 요리에 대한 호기심을 충족시키든, 인터넷은 비교할 수 없는 지식의 향연을 제공합니다. 풍부한 온라인 자료를 손쉽게 이용할 수 있는 지금이 바로 요리 모험을 시작하기에 가장 좋은 시기입니다.

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마초 볼에 좌절하지 마세요. 풀풀한 마초 볼 만드는 비결

by 주자나
written by 주자나

초대장 쓰기: 마초 볼에 좌절했나요?

마초 볼 블루스

에블린 킴 지음

데이트는 지뢰밭일 수 있고 때로는 가장 예상치 못한 일들이 일을 어렵게 만들 수 있습니다. 나에게는 그것이 마초 볼이었습니다.

저는 수년 동안 한 남자와 사귀었는데, 한때 약혼을 했음에도 불구하고 그의 가족에게 진심으로 받아들여지지 않는다고 느꼈습니다. 그리고 마초 볼은 제 외부인 신분에 대한 궁극적인 상징이었습니다.

아무리 많이 시도해도 괜찮은 마초 볼을 만들 수 없었습니다. 그것은 조밀하고 질기고edible한 것보다 학용 페이스트에 더 가까웠습니다.

저는 엄마, 숙모, 랍비, 심지어 모퉁이에 있는 한국 식당까지 모든 사람에게 조언을 구했습니다. 하지만 아무것도 효과가 없었습니다. 가볍고 푹신한 마초 볼의 비결이 유대교로 개종하는 사람들에게만 공개되는, 엄격히 지켜지는 가족 비밀이라고 의심하기 시작했습니다.

수년 동안 요리 기술이 부족하다는 것을 비난했습니다. 아마도 제가 잘못된 마초 밀가루를 사용했거나 계란이 너무 오래되었을 것입니다. 하지만 헤어진 후에 문제가 저에게 있는 것이 아니라는 것을 깨달았습니다.

그의 가족의 미묘한 비꼬기와 그의 유대인 전 여자 친구와의 끊임없는 비교는 제가 그들 중 한 사람이 될 수 없다는 것을 분명히 해주었습니다. 그리고 마초 볼은 그것을 끊임없이 상기시켜주었습니다.

크넬 에피파니

헤어진 후 몇 달이 지난 어느 날, 저는 식당에서 마초 볼 수프 한 그릇에 흐느끼고 있었습니다. 그의 신경질적인 가족과 냄새 나는 고양이까지도 그에 대한 모든 것을 그리워했습니다. 하지만 무엇보다도 마초 볼이 그리웠습니다.

절박한 순간, 답이 항상 내 눈앞에 있었다는 것을 깨달았습니다. 첫 데이트에서 주문한 그 바보 같은 크넬에 열쇠가 있었습니다.

저는 크넬이 허세 부리는 프랑스 진미라고 잘못 생각했습니다. 하지만 그것은 단지 가볍고 푹신한 반죽으로 만든 만두에 불과했습니다. 마초 볼을 크넬처럼 만든다면 완벽할 것이라는 것을 깨달았습니다.

마초 볼 구원

새로운 결의로 재료를 모으고 마초 볼을 정복하기 시작했습니다. 달걀 흰자위가 사방에 튀고 닭고기 지방이 머리카락에 달라붙는 지저분한 과정이었습니다. 하지만 오전 4시 30분에 수프가 준비되었습니다.

그리고 그것은 완벽했습니다. 마침내 그 알기 어려운 마초 볼을 마스터했습니다. 저는 더 이상 수프에 좌절하지 않았습니다.

마초 볼 비밀 공개

완벽한 마초 볼 만드는 비결은 다음과 같습니다.

재료:

  • 큰 알 4개(분리함)
  • 1/4컵 슈말츠(녹인 닭고기 지방), 실온
  • 다진 이탈리안 파슬리 2큰술
  • 소금 1/2작은술
  • 갓 빻은 후추
  • 2/3컵 무염 마초 밀가루

지침:

  1. 큰 그릇에 달걀 노른자, 슈말츠, 파슬리, 소금, 후추를 섞어 휘저으십시오.
  2. 다른 그릇에 달걀 흰자위를 단단한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.
  3. 달걀 흰자위를 달걀 노른자 조합물에 부드럽게 접고, 마초 밀가루를 세 번에 나누어 번갈아 가며 섞으십시오.
  4. 덮고 냉장고에 최소 2시간 또는 밤새 넣어 두십시오.
  5. 큰 냄비에 소금물이나 닭고기 육수를 끓입니다.
  6. 적신 손으로 혼합물을 약 1 1/4인치 지름의 공 모양으로 만드십시오.
  7. 마초 볼을 끓는 액체에 넣고 열을 중불로 줄입니다.
  8. 약 30분 졸이며 익힙니다.
  9. 물기를 빼고 선택한 닭고기 수프와 함께 즉시 서빙하십시오.

팁:

  • 가장 푹신한 마초 볼을 만들려면 슈말츠(녹인 닭고기 지방)를 사용하십시오.
  • 반죽을 너무 많이 섞지 마십시오. 그렇게 하면 마초 볼이 질깁니다.
  • 마초 볼이 모양을 유지하도록 돕기 때문에 조리하기 전에 반죽을 최소 2시간 냉장 보관하십시오.
  • 마초 볼이 부서지는 것을 방지하려면 끓는 물이나 닭고기 육수에 넣어 조리하십시오.

이러한 팁을 따르면 요리 기술에 관계없이 매번 완벽한 마초 볼을 만들 수 있습니다. 그러니 다음에 수프에 좌절한다고 느낄 때, 가볍고 푹신한 마초 볼의 비결이 크넬에 있다는 것을 기억하십시오.

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