世界チーズコンテストでスイスのグリュイエールチーズが優勝
名誉ある大会
2年に一度開催される世界チーズコンテストには、世界中のチーズメーカーが集まり、自慢の逸品を披露します。今年のコンテストはウィスコンシン州マディソンで開催され、26カ国から3600以上の出品がありました。19カ国から集まった55人の専門家による審査の結果、スイスの「Gourmino Le Gruyere AOP」が最高賞を受賞しました。
優勝したチーズ
マウンテン・デアリー・フリッツェンハウスのミハエル・シュピヒャー氏が作る「Gourmino Le Gruyere AOP」は、牛の乳で作られるチーズで、「繊細で洗練された風味」で知られています。この独特の風味を出すために、チーズは2年間山岳洞窟で熟成され、完全に熟成します。
チーズメーカーの伝統
ミハエル・シュピヒャー氏はスイスを代表する著名なチーズメーカーで、乳製品で数々の賞を受賞しています。世界チーズコンテストでの優勝は今回が初めてではなく、2008年には別のスイス産チーズで優勝しています。
ウィスコンシン州の酪農優位性
国際的なコンテストにもかかわらず、ウィスコンシン州のチーズメーカーはコンテストで健闘し、132部門中45個の金メダルを獲得しました。この優位性は、ウィスコンシン州が「アメリカの酪農地帯」であるという評判の証です。
グリュイエールチーズの歴史
グリュイエールチーズには、豊かで長い歴史があります。乳製品愛好家は、この卓越したチーズを作るために、ほぼ1000年間同じレシピを守ってきました。山岳洞窟での2年間の熟成期間を含む伝統的な生産方法は、グリュイエールチーズの独特の風味と食感に貢献しています。
グリュイエールチーズの製造工程
グリュイエールチーズを作るには、技術と忍耐を要する手間のかかる工程が必要です。チーズは牛の乳から作られ、加熱してからレンネットで凝固させます。できたカードを切って加熱し、型に入れて圧搾します。チーズの塊はその後、塩水に漬け、山岳洞窟で最低2年間熟成させます。
グリュイエールチーズの健康上の利点
グリュイエールチーズはおいしいだけでなく、栄養価も豊富です。タンパク質、カルシウム、ビタミンA、B2、B12が豊富に含まれています。グリュイエールチーズには、炎症の軽減や心臓の健康の改善など、さまざまな健康上の利点に関連付けられている共役リノール酸（CLA）も含まれています。
グリュイエールチーズのグルメな活用方法
グリュイエールチーズは、さまざまな方法で楽しめる多用途の食材です。パスタや野菜に溶かしたり、サラダにすりおろしたり、サンドイッチやピザに細かくちぎってトッピングしたりできます。グリュイエールチーズは、チーズ盛り合わせやフォンデュでも人気です。
最高のグリュイエールチーズを見つける
最高品質のグリュイエールチーズを探しているなら、しっかりしていて、少し光沢のある皮の塊を探しましょう。チーズは、ナッツのような風味に少し甘みがあり、カラメルのニュアンスがあるはずです。高品質なグリュイエールチーズは、専門のチーズショップやオンライン販売店で見つけることができます。
終わりに
世界チーズコンテストは、チーズ作りの芸術性と科学性を称える名高いイベントです。今年の最高賞を受賞したスイスの「Gourmino Le Gruyere AOP」は、世界中のチーズメーカーの技術と献身の証です。チーズ愛好家でも、単に美味しいものが好きでも、グリュイエールチーズを料理のレパートリーに加えてみてください。