音楽：あなたの料理のシンフォニーで忘れられた材料
食事の感覚的シンフォニー
食事を楽しむとき、私たちは自分の感覚をすべて使います。香りは鼻腔をくすぐり、味蕾は舌の上で踊り、食感が口の中で溶け、見た目が目を喜ばせます。しかし、聴覚はどうでしょうか？それは、私たちの料理の楽しみ方にどのように貢献するのでしょうか？
雰囲気を演出する音楽の魔法
ほとんどのレストランは、特定の雰囲気を作り出す音楽の力を理解しています。柔らかなクラシックのメロディーでも、活気のある現代の曲でも、音楽は私たちの食事体験の基調を定めます。
Journal of Culinary Science and Hospitalityに掲載された調査によると、柔らかなクラシック音楽は、食事をする人の満足度を高めることがわかりました。逆に、騒がしい音楽や静寂は、私たちの食事の楽しみ方に悪影響を与える可能性があります。
ジャンルが私たちの口蓋に与える影響
クラシック音楽は私たちの食事体験に落ち着きを与える効果があるかもしれませんが、私たちの認識に色をつけることができるジャンルは、確かにクラシック音楽だけではありません。適切な音楽は、私たちが味わっている料理の民族性やスタイルを補完することができます。
ボリュームたっぷりのバーベキュー料理に添えられた、ブルースグラスのソウルフルな響きを想像してみてください。香ばしいティッカマサラと調和する、シタールのエキゾチックなメロディー。あるいは、一皿のオレキエッテに壮大な背景を提供する、オペラの高らかなボーカル。
音楽は、私たちの空腹を呼び起こすことさえできます。マリアッチやランチェラの音楽の音だけで、タマーレへの食欲をそそられることがあります。
音楽が食事の習慣に与える影響
雰囲気を高めるだけでなく、音楽は私たちがどのくらい、どのくらいの速さで食べるかに影響を与えることもあります。2006年にAppetiteに掲載された調査によると、音楽を聴くと、消費する食べ物の量と食事の時間が増えることがわかりました。
テンポの速い音楽は、私たちの食べる速度に刺激的な効果を与えるようです。テンポの速い音楽が、運動の強度を高めることができる方法を考えると、これは理にかなっています。
あらゆるシーンに合わせた音楽の伴奏
平日夜の夕食時に流れる「ジェパディ！」のテーマソングの心地よい親しみやすさでも、ゆったりとした食事の時間に流れるエディット・ピアフのシャンソンのもつ洗練さでも、音楽は私たちの料理体験を豊かにすることができます。
映画音楽も、私たちの食事を盛り上げる雰囲気を作り出すことができます。パンチドランクロブ用にジョン・ブライオンが手掛けた多彩な作曲を思い出してみてください。
本当にテーマ性のある食事体験をするために、音楽の歌詞をメニューに合わせてみてください。チキンや、パラダイスにあるチーズバーガーのトロピカルな楽園についての歌でいっぱいのプレイリストを想像してみてください。
あなたの料理の旅で音楽の力を解き放つ
音楽は、私たちの料理の冒険の中で見落とされがちですが、強力な材料です。食事体験に合った適切な音楽を慎重に選ぶことで、楽しみを向上させ、食欲を刺激し、テーブルの周りに長く記憶に残る思い出を作ることができます。
ですから、次回食事をする際には、音のシンフォニーが、風味のシンフォニーを引き立て、真に感覚的な食事体験を始めさせてくれるようにしてください。