食物の歴史

二日酔いフードとドリンクの意外な起源

ブランチ：二日酔いの特効薬が週末の定番に

ゆったりとした食事と社交の集まりという週末の愛すべき習慣であるブランチは、あの恐ろしい二日酔いのおかげで存在しています。18世紀に独創的なガイ・ベリンジャーがこの食事の組み合わせを提案する前は、日曜日の食事は肉やパイなどの重い料理に限定されていました。しかし、ベリンジャーは正午頃にサーブされる新しい食事の必要性を主張しました。これは軽い朝食メニューから始まり、徐々に重い料理へと移行するものでした。これにより人々は日曜日に寝坊をしたり、前夜のどんちゃん騒ぎの後でゆっくりと1日を始めることができるようになりました。ブランチは1920年代と1930年代に人気を博し、有名人や社交界の人々が自宅でブランチパーティーを開催するようになりました。さらに人気が出たのは1970年代と1980年代で、教会への出席が減少し、アメリカ人がパンを裂く代わりに卵を割るという世俗的な伝統を受け入れたからです。

ブラッディマリー：少し変化を加えた「hair of the dog」

ブランチの定番であるブラッディマリーは、もともと二日酔いの特効薬として考案されました。活気に満ちた1920年代、パリの亡命者たちは前夜の痛みを和らげる飲み物を探していました。ハリーズ・ニューヨーク・バーのバーテンダー、フェルナン・プティオは、ウォッカとトマトジュースを同量使ったカクテルで答えました。リコピンとカリウムが豊富なトマトジュースは、血流を刺激し、電解質を補給するのに役立ちます。「hair of the dog」説は健康的な二日酔い療法としては否定されていますが、ブラッディマリーは依然として人気のブランチドリンクです。

フェルネット：消化剤としての過去を持つ二日酔い治療薬

食後の消化剤として現在使用されているイタリアのリキュール、フェルネットも二日酔いの特効薬として発明されました。1845年、スパイス商人のベルナルディーノ・ブランカはミルラやグレープスピリッツなどの伝統的な二日酔い治療薬を加えました。その後、ルバーブ、カモミール、アロエ、カルダモン、ペパーミントオイル、さらにはアヘン剤で味付けしました。この強力なブレンドは、一晩中飲んだ後の飲兵衛を元気づけ、極端な場合にはコレラ患者でさえ助けました。

エッグベネディクト：二日酔いのウォール街労働者の発明

もう一つのブランチの定番であるエッグベネディクトは、レミュエル・ベネディクトという二日酔いのウォール街労働者が考案したと言われています。1942年、ザ・ニューヨーカーは、ベネディクトが特に騒々しいパーティーの夜を過ごした後、この料理を発明したと主張する記事を掲載しました。彼はウォルドルフホテルで朝食を取り、2つのポーチドエッグ、ベーコン、バターを塗ったトースト、オランデーズソースのピッチャーを組み合わせました。ウォルドルフの有名なメートル・ドテル、オスカーがこのサンドイッチを試食し、いくつかの変更を加えて（ベーコンをハムに、トーストをイングリッシュマフィンに変更）メニューに加えました。

コカ・コーラ：二日酔い治療薬から世界的な飲料へ

どこにでもある清涼飲料のコカ・コーラも、二日酔い治療薬にルーツがあります。1886年、薬剤師のジョン・ペンバートンは、コーラナッツのカフェインとコカの葉のコカインを組み合わせたコーラ飲料を作りました。この混合物は二日酔いの特効薬として宣伝されました。すぐにその楽しい味が飲まない人々にも人気を博し、コカ・コーラは今日私たちが知っている有名なソーダへと進化しました。

これらの象徴的な二日酔い食品と飲み物は、その謙虚な起源から長い道のりを歩んできました。かつては過剰摂取の不快感を和らげるために作られましたが、今では愛される料理と社交の伝統となっています。ですから、次回ブランチ、ブラッディマリー、フェルネット、エッグベネディクト、またはコカ・コーラを楽しむときは、二日酔いにまつわるその意外で、しばしばおかしくなるようなつながりを思い出してください。