グーグルブックスで食のトレンドを追跡：料理のタイムカプセル
グーグルブックス：研究者の楽園
グーグルブックスは、何百万冊もの本を検索できるオンラインデジタルライブラリです。ジャーナリスト、ファクトチェッカー、研究者にとって貴重なツールであり、膨大な知識の宝庫へのアクセスを提供します。従来の図書館や物理的な本も依然として重要ですが、グーグルブックスは、他の場所では容易に入手できない、曖昧または専門的な情報源から特定の引用や情報を検索する際の利便性を提供します。
Ngram：単語の進化をマッピングする
グーグルラボは、ユーザーが時間とともに本の中で単語やフレーズの頻度を調査できる、Ngramと呼ばれる魅力的なツールを開発しました。2つ以上の検索語を入力すると、Ngramは1500年から2000年までの間に出版された本の中でこれらの用語がどのくらいの頻度で出現したかを示すグラフを生成します。このツールは、食のトレンドや文化的な変化を追跡するためのユニークな方法を提供します。
電子レンジの台頭と衰退
「電子レンジ」と「焼く」という用語をNgramで比較すると、「電子レンジ」は1950年代半ばに人気が急上昇し、「焼く」を追い抜いたことがわかります。この上昇は、1941年に初めて特許を取得したものの、1970年代まで広く普及しなかった電子レンジの採用が増加していることを反映している可能性があります。しかし、このグラフはまた、1990年代半ば以降、「電子レンジ」の使用が減少していることも示しており、他の調理方法へのシフトを示唆しています。
ルッコラの台頭とアイスバーグレタスの衰退
Ngramは、特定の食品の人気の変化にも光を当てています。「ルッコラ」と「アイスバーグレタス」を比較すると、ルッコラは1984年頃にアメリカ英語の本でアイスバーグレタスを追い越しました。それ以来、ルッコラは着実に上昇していますが、アイスバーグレタスの популярностьは低下しています。この傾向は、葉物野菜やより健康的な食習慣への関心が高まっていることを反映しています。
豆腐とグラノーラの普及
豆腐に関するNgramのグラフは、この植物性タンパク質が1970年頃まで事実上知られていなかったことを示しています。1980年代半ばまでには、「ローストビーフ」の人気を上回っていました。同様に、「グラノーラ」は1970年代まではまったく知られていませんでしたが、それ以来着実に上昇し、1980年頃に数年間「寿司」を追い抜くことさえありました。これらの傾向は、菜食主義、ビーガン主義、より健康的な食品の選択の人気が高まっていることを反映しています。
食品名の進化
Ngramでは、食品に使用する名称の変化を追跡することもできます。たとえば、「パスタ」は1970年代まで人気が比較的低かったのですが、人気が高まり始め、1982年頃に「スパゲッティ」を追い抜きました。この変化は、イタリア料理の幅広い採用と、より伝統的なアメリカ料理からの離脱を示唆しています。
ethnic料理の人気の変化
「パッタイ」、「ムーグーガイパン」、「コルマ」の三つ巴の争いは、アメリカでのethnic料理の味の変化を明らかにしています。「コルマ」というインドのカレー料理は人気が上下し、1994年頃をピークに減少しました。「ムーグーガイパン」という中国の麺料理は、1994年頃をピークに減少しました。「パッタイ」というタイの麺料理は、1980年代後半まで比較的知られていませんでしたが、人気が急上昇し、2000年までには他の2つの料理を追い抜きました。この傾向は、米国におけるアジア料理の多様性と人気が高まっていることを反映しています。
食に関する追加クエリ
Ngramを使用して食のトレンドを調査する可能性は無限にあります。検討する必要がある追加のクエリを次に示します。
- 米国におけるピザの歴史
- ファーストフードの台頭と衰退
- オーガニックおよび地元産の食品の人気の変化
- 有名シェフがフードトレンドに与える影響
- フードブログやソーシャルメディアが食文化に与える影響
グーグルブックスとNgramを活用することで、研究者、ジャーナリスト、食通は、食のトレンドの進化と食の文化的意義について貴重な洞察を得ることができます。