オリーブオイル：料理と健康に優れたスーパーフード
オリーブオイルは長い間、地中海食の基本的な食材でしたが、最近の研究では、その驚くべき健康上の利点に関する新しい視点が示されています。
オリーブオイルの香りの満腹感誘発効果
科学者たちは、オリーブオイルの香りが満腹感に重要な役割を果たす可能性があることを発見しました。ある研究では、オリーブオイルを豊富に含むヨーグルトを食べた人々の、満腹感に関連するホルモンであるセロトニンの値が増加したことが示されています。別の研究では、オリーブオイル自体を摂取することなく、その香りを嗅ぐだけでもカロリー摂取量が減り、ブドウ糖耐性が向上することが示されています。
地中海食：心血管の健康に良い選択肢
オリーブオイルが重要な成分である地中海食は、心血管疾患のリスクを大幅に減らすことが示されています。New England Journal of Medicineに掲載されたある研究では、地中海食を摂取した人々の心臓発作、脳卒中、心臓病による死亡のリスクは、一般的な食事を摂取した人々に比べて30％低かったことが示されています。研究者らは、この食事の利点が非常に明白であるため、研究を早期に中止して、対照群にいる人々が地中海食に切り替えることができるようにしたと述べています。
ジャンクフード：気分を下げる食品
特定の食品は気分を高揚させるものとしてよく知られていますが、ジャンクフードはそれとは逆の影響を与えることが判明しています。ペンシルベニア州立大学の研究によると、不健康な食事習慣は気分に悪影響を与える可能性があり、特に体重を心配する女性にこの影響は大きいとのことです。研究参加者は、ジャンクフードを摂取した後、気分が悪化すると報告しています。
ガムを噛むこと：健康的な食事の妨げ
口内を爽快にするために頻繁に使用されるガムは、驚くべきことに健康的な食事を妨げる可能性があります。ガムのミントの香りは果物や野菜の味を邪魔し、それらをあまり魅力的にしなくなります。オハイオ州立大学の研究者らは、ガムを噛む人々はカロリーが高く甘い食品をより多く摂取する傾向にあることを発見しました。
コーヒーとDNA損傷
コーヒー愛好家には注意が必要です。ジョンズ・ホプキンス大学の科学者らは、コーヒー、紅茶、緑茶、液体煙が潜在的にDNAを損傷する可能性があることを発見しました。具体的には、これらの物質は「修復」遺伝子を過剰に活性化する傾向があり、個人のDNAがストレスを受けている可能性を示しています。
食物繊維：脳卒中のリスクを低下
食物繊維をより多く摂取すると、健康上の結果が継続的に向上することが示されています。8つの研究を最近分析した結果、毎日さらに7gの食物繊維を摂取するごとに、脳卒中のリスクは7％減少することがわかりました。専門家らは、1日に20～35gの食物繊維を摂取することを推奨していますが、ほとんどのアメリカ人はこの量の半分しか摂取していません。
価の選択：遺伝的な影響
子供の好き嫌いはおそらく単なる好みの問題ではありません。ノースカロライナ大学の研究者らは一卵性双生児を対象とした研究を実施した結果、子供が特定の食べ物を避ける理由の72％が遺伝子によるものであることがわかりました。
有機食品：果物ハエにメリット
人間に対する有機食品の栄養価は依然として議論の余地がありますが、果物ハエにとっては明らかなメリットがあります。南メソジスト大学の科学者らは、有機食品を摂取する果物ハエの方がより長生きし、より多くの卵を産むことを発見しました。
カロリー表示：心理的なトリック
コーネル大学の研究によると、人々はカロリー含有量が同じであっても、緑色のカロリー表示のある食品を、赤色または白色の表示のある食品よりも健康的なものとして認識する傾向があることがわかりました。「愚かな食事」として知られるこの心理的効果は、食品パッケージが食品の健康性に関する認識に与える影響を強調しています。