ブリュッセルもやしを収穫する時期
適切な時期の選択
ブリュッセルもやしの収穫のタイミングは、最適な風味と食感を引き出すために非常に重要です。温帯地域では、収穫に最も適した時期は晩春から初夏、すなわち4月下旬、5月、または6月上旬です。これにより、もやしが霜にさらされて甘みが増します。霜が降りない、または時々霜が降りる地域では、12月から3月など、涼しい季節に収穫することを目指します。
個々のもやしの収穫
夏の間、ブリュッセルもやしは成熟するにつれて個別に収穫できます。鮮やかな緑色で、しっかりと包まれており、押すとわずかに反発するもやしを探します。黄色くなった下葉から取り除くことから始めます。
収穫するには、もやしの茎に接している根元部分を掴み、素早くひねって切り離します。または、鋭利なナイフを使用して、もやしの茎に付着している部分から切り離します。
茎全体の収穫
ブリュッセルもやしの茎全体を一度に収穫することを好む場合は、最初の霜が降りる1〜2か月前に収穫の時期を決めましょう。茎の先端をつまみ取り、黄色くなった下葉を取り除きます。また、もやしの下にある葉っぱを切り取って、成長するためのスペースを確保することもできます。
霜が1〜2回降りたら、残りの葉をすべて取り除き、茎全体を土壌の上から1インチのところで鋭利なナイフで切り取って収穫します。
ブリュッセルもやしの保管
ブリュッセルもやしは、まだ庭にあるときでも、茎全体で収穫されたときでも、32度の華氏で最も長持ちします。気温が20度の華氏に下がるまで、庭からもやしの頭を収穫できます。収穫した茎は、華氏32度で保管すると3〜5週間保存できます。
追加のヒント
- 最初の霜の日から約1か月前に茎の先端をつまむと、新しい葉の生成に使用されるエネルギーが茎にもうあるもやしの成熟に使用されます。
- ブリュッセルもやしは多年草ではありません。二年生なので、2年間生き、初年に芽を出します。
- 害虫に弱いので、ブリュッセルもやしの収穫を成功させるには、害虫駆除が不可欠です。
トラブルシューティング
なぜ私のブリュッセルもやしは苦いのですか？
ブリュッセルもやしは、適時に収穫されない場合、またはしっかりと包まれていない場合は苦くなる可能性があります。
なぜ私のブリュッセルもやしは硬いボールを形成しないのですか？
ブリュッセルもやしは、十分な栄養が得られない場合、または極度の暑さや寒さにさらされると、固いボールを形成できない場合があります。
収穫後にもっとブリュッセルもやしは育ちますか？
茎の一番上をつまみ取らない限り、収穫後もブリュッセルもやしが育ち続けます。ただし、もやしが1つ取り除かれると、その場所に別のもやしは育ちません。