ベジタリアンシーフード：持続可能な食生活の未来
はじめに
植物由来の肉の産業は近年爆発的に普及していますが、今やイノベーションの新たな波がシーフード市場をターゲットにしています。消費者が乱獲の環境への影響とシーフードを食べることの倫理的影響を懸念する中、ベジタリアンシーフード、つまり人工シーフードは急成長を遂げようとしています。
代替エビ
New Wave Foodsは、海藻、植物性タンパク質、天然フレーバーからエビに似た製品を開発したビーガンのエビスタートアップ企業です。この製品は本物のエビと同じように調理でき、食感や味は似ていると言われています。New Wave FoodsはTyson Foodsの支援を受けており、まもなくホテルやレストランに「エビ」の販売を開始する予定です。
まやかしツナ
Good Catchは、チャドとデレク・サーノ兄弟が設立した植物由来のツナ企業です。彼らのツナを含まないツナは6種類の豆と海藻油をブレンドしたもので、ほぐしたような食感と魚の風味があります。Good Catchは、プレーン、地中海、オイルとハーブの3種類のツナを含まないツナを提供しています。また、同社はまもなく冷凍食品も発売します。
シミュレートされた寿司
Ocean Hugger Foodsは、トマト、醤油、塩、砂糖、水のみを使用して、生のビンナガマグロの代わりになるフィッシュレスの代用品を作成しました。「アヒミ」と呼ばれるこの製品は、ビンナガマグロの濃厚で脂っこい食感を再現しており、全米とカナダのホールフーズ、大学の学食、一部の寿司レストランで購入できます。Ocean Hugger Foodsはニンジンベースのサーモンも開発しています。
偽のフィッシュソース
Tofuna Fyshは、ポートランドに拠点を置くビーガンのフィッシュソース「フィッシュソース」を製造する会社です。フィッシュソースは多くの東南アジア料理に欠かせない調味料で、Tofuna Fyshの製品はベジタリアンやその他の魚を食べない人々が味を損なうことなくこれらの料理を楽しむことを可能にします。
模造魚介類
Sophie’s Kitchenは、エンドウ豆タンパク質とこんにゃく芋を使用して、ホタテ、スモークサーモン、エビ、「トゥーナ」など、さまざまなビーガンシーフード製品を製造しているカリフォルニアに拠点を置く会社です。この会社は、娘が甲殻類アレルギーと診断された後に、ユージン・ワンによって設立されました。
偽のカニ
ベジタリアンの肉の巨人であるGardeinは、「クラブレスケーキ」や「フィッシュレスフィレ」など、さまざまな植物性のシーフード製品を提供しています。彼らの製品は、食感のある小麦タンパク質から作られており、伝統的なシーフードの味と食感の模倣するように設計されています。
ベジタリアンシーフードの利点
ベジタリアンシーフードは従来のシーフードに比べて多くの利点があります。まず、より持続可能です。乱獲は世界中の海洋生態系に深刻な脅威をもたらしており、ベジタリアンシーフードは野生魚の個体数への圧力を軽減するのに役立ちます。
第二に、ベジタリアンシーフードはより倫理的です。多くの人々が魚の他の海洋生物の福祉を懸念しており、ベジタリアンシーフードは伝統的なシーフードに対する動物虐待のない選択肢を提供します。
第三に、ベジタリアンシーフードは多くの場合、従来のシーフードよりも健康的です。ベジタリアンシーフード製品には通常、従来のシーフードよりも飽和脂肪とコレステロールが少なく、植物性タンパク質と食物繊維の優れた供給源でもあります。
ベジタリアンシーフードの未来
ベジタリアンシーフードの市場はまだ初期段階ですが、急速に成長しています。ますます多くの消費者がベジタリアンシーフードの利点を認識するにつれて、この市場は拡大し続ける可能性が高いです。
ベジタリアンシーフードは、私たちのシーフードの食べ方を変える可能性があります。これは、従来のシーフードに対する持続可能で、倫理的で、健康的な選択肢であり、ますます入手しやすく、手頃な価格になっています。ベジタリアンシーフードの市場が成長を続けるにつれて、より革新的で美味しい製品が登場する可能性が高いです。