## サンディエゴの醸造所がビールの製造に再生水を活用
はじめに
アメリカには無数の醸造所があり、目立つためには革新が必要です。サンディエゴの醸造所は、ビールの製造に再生水を使用することで、持続可能性に向けて大胆な一歩を踏み出しました。
ストーン・ブリューイングのフル・サークル・ペールエール
ストーン・ブリューイングは、高度に浄化された廃水を使用して醸造されたビール、フル・サークル・ペールエールを製造しました。水は安全性と品質を確保するために厳格な処理を経ており、水道水の純度レベルを上回っています。当初は懐疑的な見方もありましたが、ビールの味と品質は、従来の水源で作られたビールと区別がつかないことが証明されました。
バラスト・ポイントのパドレ・ダム・ピルスナー
バラスト・ポイントは、パドレ・ダム・ピルスナーで再生水運動に参加しました。このビールは別のリサイクル施設の水を利用しており、再生水が醸造に適していることを示しています。
ピュア・ウォーター・プログラムおよび再生水の使用
サンディエゴのピュア・ウォーター・プログラムは、再生水への依存を高めることを目指しており、2035年までに市の水供給の3分の1を賄うことを目標としています。このプログラムは、すでに何百万ガロンもの廃水を、灌漑、製造、その他の非飲料用途向けに浄化しています。
再生水の安全性と品質
再生水の安全性については懸念がありますが、ストーンとバラスト・ポイントのビールに使用された水は、広範囲にわたる浄化および消毒プロセスを経ていました。醸造所は、水が飲料水の基準を満たしているか、またはそれらを上回っていることを確認しました。
環境への影響
ビールの醸造に再生水を使用することには、環境上の大きな利点があります。特に南カリフォルニアのような干ばつが発生しやすい地域では、淡水資源の負担が軽減されます。醸造所は廃水を再利用することで、水の節約に貢献し、持続可能性を促進できます。
大規模な水リサイクル施設
サンディエゴは、再生水の利用を拡大するために、より大規模な浄水施設を建設する予定です。2021年までに、再生水が公共の水道システムに入り、醸造所だけでなく都市全体にメリットをもたらすと予想されています。
オレンジ郡の水リサイクルシステム
カリフォルニア州オレンジ郡は、水リサイクルのパイオニアであり、2008年に公共消費システムを実施しました。このシステムは、毎日何百万ガロンもの廃水をリサイクルし、地下水と混合して郡の水供給を補っています。
醸造の未来
ストーン・ブリューイングは、追加の再生水ビールを製造する予定はありませんが、醸造における再生水の使用は増える可能性が高いです。ピュア・ウォーター・プログラムが拡大し、より多くの水リサイクル施設が稼働すると、醸造所はこの持続可能な資源にさらに簡単にアクセスできるようになります。
結論
サンディエゴの醸造所は、再生水の安全性、品質、環境上の利点を示すことで、ビール製造における再生水の可能性を示しました。ピュア・ウォーター・プログラムやその他の水リサイクルの取り組みは、再生水が私たちの水分ニーズを満たし、醸造のような革新的な産業を支える上で重要な役割を果たす、より持続可能な未来への道を切り開いています。
