17万年前から人間は根菜を焼いて食べていた、という研究結果
「パレオダイエット」の炭水化物不足説に異議
新しい研究により、人間が少なくとも17万年前から根菜を焼いて食べていたことが示唆されました。これは「パレオダイエット」の現代的な解釈に異議を唱えるものです。
古代の調理法を発見
サイエンス誌に掲載された研究において、研究者らは南アフリカの洞窟で炭化し、炭水化物が豊富な植物遺骸を発見しました。根茎または地下茎として特定されたこれらの炭化遺骸は、人間が意図的にデンプン質の多い植物を調理して摂取していたことの最も古い証拠を提供しています。
バランスの取れた先史時代の食事
炭水化物の摂取を制限するパレオダイエットの現代的な仮定とは対照的に、この研究は、先史時代の人々が炭水化物とタンパク質の両方を含むバランスの取れた食事を食べていた可能性が高いことを示唆しています。
根茎の栄養価
ジャガイモやヤムイモなどの植物で見られる根茎は、タンパク質とデンプンが豊富です。調理して食べると、かなりの量の栄養素が得られます。
デンプンの消化と人間の進化
人間によるデンプン質の多い植物の摂取量は、デンプンの消化を促進する遺伝子の発現増加と一致するようになった可能性があります。これは、30万年以上前に食事がより炭水化物中心にシフトしたことを示唆しています。
調理の利点
根菜を含む食品を加熱処理すると、多くの利点があります。食品が柔らかくなり、咀嚼や消化が容易になり、栄養素の抽出が向上します。
火の重要性
野菜をローストするために火を使用すると、栄養価が向上するだけでなく、より素早く分解される動物の骨とは異なり、現代の考古学者が発見しやすくなります。
パレオダイエットへの影響
17万年前の調理されたデンプン質の多い植物の発見は、今日一般的に解釈されているパレオダイエットが誤りである可能性を示唆しています。私たちの先史時代の人々は、以前推定されていたよりも多くのデンプン質の多い植物を食べていた可能性が高いのです。
調理の進化的重要性
特に根菜の調理への移行は、人間の進化において重要な節目でした。より多くの種類の植物性食品を摂取できるようになり、必須栄養素が供給され、より複雑な社会的および文化的行動の発展が促進されました。
今後の研究の方向性
17万年前の調理されたデンプン質の多い植物の発見は、人間の食習慣と調理の進化に関する研究に新しい道を開きました。考古学遺跡のさらなる発掘と分析により、私たちの先祖が消費していた特定の植物と、調理が人類の歴史の形成に果たした役割に関する洞察が得られるでしょう。
