アラグヴィ: スパイと有名人の伝説のモスクワレストラン
ソビエトエリートのたまり場
モスクワの中心部、トヴェルスカヤ通りに位置するアラグヴィは、歴史と興味に満ちたレストランです。ソ連時代、アラグヴィは映画スター、チェスのチャンピオン、宇宙飛行士、さらには恐るべきKGBのメンバーなど、社会のトップ層が集まる場所でした。
スターリンの秘密警察の責任者であるラヴレンチー・ベリヤは常連客で、スターリンの息子ヴァシリーと一緒に食事をすることが多かったと言われています。1963年にソ連に亡命した英国のエージェント、キム・フィルビーも、本場のグルジア料理に惹かれてアラグヴィを頻繁に訪れたことで知られています。
ソ連モスクワの料理のオアシス
食事の選択肢が限られていた街の中で、アラグヴィは料理のオアシスとして際立っていました。モスクワで本場のグルジア料理を食べられる唯一の場所であり、幅広い料理が並ぶ12ページのメニューが特徴でした。
レストランの豪華な雰囲気は、監督のセルゲイ・ソロヴィヨフによって捉えられました。彼はアラグヴィで提供される豪華な料理に衝撃を受けたことを振り返っています。「昨日起こったことのように鮮明に思い出せます」と彼は言います。「ロビオ、サツィヴィ、シャシリク、鶏のレバー、キャビアの注文がテーブルに運ばれてきましたが、私はあまりにお腹が空いていて、ウェイターが料理を持ってくる前に気を失ってしまいました。」
KGBのホットスポット
料理の評判以外にも、アラグヴィはKGBスパイのたまり場としても知られていました。元KGBエージェントのミハイル・リャビモフ氏によると、レストランのスタッフのほとんどは引退したKGB将校であり、新しいスパイを採用するための主要な拠点でした。海外に行くエージェントのための送別会は、しばしばアラグヴィで開催されていました。
リャビモフ氏は、「部下の1人が美しい女性をダンスに誘いましたが、彼女自身がアメリカのスパイで、KGBに尾行されていることに気づいていませんでした」という印象的な夜を思い出します。
ソビエト連邦崩壊後の変容
ソビエト連邦の崩壊後、アラグヴィは何度か経営者が変わり、最終的には2003年に閉店しました。しかし、2018年にタシルグループと投資家のゴル・ナカペティアンが、レストランをかつての栄光に回復するために多額の投資を行いました。
メインダイニングルームには、トラクター、労働者、とうもろこしの束を描いたソビエト時代の壁画が今も残っていますが、メニューはヒンカリの餃子やプハリの刻んだサラダなどの本場の黒海料理に焦点を当てて更新されました。
伝統の継承
レストランの雰囲気は多少変化しましたが、オーナーは独自の伝統を維持することに熱心です。彼らはスパイや有名人の待ち合わせ場所としてのアラグヴィの評判を活かし、冷戦時代の過去に興味を持つダイナーを惹きつけたいと考えています。
しかし、冷戦時の雰囲気をありのまま再現するのは難しいでしょう。リャビモフ氏は、「すべて盗聴されていました。でも、アラグヴィにいるなら話さない、静かにしているのは誰もが知っていたのです」と述べています。
料理と歴史のランドマーク
今日、アラグヴィはモスクワで料理と歴史のランドマークであり続けています。ダイナーは本場のグルジア料理を体験しながら、街の豊かで複雑な過去に浸ることができます。ソビエトのスパイのお気に入りのたまり場として始まったアラグヴィは、現在では人気の観光地として、世界中から訪れる人々を魅了し、興味をそそり続けています。
