トップシェフによるサンクスギビングの喜び
家族、友人、そしてもちろん美味しい食事を楽しむ、大切なアメリカの休日であるサンクスギビング。七面鳥や詰め物などの伝統的な料理は常に歓迎されますが、多くのシェフがサンクスギビングの祝宴に自分たち独自のユニークな料理のひねりを加えています。
国際色豊かなフレーバー
サンフランシスコのダーティーハビットレストランのシェフ、デイビッド・バジルガンは、チーズや肉を詰めたサクサクのペストリーであるボレクや、塩漬け牛肉料理のパスティルマなどの前菜で、アルメニアの伝統を食卓に持ち込んでいます。
同じレストランのシェフ、フランシス・アングはフィリピンで育ち、サンクスギビングのメニューに豚肉を取り入れています。挽肉、レバー、芳香性のスパイスで作られた彼のシシグブレッド詰め物は、ユニークな七面鳥の調理法と完璧に調和します。
ロサンゼルスのカサベガレストランのシェフ、クリスティ・ベガは、ラテンアメリカのルーツからインスピレーションを得ています。彼女のハラペーニョクランベリーは、クランベリーの甘酸っぱさに少し辛味を加え、豊かなクレマをトッピングした彼女の甘いコーンタマルは、甘さと塩味の楽しいバランスを提供します。
グローバルな影響
俳優ハリソン・フォードの息子であるシェフのベン・フォードは、イギリスでの滞在を彷彿とさせるサンクスギビングのメニューを提供しています。彼のプライムリブローストには西洋わさびクリーム、柿とヤギのチーズとキャラメルがけのピーカンナッツのサラダ、燻製ハムホック入りのエンドウ豆スープが添えられ、お祝いのテーブルに英国料理のテイストをもたらします。
スイス出身でマンハッタンのトリオンフレストランのシェフ、フローリアン・ヴェルリはチーズに目がない。彼の幼少時代から受け継がれてきた伝統的なレシピである彼のグリュイエールチーズパイは、ゲストの間で最も人気のある料理の1つです。
イタリアの伝統
ローズバッドレストラングループのシェフ、ジョー・ファリナは、イタリア系アメリカ人の家庭で育ちました。彼のサンクスギビングスプレッドには、チーズ、肉、果物を盛り合わせたアンティパストプレート、ラザニア、アランチーニ、揚げたライスボール、ロールピザのストロンボリなどの典型的なイタリア料理が含まれています。デザートには、自家製カノーリとパンプキンチーズケーキを提供しています。
ホリデーレシピ
シェフ、フランシス・アングのシシグ詰め物
このフィリピン風の詰め物は、豚肉、レバー、スパイスの風味を組み合わせています。
シェフ、フローリアン・ヴェルリのグリュイエールチーズパイ
伝統的なスイス料理であるこのチーズパイは、サクサクのクラストと濃厚でクリーミーなチーズフィリングで作られています。
その他のサンクスギビング料理
- ペカンをトッピングしたさつまいものキャセロール
- カリカリの玉ねぎ入りのグリーンビーンキャセロール
- バルサミコ釉をかけたローストブリュッセルもやし
- バニラアイスクリームを添えたアップルパイ
- ホイップクリームを添えたパンプキンパイ
伝統的なサンクスギビングの料理を好む場合でも、世界的なひねりを加えた料理を好む場合でも、このホリデーシーズンには誰もが楽しめるものがあります。愛する人と一緒に祝うために集まるときは、この才能あるシェフの料理の創作があなた自身のサンクスギビングの祝宴にインスピレーションを与えるようにしましょう。
