I Brezel dell’Oktoberfest: Una delizia bavarese
Tuffati nella tradizione bavarese
L’Oktoberfest, festival tedesco di fama mondiale, è una celebrazione di birra, cibo e musica. Tra le tante delizie culinarie apprezzate durante l’Oktoberfest, i Brezel occupano un posto speciale. Queste delizie iconiche, note come Brezeln in tedesco, sono un elemento base del festival e un simbolo della cultura bavarese.
Il fascino dei Brezel bavaresi
I Brezel bavaresi si distinguono dalle loro controparti americane per diversi aspetti. Innanzitutto, sono realizzati con liscivia, una sostanza caustica che conferisce loro la loro finitura unica, quasi brillante, e conferisce un sapore leggermente salato. Il risultato è un Brezel croccante all’esterno e morbido e masticabile all’interno.
Un’altra differenza fondamentale è la dimensione. I Brezel bavaresi sono in genere molto più grandi dei Brezel americani, raggiungendo spesso le dimensioni di una borsa. Ciò li rende perfetti per essere condivisi o gustati come spuntino abbondante.
Le origini del Brezel
Le origini del Brezel sono avvolte nel mistero, ma una teoria popolare suggerisce che sia stato inventato da un monaco italiano medievale. Secondo questa storia, il monaco avrebbe utilizzato gli avanzi di impasto per creare una delizia a forma di braccia di bambino incrociate in preghiera. Questa forma potrebbe essere stata ispirata dal modo tradizionale in cui i bambini che non sono ancora pronti a ricevere la comunione ricevono la benedizione di un sacerdote.
Dalla preghiera al Brezel
Nel tempo, il Brezel si è evoluto dalle sue origini religiose per diventare un alimento popolare in tutta Europa. Le parole inglesi e tedesche per Brezel potrebbero derivare, in ultima analisi, dalla parola latina brachiatus, che significa “con le braccia”. Ciò riflette la forma unica incrociata del Brezel.
Brezel e Oktoberfest
I Brezel bavaresi sono parte essenziale dell’esperienza dell’Oktoberfest. Sono spesso serviti con senape, che può essere piccante, dolce o entrambi, e talvolta contiene semi di senape interi.
Preparare i Brezel bavaresi a casa
Sebbene sia possibile trovare Brezel bavaresi in negozi di alimentari specializzati o ristoranti tedeschi, prepararli a casa è un’esperienza gratificante. La chiave per ottenere l’autentico sapore bavarese è utilizzare la liscivia. Tuttavia, è importante maneggiare la liscivia con cura, poiché può essere corrosiva.
Ricetta dei Brezel bavaresi
Ingredienti:
- 500 g di farina di pane
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 10 g di lievito di birra secco attivo
- 3 cucchiai di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di strutto o burro, ammorbidito
- 1 uovo, sbattuto
Istruzioni:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, l’acqua, il sale e il lievito. Mescolare fino a formare un impasto.
- Capovolgere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
- Aggiungere il bicarbonato di sodio e lo strutto o il burro e continuare a impastare per un altro minuto.
- Formare una palla con l’impasto, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
- Preriscaldare il forno a 230°C (450°F).
- Sgonfiare l’impasto e dividerlo in 8 pezzi uguali.
- Arrotolare ogni pezzo di impasto in un lungo cordoncino di circa 60 cm di lunghezza.
- Formare i Brezel incrociando le estremità del cordoncino una sull’altra e premendo verso il basso per sigillare.
- Posizionare i Brezel su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellare i Brezel con l’uovo sbattuto.
- Cuocere per 15-20 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare i Brezel su una gratella prima di servire.
Assapora il gusto dell’Oktoberfest
Sia che tu stia partecipando all’Oktoberfest di persona o che tu stia festeggiando a casa, i Brezel bavaresi sono un modo delizioso per sperimentare i sapori di questo amato festival tedesco. Con il loro sapore e la loro storia unici, questi Brezel diventeranno sicuramente una delizia preferita per ogni occasione.
