Le sorprendenti origini dei cibi e delle bevande anti-sbornia
Il brunch: la cura per i postumi della sbornia diventata un appuntamento fisso del weekend
Il brunch, quell’adorato rituale del weekend fatto di pasti rilassati e incontri sociali, deve la sua esistenza alla temuta sbornia. Prima che l’ingegnoso Guy Beringer proponesse il pasto combinato nel XVIII secolo, la cena della domenica era riservata a portate pesanti come carne e torte. Ma Beringer sostenne l’introduzione di un nuovo pasto, servito intorno a mezzogiorno, che sarebbe iniziato con piatti più leggeri per la colazione per poi passare gradualmente a piatti più sostanziosi. Ciò avrebbe permesso alle persone di dormire fino a tardi la domenica e di iniziare la giornata con calma dopo una notte di baldoria. Il brunch guadagnò popolarità negli anni ’20 e ’30, quando celebrità e mondani organizzavano feste di brunch nelle loro case. Divenne ancora più popolare negli anni ’70 e ’80, man mano che la frequenza in chiesa diminuiva e gli americani abbracciavano la tradizione laica di rompere i tuorli invece del pane.
Il Bloody Mary: un pelo del cane che morde con un tocco in più
Il Bloody Mary, un punto fermo del brunch, è stato originariamente creato come cura per i postumi della sbornia. Nei ruggenti anni ’20, gli espatriati a Parigi cercavano una bevanda per alleviare i loro dolori della sera prima. Fernand Petiot, barman dell’Harry’s New York Bar, rispose con una mistura di parti uguali di vodka e succo di pomodoro. Il succo di pomodoro, ricco di licopene e potassio, aiuta a stimolare il flusso sanguigno e a ricostituire gli elettroliti. Sebbene la teoria del “pelo del cane che morde” sia stata sfatata come cura salutare per i postumi della sbornia, il Bloody Mary rimane una bevanda popolare per il brunch.
Il Fernet: un digestivo dal passato come cura per i postumi della sbornia
Il Fernet, un liquore italiano ora usato come digestivo dopo i pasti, è stato inventato anche come cura per i postumi della sbornia. Nel 1845, il commerciante di spezie Bernardino Branca aggiunse rimedi tradizionali per i postumi della sbornia come la mirra e le acquaviti d’uva. Poi lo infuse con rabarbaro, camomilla, aloe, cardamomo, olio di menta piperita e persino oppiacei. Questa potente miscela rinvigoriva i bevitori dopo una notte fuori e, in casi estremi, persino i malati di colera.
Le uova alla Benedict: l’invenzione di un agente di cambio di Wall Street con i postumi della sbornia
Si dice che le uova alla Benedict, un altro classico del brunch, siano state create da un agente di cambio di Wall Street con i postumi della sbornia di nome Lemuel Benedict. Nel 1942, il The New Yorker pubblicò un articolo affermando che Benedict aveva inventato il piatto dopo una notte di festa particolarmente movimentata. Andò a fare colazione al Waldorf Hotel e combinò due uova in camicia, bacon, pane tostato imburrato e una salsiera di salsa olandese. Il famoso maître del Waldorf, Oscar, assaggiò il sandwich, fece alcune modifiche (prosciutto al posto del bacon, muffin inglese al posto del pane tostato) e lo aggiunse al menu.
La Coca-Cola: un rimedio per i postumi della sbornia diventato una bevanda globale
Anche la Coca-Cola, la bibita analcolica onnipresente, ha le sue radici nelle cure per i postumi della sbornia. Nel 1886, il farmacista John Pemberton creò una bevanda alla cola che combinava la caffeina delle noci di cola con la cocaina delle foglie di coca. Questa mistura veniva commercializzata come un rimedio miracoloso per i postumi della sbornia. Presto, il suo gusto gradevole la rese popolare anche tra chi non beveva e la Coca-Cola si trasformò nella famosa bibita che conosciamo oggi.
Questi iconici cibi e bevande anti-sbornia hanno fatto molta strada dalle loro umili origini. Un tempo creati per alleviare il disagio degli eccessi, sono diventati amate tradizioni culinarie e sociali. Quindi, la prossima volta che ti concedi un brunch, un Bloody Mary, un Fernet, delle uova alla Benedict o una Coca-Cola, ricorda i loro sorprendenti e spesso esilaranti legami con i temuti postumi della sbornia.