Segui le tendenze culinarie con Google Libri: una capsula del tempo culinaria
Google Libri: il paradiso dei ricercatori
Google Libri è una biblioteca digitale online che consente agli utenti di effettuare ricerche in milioni di libri. È uno strumento prezioso per giornalisti, fact-checker e ricercatori, poiché fornisce accesso a un vasto deposito di conoscenze. Sebbene le biblioteche tradizionali e i libri fisici rimangano importanti, Google Libri offre la comodità di trovare citazioni o informazioni specifiche da fonti oscure o specialistiche che potrebbero non essere facilmente disponibili altrove.
Ngrammi: mappare l’evoluzione delle parole
Google Labs ha sviluppato uno strumento affascinante chiamato Ngram Viewer, che consente agli utenti di esplorare la frequenza di parole e frasi nei libri nel tempo. Inserendo due o più termini di ricerca, Ngram Viewer genera un grafico che mostra quante volte questi termini sono apparsi nei libri pubblicati tra il 1500 e il 2000. Questo strumento fornisce un modo unico per tracciare le tendenze alimentari e i cambiamenti culturali.
Ascesa e declino dei forni a microonde
Il confronto tra i termini “microonde” e “cuocere” in Ngram Viewer rivela che “microonde” ha guadagnato popolarità a metà degli anni ’50, superando “cuocere”. Questo aumento probabilmente riflette la crescente adozione dei forni a microonde, che furono brevettati per la prima volta nel 1941, ma divennero ampiamente popolari solo negli anni ’70. Tuttavia, il grafico mostra anche un calo nell’uso di “microonde” dalla metà degli anni ’90 in poi, suggerendo un passaggio ad altri metodi di cottura.
L’ascesa della rucola e il declino della lattuga iceberg
Ngram Viewer mette in luce anche l’evoluzione della popolarità di specifici alimenti. Un confronto tra “rucola” e “lattuga iceberg” mostra che la rucola ha superato la lattuga iceberg nei riferimenti nei libri in italiano intorno al 1984. Da allora, la rucola ha registrato un costante aumento, mentre la lattuga iceberg è diminuita in popolarità. Questa tendenza riflette il crescente interesse per le verdure a foglia verde e le abitudini alimentari più sane.
La popolarità del tofu e del granola
Il grafico di Ngram Viewer per “tofu” rivela che questa proteina di origine vegetale era praticamente sconosciuta fino al 1970 circa. A metà degli anni ’80, aveva superato il “roast beef” in popolarità. Allo stesso modo, il “granola” era sconosciuto fino al 1970, ma da allora non ha fatto che aumentare, superando persino brevemente il “sushi” per alcuni anni intorno al 1980. Queste tendenze riflettono la crescente popolarità del vegetarianesimo, del veganesimo e delle scelte alimentari più salutari.
L’evoluzione dei nomi degli alimenti
Ngram Viewer ci consente anche di tracciare i cambiamenti nei nomi che usiamo per gli alimenti. La “pasta”, ad esempio, ha avuto una popolarità relativamente stabile fino agli anni ’70, quando ha iniziato ad aumentare, superando gli “spaghetti” intorno al 1982. Questo cambiamento suggerisce un’adozione più ampia della cucina italiana e un allontanamento dai piatti italiani più tradizionali.
Cambiamenti nei gusti delle cucine etniche
Una corsa a tre tra “pad thai”, “moo goo gai pan” e “korma” rivela l’evoluzione dei gusti degli Stati Uniti nelle cucine etniche. Il “korma”, un piatto di curry indiano, ha registrato alti e bassi di popolarità, mentre il “moo goo gai pan”, un piatto di noodle cinese, è diminuito dopo il suo picco intorno al 1994. Il “pad thai”, un piatto di noodle tailandese, è rimasto relativamente sconosciuto fino alla fine degli anni ’80, ma ha guadagnato popolarità, superando gli altri due piatti nel 2000. Questa tendenza riflette la crescente diversità e popolarità delle cucine asiatiche negli Stati Uniti.
Query aggiuntive relative al cibo
Le possibilità di esplorare le tendenze alimentari con Ngram Viewer sono infinite. Ecco alcune query aggiuntive da considerare:
- La storia della pizza negli Stati Uniti
- L’ascesa e il declino del fast food
- La mutevole popolarità degli alimenti biologici e di provenienza locale
- L’influenza degli chef famosi sulle tendenze alimentari
- L’impatto dei blog di cucina e dei social media sulla cultura culinaria
Utilizzando Google Libri e Ngram Viewer, ricercatori, giornalisti e appassionati di cucina possono ottenere informazioni preziose sull’evoluzione delle tendenze alimentari e sul significato culturale del cibo.