Quando raccogliere i cavoletti di Bruxelles
Scegliere il momento giusto
Il momento della raccolta dei cavoletti di Bruxelles è fondamentale per ottenere un sapore e una consistenza ottimali. Nelle zone temperate, il periodo migliore per la raccolta è tra la fine della primavera e l’inizio dell’estate, intorno alla fine di aprile, maggio o inizio giugno. Ciò consente ai germogli di subire il gelo, che ne esalta la dolcezza. Nelle zone senza gelo o occasionalmente gelate, punta a raccogliere durante i mesi freddi, come da dicembre a marzo.
Raccolta dei singoli germogli
Durante tutta l’estate puoi raccogliere i cavoletti di Bruxelles singolarmente quando raggiungono la maturità. Cerca i germogli di colore verde brillante, ben avvolti e che cedono leggermente quando vengono premuti. Inizia rimuovendo le foglie inferiori quando ingialliscono.
Per raccogliere, afferra il germoglio alla base dove poggia sul gambo e dagli una rapida torsione per staccarlo. In alternativa, usa un coltello affilato per tagliare il germoglio dove si attacca al gambo.
Raccolta dell’intero gambo
Se preferisci raccogliere l’intero gambo di cavoletti di Bruxelles in una volta, programma la tua raccolta da uno a due mesi prima del primo gelo. Pizzica la parte superiore del gambo e rimuovi le foglie inferiori ingiallite. Puoi anche staccare le foglie che crescono sotto un germoglio per fargli spazio per crescere più grande.
Dopo che si sono verificati uno o due geli, rimuovi tutte le foglie rimanenti e raccogli l’intero gambo tagliandolo con un coltello affilato a un pollice dal livello del suolo.
Conservazione dei cavoletti di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles durano più a lungo a 32 gradi Fahrenheit, sia che siano ancora nell’orto o raccolti come un intero gambo. Puoi raccogliere i germogli dal giardino fino a quando le temperature scendono a 20 gradi F. Uno stelo raccolto si conserva per 3-5 settimane quando viene mantenuto a 32 gradi Fahrenheit.
Suggerimenti aggiuntivi
- Pizzicare la parte superiore del gambo circa un mese prima della data della prima gelata indirizzerà l’energia dalla produzione di nuovo fogliame alla maturazione dei germogli già sul gambo.
- I cavoletti di Bruxelles non sono piante perenni. Sono biennali, il che significa che vivono per due anni e producono germogli nel primo anno.
- Un buon controllo dei parassiti è essenziale per una raccolta di cavoletti di Bruxelles di successo, poiché sono sensibili agli insetti nocivi.
Risoluzione dei problemi
Perché i miei cavoletti di Bruxelles sono amari?
I cavoletti di Bruxelles possono diventare amari se non vengono raccolti prontamente o se non sono ben avvolti.
Perché i miei cavoletti di Bruxelles non formano palline solide?
I cavoletti di Bruxelles potrebbero non formare palline solide se non ricevono abbastanza nutrienti o se sono esposti a temperature estreme, calde o fredde.
Altri cavoletti di Bruxelles cresceranno dopo che li avrò raccolti?
Altri cavoletti di Bruxelles cresceranno dopo che li avrai raccolti, a meno che la parte superiore dello stelo non venga pizzicata. Tuttavia, una volta rimosso un germoglio, un altro non crescerà in quella posizione.