Sarde: il buono, il cattivo e i nutrienti
Benefici nutrizionali delle sarde
Le sarde sono piccoli pesci grassi che sono ricchi di nutrienti, tra cui:
- Acidi grassi omega 3: questi acidi grassi essenziali sono importanti per la salute del cuore, la funzione cerebrale e la riduzione dell’infiammazione.
- Proteine: le sarde sono una buona fonte di proteine, che sono essenziali per costruire e riparare i tessuti.
- Vitamine e minerali: le sarde sono anche una buona fonte di vitamine D, B12 e selenio, così come di minerali come calcio e ferro.
Benefici per la salute degli acidi grassi omega 3
Gli acidi grassi omega 3 sono acidi grassi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Devono essere ottenuti da fonti alimentari come pesce, semi di lino e noci. Gli acidi grassi omega 3 sono stati collegati a una serie di benefici per la salute, tra cui:
- Riduzione del rischio di malattie cardiache
- Miglioramento della funzione cerebrale
- Riduzione dell’infiammazione
- Riduzione del rischio di alcuni tipi di cancro
Contaminanti nel pesce
Sebbene le sarde siano un alimento nutriente, è importante essere consapevoli dei potenziali contaminanti che possono contenere. Questi contaminanti possono includere:
- Mercurio: il mercurio è un metallo pesante che può essere tossico per il sistema nervoso. I pesci grandi e longevi tendono ad avere livelli di mercurio più alti rispetto ai pesci più piccoli e di vita più breve.
- Bifenili policlorurati (PCB): i PCB sono sostanze chimiche artificiali che sono state collegate al cancro e ad altri problemi di salute. I PCB sono ora illegali negli Stati Uniti e in molti altri paesi, ma possono ancora essere trovati nell’ambiente e nel pesce.
Integratori di olio di pesce
Gli integratori di olio di pesce sono un modo popolare per ottenere i benefici degli acidi grassi omega 3 senza mangiare pesce. Tuttavia, è importante notare che gli integratori di olio di pesce possono anche contenere contaminanti. Uno studio condotto dall’Environmental Defense Fund ha scoperto che gli integratori di olio di pesce contenevano livelli variabili di contaminanti artificiali, inclusi PCB e diossine.
Come ridurre l’esposizione ai contaminanti
Ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre la tua esposizione ai contaminanti nel pesce:
- Scegli pesci più piccoli e di vita più breve, come sarde, acciughe e aringhe.
- Limita l’assunzione di pesci grandi e longevi, come tonno, pesce spada e squalo.
- Cuoci bene il pesce per ridurre i livelli di mercurio e altri contaminanti.
- Scegli integratori di olio di pesce che siano stati testati per i contaminanti e che provengano da una fonte affidabile.
Aringa: un’alternativa sostenibile
L’aringa è un pesce piccolo e grasso che è simile alla sardina in termini di valore nutrizionale. L’aringa è anche una scelta più sostenibile rispetto a molti altri pesci, poiché è una specie a crescita rapida che non è sovrasfruttata.
Formaggi a pasta dura per l’estate
Se stai cercando uno spuntino nutriente e portatile per l’estate, i formaggi a pasta dura sono un’ottima opzione. I formaggi a pasta dura sono meno soggetti a deteriorarsi rispetto ai formaggi a pasta molle e sono anche una buona fonte di proteine e calcio. Alcuni buoni formaggi a pasta dura per l’estate includono:
- Cheddar
- Svizzero
- Parmigiano
- Gouda
- Manchego
