La scienza del formaggio che squittisce
Cos’è il formaggio che squittisce?
Il formaggio che squittisce è un tipo di formaggio cheddar fresco che non è stato pressato o stagionato. È fatto con la cagliata del latte, che sono i solidi che si separano dal siero quando il latte coagula. Il formaggio che squittisce prende il nome dal suono stridulo che produce quando lo si morde.
Cosa causa lo squittio?
Lo squittio nel formaggio che squittisce è causato dalla presenza di proteine leganti superelastiche nel formaggio. Queste proteine sono come elastici nuovi, e si allungano e schioccano quando si morde il formaggio, creando il suono stridulo.
Dove si trova il formaggio che squittisce?
Il formaggio che squittisce si trova più comunemente nel Wisconsin, che è il principale produttore di formaggio negli Stati Uniti. È popolare anche a New York e in Quebec, che è il vicino del Wisconsin e un amante del fromage blanc.
Come si produce il formaggio che squittisce?
Il formaggio che squittisce viene prodotto coagulando il latte con un enzima chiamato caglio. Il caglio fa sì che il latte si separi in cagliata e siero. La cagliata viene quindi tagliata a pezzetti e riscaldata delicatamente fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata. La cagliata viene quindi scolata e formata in blocchi.
Che sapore ha il formaggio che squittisce?
Il formaggio che squittisce ha un sapore delicato di cheddar con una consistenza leggermente elastica. Spesso viene mangiato da solo, ma può anche essere utilizzato in una varietà di piatti, come la poutine, i maccheroni al formaggio e le insalate.
I diversi tipi di formaggio che squittisce
Esistono molti tipi diversi di formaggio che squittisce, ognuno con il suo sapore e la sua consistenza unici. Alcuni dei tipi più popolari di formaggio che squittisce includono:
- Formaggio che squittisce semplice: Questo è il tipo più semplice di formaggio che squittisce e ha un sapore delicato di cheddar.
- Formaggio che squittisce aromatizzato: Questo tipo di formaggio che squittisce viene prodotto con aromi aggiunti, come aglio, erbe o spezie.
- Formaggio che squittisce affumicato: Questo tipo di formaggio che squittisce viene affumicato su trucioli di legno, il che gli conferisce un sapore affumicato.
- Formaggio che squittisce fritto: Questo tipo di formaggio che squittisce viene ricoperto di pastella e fritto fino a quando non diventa dorato.
I benefici per la salute del formaggio che squittisce
Il formaggio che squittisce è una buona fonte di proteine, calcio e vitamine A e D. È anche a basso contenuto di grassi e calorie.
Come conservare il formaggio che squittisce
Il formaggio che squittisce deve essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane. Può anche essere congelato per un massimo di sei mesi.
Come preparare il formaggio che squittisce a casa
È possibile preparare il formaggio che squittisce a casa con solo pochi semplici ingredienti. Ecco una ricetta per il formaggio che squittisce fatto in casa:
Ingredienti:
- 1 gallone di latte intero
- 1/4 di tazza di aceto bianco
- 1/4 di cucchiaino di sale
Istruzioni:
- Versare il latte in una pentola capiente e scaldare a fuoco medio finché non raggiunge i 90 gradi Fahrenheit.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere l’aceto e il sale.
- Lasciare riposare il composto per 5 minuti o finché la cagliata e il siero non si separano.
- Tagliare la cagliata a pezzetti e scaldarla delicatamente a fuoco medio finché non raggiunge i 105 gradi Fahrenheit.
- Scolare la cagliata e formare dei blocchi.
- Raffreddare il formaggio per almeno 24 ore prima di gustarlo.
