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Fiori eduli: guida alla coltivazione e all’uso
Cosa sono i fiori eduli?
I fiori eduli sono fiori sicuri da consumare che aggiungono un sapore e un aspetto unici ai piatti. Possono essere utilizzati freschi, essiccati o infusi per esaltare insalate, dessert, bevande e molto altro.
Coltivazione di fiori eduli
Coltivare fiori eduli è facile e gratificante. Ecco alcuni suggerimenti:
- Scegliete piante coltivate biologicamente: Evitate i fiori di vivai o fioristi, poiché potrebbero essere stati trattati con prodotti chimici.
- Iniziate dai semi: Ciò garantisce il controllo sul processo di coltivazione ed evita l’esposizione a sostanze chimiche.
- Fornite condizioni ottimali: La maggior parte dei fiori eduli predilige il pieno sole e un terreno ben drenato. Manteneteli uniformemente umidi, ma non inzuppati.
Tipi di fiori eduli
Esistono numerose varietà di fiori eduli, ognuno con il proprio sapore e aspetto distintivo:
- Begonia: Sapore acidulo, di limone; utilizzate i petali nelle insalate o come guarnizione.
- Monarda: Sapore simile al tè Earl Grey con sfumature di agrumi; ottima per burro, tè e insalate.
- Borragine: Sapore delicato, simile al cetriolo; utilizzate i petali nelle zuppe, nelle insalate e nei dessert.
- Calendula: Sapore speziato, aspro, pepato o amaro a seconda della varietà; ottima per burro, piatti di riso e insalate decorate.
- Camomilla: Sapore floreale, terroso, simile alla mela; da infondere in tè, cocktail e dessert.
- Erba cipollina: Delicato sapore di cipolla o aglio; utilizzate i fiori nel burro, nelle salse, nelle uova e nelle insalate.
- Crisantemo: Sapore aspro, erbaceo, erbaceo e leggermente amaro; utilizzateli freschi o essiccati per guarnire zuppe e insalate.
- Hemerocallis: Gusto dolce e floreale, vegetale e leggermente metallico; aggiungete i petali alle insalate e alle zuppe.
- Fiore di sambuco: Dolce con note di pera e litchi; da infondere in sciroppi, cordiali, gelatine e altri dessert.
- Geranio a foglie profumate: Sapore di agrumi combinato al profumo della varietà; utilizzate le foglie e i fiori nelle insalate e per i canditi.
- Hibiscus: Sapore leggermente dolce e aspro, simile a quello del mirtillo rosso o della melagrana; da infondere in bevande e dessert.
- Lavanda: Sapore floreale, erbaceo e dolce con note di menta, agrumi e rosmarino; da utilizzare nelle marinate, nei dessert, nelle bevande e nelle gelatine.
- Lillà: Sapore floreale, profumato; ottimo nel burro, infuso in bevande e sciroppi e come guarnizione per torte.
- Tagete: Sapore floreale con note di agrumi e pepe; da utilizzare come guarnizione per insalate, cubetti di ghiaccio, piatti a base di uova e per migliorare il colore.
- Fiore di melo: Sapore floreale; da utilizzare nei gelati, infuso nelle gelatine e come guarnizione per insalate.
- Nasturzio: Sapore piccante; utilizzate fiori e foglie nel burro, nelle creme spalmabili per sandwich, nell’aceto infuso e come guarnizione per zuppe e insalate.
- Issopo anice: Gusto dolce e limonoso con note di liquirizia e menta; da utilizzare nelle insalate, nelle zuppe, nel pane, nelle bevande e nei gelati.
- Rosa: Sapore floreale, dolce e terroso; rimuovete la parte bianca dei petali; utilizzateli nel burro, nello zucchero infuso, nei gelati, nelle bevande, nello sciroppo, nel miele, nella gelatina e nell’aceto.
- Fiore di zucca: Sapore delicato che ricorda la zucca; farciteli con formaggio, riso o fagioli; cuoceteli al gratin; oppure friggeteli in pastella tempura.
- Viola: Forte sapore floreale con note dolci; da utilizzare fresca o essiccata nel burro, nelle insalate, nelle torte, nelle bevande, nello sciroppo e nella gelatina.
Utilizzo dei fiori eduli
Ecco alcuni modi creativi per incorporare i fiori eduli nelle vostre creazioni culinarie:
- Decorate le insalate: Aggiungete un tocco di colore e sapore con petali di fiori eduli.
- Infondete le bevande: Create tè, cocktail e cordiali rinfrescanti infondendo fiori eduli in acqua calda o fredda.
- Esaltate i dessert: Decorate torte, gelati e altri dessert con fiori eduli.
- Aggiungeteli a zuppe e stufati: Cospargete fiori eduli su zuppe e stufati per un ulteriore strato di sapore e presentazione.
- Caramelle: Immergete i fiori eduli nella pastella e friggeteli o congelateli per creare dolcetti unici e accattivanti.
Benefici dei fiori eduli
Oltre al loro fascino estetico, i fiori eduli offrono numerosi benefici per la salute:
- Ricchi di antiossidanti: Molti fiori eduli contengono potenti antiossidanti che proteggono le cellule dai danni.
- Proprietà antinfiammatorie: Alcuni fiori eduli, come la calendula e la camomilla, hanno proprietà antinfiammatorie che possono aiutare a ridurre gonfiori e infiammazioni.
- Aiutano la digestione: I fiori eduli come l’issopo anice e il nasturzio possono facilitare la digestione e alleviare i disturbi allo stomaco.
Ricordate:
- Utilizzate i fiori eduli con parsimonia, poiché alcune varietà possono avere un sapore forte.
- Lavate sempre accuratamente i fiori eduli prima di consumarli.
- Evitate i fiori che sono stati spruzzati con pesticidi o erbicidi.
- Se soffrite di allergie, consultate un medico prima di mangiare fiori eduli.
