Come coltivare e curare i peperoni jalapeño
Coltivazione
Quando seminare:
I jalapeño prosperano al caldo, quindi semina i semi all’aperto dopo che le temperature del terreno superano i 18°C. In alternativa, inizia a coltivare i semi in casa 8-10 settimane prima dell’ultima data prevista di gelo.
Trapianto:
Le giovani piante possono essere trapiantate in giardino quando le temperature notturne superano costantemente i 16°C.
Scelta del sito:
I jalapeño richiedono una posizione soleggiata con terreno ben drenato e ricco di sostanza organica. Evita di piantare vicino ad altre piante della famiglia delle Solanacee per ridurre al minimo la trasmissione di malattie.
Distanza e profondità:
Distanzia le piante di 35-40 cm l’una dall’altra, con 60-90 cm tra le file. Pianta i semi a circa 0,6 cm di profondità. Le varietà più alte potrebbero richiedere strutture di supporto.
Cura
Luce:
I jalapeño necessitano di pieno sole, ricevendo almeno sei ore di luce solare diretta al giorno. Possono tollerare un po’ d’ombra, ma la crescita e la produzione di frutti diminuiranno.
Terreno:
Il terreno ideale per i jalapeño è fertile, umido e ben drenato, con un pH da leggermente acido a neutro. Evita terreni densi e saturi d’acqua.
Acqua:
I jalapeño richiedono molta acqua, soprattutto rispetto ad altri membri della famiglia delle Solanacee. Irriga quando il terreno è asciutto a circa 2,5 cm di profondità, ma evita di innaffiare eccessivamente. Uno spesso strato di pacciame aiuta a conservare l’umidità.
Temperatura e umidità:
Le temperature ottimali per la crescita dei jalapeño vanno dai 18 ai 29°C durante il giorno e dai 16 ai 21°C durante la notte. Temperature estreme, tra cui un calore persistente superiore ai 32°C, possono causare la caduta dei fiori e ridurre la fruttificazione. L’umidità moderata è l’ideale.
Fertilizzazione:
I jalapeño sono dei divoratori. Modifica il terreno con del compost prima di piantare. Durante la stagione di crescita, fornisci un’ulteriore concimazione con compost o un fertilizzante bilanciato per la massima produttività.
Impollinazione:
Le piante di jalapeño si autoimpollinano con l’aiuto del vento e degli impollinatori e possono impollinarsi incrociatamente con altre specie di peperoni. Per aumentare l’impollinazione, agita delicatamente le piante ogni pochi giorni per distribuire il polline.
Tipi di peperoni jalapeño
Nel tempo, sono state coltivate diverse varietà di peperoni, ciascuna con caratteristiche uniche:
- ‘Seniorita’: peperoni verde scuro che maturano al viola e al rosso, lunghi circa 7,5 cm con un piccantezza moderata.
- ‘Fresno Chile’: produce peperoni più piccoli, di 5 cm con piccantezza lieve.
- ‘Sierra Fuego’: varietà ibrida con peperoni moderatamente piccanti, lunghi 8,75 cm che maturano in 80 giorni.
- ‘Mucho Nacho’: matura rapidamente in 68 giorni, con peperoni relativamente miti lunghi 10 cm.
Jalapeño contro peperoni serrano
Anche i peperoni serrano, membri della specie C. annuum, condividono somiglianze con i jalapeño nell’aspetto e nel sapore. Tuttavia, i serrano sono in genere più piccoli e molto più piccanti, circa cinque volte di più dei jalapeño.
Raccolta
I peperoni jalapeño si trasformano dal verde chiaro al verde scuro lucido man mano che maturano, diventando infine rossi, arancioni o gialli. Per la massima piccantezza, raccoglili quando raggiungono le dimensioni massime (di solito circa 10 cm) e sono verde scuro—prima che cambino colore.
Se lasciati sulla pianta per maturare completamente, i peperoni svilupperanno un sapore più dolce mantenendo la loro piccantezza. Taglia i peperoni con le forbici da potatura, lasciando attaccato un piccolo gambo. Evita di tirare il frutto, poiché ciò può danneggiare i gambi fragili.
Proteggi i peperoni dal gelo e continua la maturazione al chiuso posizionandoli vicino a una finestra luminosa.
Crescita in vaso
I peperoni jalapeño prosperano nei contenitori, preferibilmente da 11 litri o più grandi con ampi fori di drenaggio. I vasi di terracotta non smaltati consentono all’umidità in eccesso di fuoriuscire. Usa un terriccio ben drenato e annaffia abbondantemente dopo la semina.
La crescita in contenitore offre il vantaggio della mobilità, consentendo di ottimizzare l’esposizione alla luce solare e di portare le piante al chiuso durante il freddo. Fertilizza regolarmente con un fertilizzante liquido per compensare la perdita di sostanze nutritive dovuta alle frequenti annaffiature.
Potatura
Le piante di jalapeño generalmente non richiedono potatura. Tuttavia, rimuovi i polloni che emergono alla base della pianta per reindirizzare l’energia verso il fusto principale per una maggiore produzione di frutti.
Propagazione
Le piante di jalapeño possono essere propagate da semi, talee o piante da vivaio. Le talee sono un metodo economico per clonare una pianta specifica con caratteristiche di fruttificazione desiderate:
- Taglia un segmento di gambo di 10-15 cm con un angolo di 45 gradi appena sotto un nodo fogliare.
- Rimuovi le foglie inferiori ed eventuali fiori o frutti.
- Immergi l’estremità tagliata nell’ormone radicante.
- Pianta la talea in un terriccio soffice e senza terra.
- Mantieni un ambiente caldo (21°C) con luce indiretta e intensa.
- Le radici dovrebbero svilupparsi in circa due settimane.
Crescita dai semi
Semina i semi al chiuso 8-10 settimane prima dell’ultima data prevista di gelo. Esponi il vassoio a 16 ore di luce artificiale durante la germinazione e mantieni la temperatura del terreno tra 18 e 27°C.
Quando le piantine sviluppano due serie di foglie vere, trapiantale in contenitori più grandi con terriccio. Quando raggiungono i 15-20 cm di altezza, esponile gradualmente alle condizioni esterne per due settimane (indurimento) prima di trapiantarle in giardino.
Svernamento
Per far svernare le piante di jalapeño nei climi più freddi, trapiantale in un contenitore e portale in casa prima del primo gelo. Posiziona la pianta vicino a una finestra luminosa, preferibilmente esposta a sud. Proteggila da correnti d’aria e aria secca. Annaffia quando il primo centimetro di terreno si asciuga. Se la pianta diventa longilinea a causa della luce insufficiente, pizzica i gambi.
Parassiti e malattie
Come la maggior parte delle verdure, i peperoni jalapeño sono suscettibili a vari parassiti e malattie comuni alla famiglia delle Solanacee:
- Afidi: piccoli insetti verdi o bianchi che succhiano la linfa delle piante, indebolendole e rendendole più suscettibili alle malattie.
- Larve di dorifora del cetriolo: si nutrono delle radici delle giovani piante, causando danni.
- Bruchi del peperone: bruchi verdastri che masticano grandi buchi nelle foglie.
- Acari: insetti microscopici che causano deformazioni o scolorimento delle foglie.
- Tracheofusariosi: malattia fungina che indebolisce e ingiallisce le piante.
- Antracnosi: malattia fungina che crea macchie scure e infossate sul frutto.
