Cosa Fare con il Cardo?
Introduzione
I cardi sono verdure uniche e intriganti apprezzate da secoli. Appartengono alla famiglia delle margherite e sono strettamente imparentati con i carciofi. I cardi hanno un sapore caratteristico che viene spesso descritto come amaro o terroso. Possono essere consumati crudi, cotti o utilizzati per fare il formaggio.
Che Aspetto Hanno i Cardi?
I cardi sono piante alte, simili ai cardi, con foglie verde-argento e boccioli di fiori viola-bluastri. La parte commestibile del cardo è il gambo, che assomiglia a un gambo di sedano. I boccioli dei fiori non sono commestibili, ma vengono spesso utilizzati a scopo ornamentale.
Dove Crescono i Cardi?
I cardi sono originari della regione mediterranea e ora vengono coltivati in molte parti del mondo. Preferiscono terreni ben drenati e pieno sole. I cardi sono piante perenni, il che significa che ricresceranno anno dopo anno.
Come Preparare i Cardi
I cardi richiedono un po’ di preparazione prima di poter essere mangiati. La buccia esterna del gambo è dura e deve essere rimossa. Il gambo può quindi essere tagliato a pezzi e lasciato in ammollo in acqua per rimuovere l’amarezza.
Come Cucinare i Cardi
I cardi possono essere cucinati in vari modi, tra cui fritti, bolliti e stufati. Possono anche essere consumati crudi, intinti in burro di noci o hummus.
Ricette con i Cardi
Ecco alcune ricette popolari a base di cardi:
- Cardi Fritti: Tagliate i cardi a pezzi di cinque o sette centimetri e metteteli a bagno in acqua per diverse ore. Immergete i cardi nell’uovo, passateli nel pangrattato e friggeteli in olio fino a doratura.
- Cardi Crudi: Pelate lo strato esterno del gambo del cardo e tagliatelo a bastoncini. Immergete i cardi nel burro di noci o nell’hummus.
- Stufato di Cardi: Aggiungete i cardi alla vostra ricetta di zuppa preferita. I cardi richiedono un tempo di cottura più lungo rispetto ad altre verdure, quindi aggiungeteli prima alla pentola.
- Formaggio di Cardo: I fiori secchi di un cardo contengono enzimi che possono essere utilizzati per far coagulare il latte. Questo enzima viene utilizzato per produrre diversi tipi di formaggio, tra cui Serra da Estrela, Azeitao e Nisa.
Coltivare i Cardi
I cardi sono relativamente facili da coltivare dai semi. Possono essere avviati all’interno o all’esterno in primavera. I cardi preferiscono terreni ben drenati e pieno sole. Dovranno essere annaffiati regolarmente, soprattutto durante i periodi caldi.
I Cardi come Piante Ornamentali
I cardi non sono solo commestibili, ma sono anche bellissime piante ornamentali. Le foglie verde-argento e i boccioli dei fiori viola-bluastri li rendono un’aggiunta sorprendente a qualsiasi giardino. I cardi possono crescere fino a un metro e mezzo di altezza, quindi sono un’ottima pianta decorativa.
Conclusione
I cardi sono verdure versatili e deliziose che possono essere gustate in vari modi. Sono una buona fonte di fibre e vitamine e sono anche a basso contenuto calorico. Se state cercando un ortaggio nuovo ed eccitante da provare, i cardi sono un’ottima scelta.
