Kontes Keju Kejuaraan Dunia Menobatkan Gruyere Swiss
Kompetisi Bergengsi
Setiap dua tahun, Kontes Keju Kejuaraan Dunia mempertemukan pembuat keju dari seluruh dunia untuk memamerkan kreasi terbaik mereka. Kontes tahun ini, yang diadakan di Madison, Wisconsin, menampilkan lebih dari 3.600 entri dari 26 negara. Setelah berhari-hari berunding, panel yang terdiri dari 55 ahli dari 19 negara memilih Gourmino Le Gruyere AOP dari Swiss sebagai pemenang hadiah utama.
Keju Pemenang
Dibuat oleh Michael Spycher dari Mountain Dairy Fritzenhaus, Gourmino Le Gruyere AOP adalah keju susu sapi yang terkenal dengan “rasa yang lembut dan canggih”. Untuk mendapatkan cita rasanya yang khas, keju ini didiamkan selama dua tahun di gua-gua pegunungan, memungkinkannya untuk matang sepenuhnya.
Warisan Pembuat Keju
Michael Spycher adalah pembuat keju terkenal di Swiss, setelah memenangkan banyak penghargaan untuk kreasi produk susunya. Ini bukan kemenangan pertamanya di Kontes Keju Kejuaraan Dunia; ia juga menang pada tahun 2008 dengan kumpulan keju Swiss lainnya.
Dominasi Produk Susu Wisconsin
Terlepas dari kompetisi internasional, pembuat keju Wisconsin menunjukkan penampilan yang kuat di kontes tersebut, membawa pulang 45 medali emas dari 132 kategori. Dominasi ini merupakan bukti reputasi Wisconsin sebagai “Tanah Susu Amerika”.
Sejarah Keju Gruyere
Keju Gruyere memiliki sejarah yang kaya dan bertingkat. Selama hampir satu milenium, para penikmat susu telah mengikuti resep yang sama untuk membuat keju yang luar biasa ini. Metode produksi tradisional, termasuk periode pematangan dua tahun di gua-gua pegunungan, berkontribusi pada rasa dan tekstur Gruyere yang unik.
Proses Pembuatan Keju Gruyere
Membuat keju Gruyere adalah proses padat karya yang membutuhkan keterampilan dan kesabaran. Keju ini dibuat dari susu sapi, yang dipanaskan kemudian dikoagulasikan dengan rennet. Dadih yang dihasilkan dipotong dan dimasak, kemudian ditempatkan dalam cetakan dan ditekan. Roda keju kemudian diasinkan dan didiamkan di gua-gua pegunungan selama minimal dua tahun.
Manfaat Kesehatan Keju Gruyere
Keju Gruyere tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Ini adalah sumber protein, kalsium, dan vitamin A, B2, dan B12 yang baik. Gruyere juga mengandung asam linoleat terkonjugasi (CLA), yang telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk mengurangi peradangan dan meningkatkan kesehatan jantung.
Penggunaan Gruyere untuk Para Penikmat Makanan
Keju Gruyere adalah bahan serbaguna yang dapat dinikmati dalam berbagai cara. Ini dapat dilelehkan di atas pasta atau sayuran, diparut ke dalam salad, atau dihancurkan menjadi sandwich dan pizza. Gruyere juga merupakan pilihan populer untuk piring keju dan fondue.
Menemukan Keju Gruyere Terbaik
Jika Anda mencari keju Gruyere terbaik, carilah roda yang keras dan memiliki kulit yang sedikit mengilap. Keju harus memiliki rasa seperti kacang, sedikit manis dengan sedikit karamel. Anda dapat menemukan keju Gruyere berkualitas tinggi di toko keju khusus dan pengecer online.
Kesimpulan
Kontes Keju Kejuaraan Dunia adalah acara bergengsi yang merayakan seni dan ilmu pembuatan keju. Pemenang hadiah utama tahun ini, Gourmino Le Gruyere AOP dari Swiss, merupakan bukti keterampilan dan dedikasi para pembuat keju di seluruh dunia. Apakah Anda seorang penggemar keju atau hanya menghargai makanan enak, pastikan untuk menambahkan keju Gruyere ke dalam daftar kuliner Anda.