Penuaan Anggur Bawah Laut: Eksplorasi Kedalaman Rasa Anggur

by Rosa April 23, 2022

written by Rosa April 23, 2022

Penuaan Anggur Bawah Laut: Menjelajahi Kedalaman Pembuatan Anggur

Eksperimen

Hurtigruten, perusahaan pelayaran Norwegia, dan Rathfinny Wine Estate memulai eksperimen inovatif yang dikenal sebagai “Havets Bobler” (Gelembung dari Laut). Mereka menenggelamkan 1.700 botol anggur bersoda di Laut Norwegia selama enam bulan, pada kedalaman 111 kaki dan suhu rata-rata 41 derajat Fahrenheit.

Tim tersebut berhipotesis bahwa suhu dingin, kurangnya cahaya, dan tekanan tinggi akan menghasilkan perubahan unik dalam rasa, konsistensi, dan buih anggur.

Hasil

Setelah enam bulan, botol-botol tersebut diambil dan dicicipi oleh sekelompok ahli, termasuk Nikolai Haram Svorte, sommelier terbaik Norwegia untuk tahun 2023. Anggur tersebut mempertahankan “kesegaran lebih dari yang diantisipasi,” dengan nada jeruk yang menyegarkan dan rasa akhir asin mineral yang mengingatkan pada tiram.

Svorte menyimpulkan bahwa eksperimen penuaan bawah laut telah mengungkapkan tempat baru yang menjanjikan untuk menyimpan dan menua anggur bersoda.

Ilmu di Balik Penuaan Bawah Laut

Suhu dingin, kegelapan, dan tekanan tinggi di Laut Norwegia menciptakan kondisi unik untuk penuaan anggur.

Suhu: Suhu rendah yang konsisten memperlambat proses penuaan, menjaga kesegaran dan keasaman anggur.
Kegelapan: Tidak adanya cahaya mencegah pembentukan senyawa yang dapat menyebabkan oksidasi dan pembusukan.
Tekanan: Tekanan tinggi yang diberikan pada botol meningkatkan kelarutan karbon dioksida, menghasilkan gelembung yang lebih halus dan lebih persisten.

Dampak Sensorik

Proses penuaan bawah laut berdampak nyata pada karakteristik sensorik anggur:

Gelembung: Gelembungnya lebih lembut dan lebih persisten, menciptakan tekstur lembut di langit-langit.
Rasa: Anggur menunjukkan keseimbangan yang kompleks dan harmonis antara jeruk, mineral, dan catatan asin.
Tekstur Mulut: Penuaan bawah laut melengkapi tekstur mulut anggur, memberikan tekstur yang halus dan lembut.

Implikasi untuk Pembuatan Anggur

Hasil eksperimen Havets Bobler menunjukkan bahwa penuaan bawah laut dapat menjadi alat yang berharga bagi pembuat anggur. Ini menawarkan potensi untuk:

Menjaga kesegaran dan keasaman dalam anggur bersoda.
Menciptakan profil rasa yang unik dan kompleks.
Mengembangkan metode penyimpanan anggur yang lebih berkelanjutan dan ramah lingkungan.

Inovasi Kuliner Hurtigruten

Hurtigruten menggabungkan anggur bersoda yang berusia di bawah laut ke dalam penawaran kulinernya di kapalnya. Penumpang dapat menikmatinya sebagai minuman mandiri atau sebagai bagian dari koktail yang terinspirasi oleh lanskap Norwegia.

Perusahaan ini juga bereksperimen dengan konsep kuliner inovatif lainnya, seperti vodka yang diresapi dengan jarum pinus dari pulau Traena dan koktail yang disebut Epleslang, terinspirasi oleh kesenangan bersalah mencuri apel dari pohon tetangga.

Pengiriman dan Inovasi Berkelanjutan

Hurtigruten berkomitmen pada praktik berkelanjutan di seluruh operasinya. Selain eksperimen penuaan anggur bawah laut, perusahaan ini sedang mengembangkan kapal tanpa emisi yang dapat merevolusi industri pelayaran.

Inovasi ini menunjukkan dedikasi Hurtigruten untuk mengurangi dampak lingkungannya dan memberikan para penumpangnya pengalaman yang unik dan tak terlupakan.

Rosa

Rosa adalah seorang insinyur perangkat lunak terkemuka yang hasratnya terhadap sains dan teknologi sudah muncul sejak masa kecil. Tumbuh di keluarga yang mendorong rasa ingin tahu akademis, Rosa sangat dipengaruhi oleh ayahnya, seorang profesor fisika yang berdedikasi. Setelah hari-hari panjang di universitas, ayahnya pulang dan memperkenalkan Rosa pada dunia eksplorasi ilmiah, membimbingnya melalui berbagai eksperimen, dan menumbuhkan kecintaan mendalamnya terhadap kerumitan dunia fisika. Sejak usia muda, Rosa sudah terpikat oleh kemungkinan tak terbatas yang ditawarkan oleh sains. Dia menghabiskan banyak jam untuk melakukan eksperimen dan mempelajari prinsip-prinsip dasar fisika. Paparan awal terhadap penelitian ilmiah ini tidak hanya mengasah keterampilan analitisnya tetapi juga menanamkan rasa ingin tahu yang tak pernah padam dan hasrat untuk memecahkan masalah. Perjalanan akademis Rosa membawanya untuk mengejar gelar di Ilmu Komputer, di mana dia berhasil dalam studinya, didorong oleh semangat yang sama yang telah membentuk eksperimen masa kecilnya. Dia lulus dengan pujian, meraih gelar Sarjana dari universitas bergengsi. Prestasi akademisnya diakui dengan berbagai penghargaan dan beasiswa, mencerminkan dedikasi dan bakat luar biasanya di bidang tersebut. Dalam karier profesionalnya, Rosa telah memberikan kontribusi signifikan pada industri teknologi. Dia telah bekerja untuk beberapa perusahaan teknologi terkemuka, di mana dia memainkan peran penting dalam mengembangkan solusi perangkat lunak inovatif yang memberikan dampak besar pada berbagai sektor. Keahliannya terletak pada merancang dan menerapkan algoritma kompleks, mengoptimalkan kinerja sistem, dan memastikan keandalan serta skalabilitas aplikasi perangkat lunak. Selain kemampuan teknisnya, Rosa adalah pendukung kuat perempuan dalam STEM (Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Teknik, dan Matematika). Dia secara aktif berpartisipasi dalam program bimbingan, membimbing perempuan muda yang bercita-cita mengejar karir di bidang teknologi. Rosa percaya pada kekuatan pendidikan dan pentingnya memberikan kesempatan yang sama untuk semua orang, dan dia menghabiskan waktunya untuk berbicara di konferensi dan lokakarya untuk menginspirasi generasi insinyur perempuan berikutnya. Dalam kehidupan pribadinya, Rosa terus memelihara akar ilmiahnya. Dia menikmati menghabiskan waktu luangnya dengan bereksperimen dengan teknologi baru, membaca jurnal ilmiah, dan terlibat dalam diskusi tentang masa depan teknologi. Perjalanan Rosa dari seorang anak yang penasaran melakukan eksperimen menjadi seorang insinyur perangkat lunak yang sukses adalah bukti kekuatan paparan awal terhadap sains dan pengaruh berkelanjutan dari lingkungan yang mendukung dan merangsang intelektual.