Olívaolaj: Kulináris és egészségügyi szuperélelmiszer
Az olívaolaj hosszú ideje a mediterrán étrend egyik alapanyaga, de a közelmúlt kutatásai új fényt derítettek figyelemre méltó egészségügyi előnyeire.
Az olívaolaj-aroma laktató hatása
A tudósok felfedezték, hogy az olívaolaj aromájának jelentős szerepe lehet a jóllakottságban. Az egyik tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik olívaolajjal dúsított joghurtot ettek, megnövekedett szerotonin-szintet tapasztaltak, ami a jóllakottság érzésével kapcsolatos hormon. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy még az olívaolaj aromája is, anélkül, hogy ténylegesen fogyasztanánk az olajat, csökkentheti a kalóriabevitelt és javíthatja a glükóztoleranciát.
A mediterrán étrend: Szívbarát választás
Klinikailag bizonyított, hogy a mediterrán étrend, amelyben az olívaolaj kiemelt helyet foglal el, jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A New England Journal of Medicine folyóiratban megjelent tanulmány szerint azoknál az embereknél, akik mediterrán étrendet követtek, 30%-kal alacsonyabb volt a szívinfarktus, a stroke és a szívbetegség miatti halálozás kockázata, mint azoknál, akik hagyományosabb étrendet követtek. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az étrend előnyei annyira nyilvánvalóak voltak, hogy a tanulmányt idő előtt le kellett állítani, hogy a kontrollcsoport tagjai is áttérhessenek a mediterrán étrendre.
A szemétkaja: Hangulatrontó
Bár bizonyos ételeket gyakran hirdetnek hangulatjavító hatásuk miatt, a szemétkajának épp az ellenkező hatása van. A Penn State Egyetemen végzett kutatás kimutatta, hogy az egészségtelen étkezési szokások negatívan befolyásolhatják a hangulatot, különösen azoknál a nőknél, akik aggódnak a súlyuk miatt. A tanulmány résztvevői rosszabbul érezték magukat a szemétkaja elfogyasztása után.
Rágógumi: Az egészséges táplálkozás kárára
A rágógumi, amelyet gyakran a lehelet felfrissítésére használnak, meglepő módon elriaszthat az egészséges étkezéstől. A rágógumi mentolos íze zavarhatja a gyümölcsök és zöldségek ízét, kevésbé vonzóvá téve azokat. Az Ohio State Egyetem kutatói megállapították, hogy azok az emberek, akik rágógumit rágnak, hajlamosabbak magas kalóriatartalmú, édes ételeket fogyasztani.
Kávé és DNS-károsodás
A kávé szerelmeseinek egy óvatosságra intő megjegyzés: A Johns Hopkins Egyetem tudósai felfedezték, hogy a kávé, a fekete és zöld tea, valamint a folyékony füst potenciálisan károsíthatja a DNS-t. Pontosabban, ezek az anyagok hajlamosak túlműködtetni egy „javító” gént, ami arra utal, hogy valakinek a DNS-e stressz alatt állhat.
Rost: A stroke kockázatát csökkentő anyag
A rostfogyasztás növelése következetesen kapcsolatban áll a jobb egészségügyi eredményekkel. Nyolc tanulmány közelmúltbeli elemzése arra a következtetésre jutott, hogy minden egyes további hét gramm naponta elfogyasztott rost 7%-kal csökkenti a stroke kockázatát. A szakértők azt javasolják, hogy naponta 20-35 gramm rostot fogyasszunk, míg a legtöbb amerikai csak ennek a felét fogyasztja.
Válogatós evés: Genetikai befolyás
A gyermekek válogatós étkezése nem feltétlenül csupán az ízlés kérdése. Az Észak-Karolinai Egyetem kutatói egypetéjű ikreken végzett vizsgálatot, és megállapították, hogy a gyermekek bizonyos ételek elkerülésének 72%-a a génjeiknek tulajdonítható.
Bioélelmiszerek: Előnyök a gyümölcslegyek számára
A bioélelmiszerek táplálkozási értéke az emberek számára továbbra is vita tárgya, de a gyümölcslegyek számára egyértelmű nyertes. A Southern Methodist Egyetem tudósai felfedezték, hogy azok a gyümölcslegyek, amelyek bioélelmiszert fogyasztanak, általában tovább élnek és több petét raknak.
Kalóriatáblázatok: Pszichológiai trükk
A Cornell Egyetemen végzett tanulmány kimutatta, hogy az emberek hajlamosabbak egészségesebbnek érzékelni a zöld kalóriatáblával rendelkező ételeket, mint a piros vagy fehér címkével rendelkező ételeket, még akkor is, ha a kalóriatartalmuk ugyanaz. Ez a pszichológiai hatás, amelyet „hülye diétának” neveznek, kiemeli az élelmiszercsomagolás hatását az élelmiszer egészségességéről alkotott felfogásunkra.