Veggie Seafood: A Fenntartható Étkezés Jövője
Bevezetés
A növényi alapú hús iparág az utóbbi években robbanásszerűen népszerűvé vált, de most az innováció egy új hulláma célozza meg a tenger gyümölcsei piacát. A veggie tenger gyümölcsei, vagy műtenger gyümölcsei, fellendülés előtt állnak, mivel a fogyasztók egyre inkább aggódnak a túlhalászás környezeti hatásai és a tenger gyümölcsei fogyasztásának etikai következményei miatt.
Helyettesítő garnélarák
A New Wave Foods egy vegán garnélarák startup, amely egy garnélarákszerű terméket fejlesztett ki hínárból, növényi fehérjéből és természetes ízesítőkből. A termék ugyanúgy főzhető, mint az igazi garnélarák, és állítólag hasonló az íze és az állaga. A New Wave Foods-ot a Tyson Foods támogatja, és várhatóan hamarosan megkezdi „garnéláinak” szállítását szállodákba és éttermekbe.
Csaló tonhal
A Good Catch egy növényi alapú tonhal cég, amelyet Chad és Derek Sarno alapított. Tonhalmentes tonhaljuk hat hüvelyes és algaolaj keverékéből készül, amely pelyhes textúrát és halas ízt ad neki. A Good Catch három ízű tonhalmentes tonhalat kínál: natúr, mediterrán és olajos-fűszeres. A cég hamarosan fagyasztott ételeket is piacra dob.
Szimulált sushi
Az Ocean Hugger Foods egy hal nélküli helyettesítőt hozott létre a nyers ahi tonhalhoz, amelyhez csak paradicsomot, szójaszószt, sót, cukrot és vizet használt. A termék, amelyet „ahiminek” hívnak, az ahi tonhal gazdag, zsíros textúráját utánozza, és a Whole Foods-ban, az egyetemi menzákon és válogatott szusiéttermekben kapható az Egyesült Államokban és Kanadában. Az Ocean Hugger Foods egy sárgarépa alapú lazacot is fejleszt.
Hamis halszósz
A Tofuna Fysh egy portland székhelyű vállalat, amely egy hínár alapú „Fysh Sauce”-t gyárt, amely a halas lényegét ragadja meg növényi formában. A halszósz számos délkelet-ázsiai étel elengedhetetlen összetevője, és a Tofuna Fysh terméke lehetővé teszi a vegetáriánusok és más halmentes vendégek számára, hogy ezekből az ételekből ízkompromisszumok nélkül élvezhessék.
Műhal
A Sophie’s Kitchen egy kaliforniai székhelyű vállalat, amely borsófehérjét és konjac gyökeret használ különféle vegán tenger gyümölcsei termékek, többek között kagyló, füstölt lazac, garnélarák és „Toona” előállításához. A céget Eugene Wang alapította, miután lányánál kagylóallergiát diagnosztizáltak.
Hamisított rák
A Gardein, egy húsmentes húsóriás, növényi alapú tenger gyümölcsei termékek széles választékát kínálja, többek között „ráktalan tortákat” és „halmentes filéket”. Termékeiket texturált búzafehérjéből készítik, és úgy tervezték, hogy utánozzák a hagyományos tenger gyümölcseinek ízét és állagát.
A veggie tenger gyümölcsei előnyei
A veggie tenger gyümölcsei számos előnyt kínálnak a hagyományos tenger gyümölcseivel szemben. Először is, fenntarthatóbbak. A túlhalászás világszerte az egyik legnagyobb fenyegetést jelenti a tengeri ökoszisztémákra, és a veggie tenger gyümölcsei segíthetnek csökkenteni a vadon élő halállományokra nehezedő nyomást.
Másodszor, a veggie tenger gyümölcsei etikusabbak. Sokan aggódnak a halak és más tengeri állatok jóléte miatt, és a veggie tenger gyümölcsei kegyetlenségmentes alternatívát kínálnak a hagyományos tenger gyümölcseinek.
Harmadszor, a veggie tenger gyümölcsei gyakran egészségesebbek, mint a hagyományos tenger gyümölcsei. A veggie tenger gyümölcsei tipikusan alacsonyabb telítettzsír- és koleszterintartalmúak, mint a hagyományos tenger gyümölcsei, és jó növényi fehérje- és rostforrások is.
A veggie tenger gyümölcsei jövője
A veggie tenger gyümölcsei piaca még gyerekcipőben jár, de gyorsan növekszik. Ahogy egyre több fogyasztó ismeri meg a veggie tenger gyümölcsei előnyeit, valószínű, hogy ez a piac tovább bővül.
A veggie tenger gyümölcseinek megvan a potenciáljuk, hogy forradalmasítsák a tenger gyümölcsei fogyasztását. Fenntartható, etikus és egészséges alternatívát jelentenek a hagyományos tenger gyümölcseinek, és egyre inkább elérhetővé és megfizethetővé válnak. Ahogy a veggie tenger gyümölcsei piaca tovább nő, valószínűleg még innovatívabb és ízletesebb termékek jelennek meg.