Szardínia: a jó, a rossz és a tápanyagok
A szardínia tápértéke
A szardínia egy apró, olajos hal, ami rengeteg tápanyagot tartalmaz, többek között:
- Omega-3 zsírsavak: ezek az esszenciális zsírsavak fontosak a szív egészségére, az agyműködésre és a gyulladások csökkentésére.
- Fehérje: a szardínia jó fehérjeforrás, ami a szövetek felépítéséhez és helyreállításához szükséges.
- Vitaminok és ásványi anyagok: a szardínia jó D-, B12-vitamin- és szelénforrás, valamint ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a kalcium és a vas.
Az omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyei
Az omega-3 zsírsavak esszenciális zsírsavak, melyeket a szervezet nem tud maga előállítani. Élelmiszerforrásokból kell beszerezni őket, mint például a hal, a lenmag és a dió. Az omega-3 zsírsavakat számos egészségügyi előnnyel hozták összefüggésbe, többek között:
- a szívbetegségek kockázatának csökkentése
- jobb agyműködés
- gyulladások csökkentése
- bizonyos típusú rák kockázatának csökkentése
Szennyeződések a halakban
Bár a szardínia tápláló étel, fontos tisztában lenni az esetlegesen benne lévő szennyeződésekkel. Ezek a szennyeződések a következők lehetnek:
- Higany: a higany egy nehézfém, ami mérgező lehet az idegrendszerre. A nagy, hosszú életű halakban általában magasabb a higanyszint, mint a kicsi, rövid életű halakban.
- PCB: a PCB-k mesterséges vegyi anyagok, melyeket összefüggésbe hoztak a rákkal és más egészségügyi problémákkal. A PCB-k ma már illegálisak az USA-ban és számos más országban, de még mindig megtalálhatók a környezetben és a halakban.
Halolaj-kiegészítők
A halolaj-kiegészítők népszerű módja annak, hogy a hal fogyasztása nélkül jussunk hozzá az omega-3 zsírsavak előnyeihez. Azonban fontos megjegyezni, hogy a halolaj-kiegészítők is tartalmazhatnak szennyeződéseket. Az Environmental Defense Fund által végzett kutatás kimutatta, hogy a halolaj-kiegészítők különféle szintű mesterséges szennyeződéseket tartalmaznak, beleértve a PCB-ket és a dioxinokat.
Hogyan csökkentsük a szennyezőanyagoknak való kitettséget
Néhány dolgot tehetünk annak érdekében, hogy csökkentsük a halakban lévő szennyezőanyagoknak való kitettségünket:
- válasszunk kisebb, rövid életű halakat, mint például a szardínia, az ancsóvik és a hering
- korlátozzuk a nagy, hosszú életű halak, mint a tonhal, a kardhal és a cápa fogyasztását
- alaposan főzzük meg a halat, hogy csökkentsük a higany- és más szennyezőanyagok szintjét
- válasszunk olyan halolaj-kiegészítőket, melyeket teszteltek szennyezőanyagokra és megbízható forrásból származnak
Hering: egy fenntartható alternatíva
A hering egy apró, olajos hal, ami tápérték tekintetében hasonló a szardíniához. A hering fenntarthatóbb választás, mint számos más halfaj, mivel egy gyorsan szaporodó faj, amit nem halásznak túl.
Kemény sajtok a nyárra
Ha egy tápláló és praktikus harapnivalót keresünk a nyárra, a kemény sajtok jó választásnak bizonyulnak. A kemény sajtok kevésbé romlandók, mint a lágy sajtok, és jó fehérje- és kalciumforrások is. Néhány jó kemény sajt a nyárra:
- Cheddar
- Svájci
- Parmesan
- Gouda
- Manchego