Malabári spenót: trópusi leveles zöldség forró éghajlatra
A malabári spenót (Basella alba vagy Basella rubra), más néven ceyloni spenót, indonéz spenót vagy kúszó spenót, egy trópusi leveles zöldség, amely meleg éghajlaton virágzik. Botanikailag nem áll kapcsolatban a valódi spenóttal, de sötétzöld, fényes levelei és hajtásai hasonlítanak a spenóthoz, és nyersen vagy főzve is fogyaszthatók.
Jellemzők és termesztés
A malabári spenót egy gyorsan növő, kúszó növény, amely akár 10 láb magasságot is elérhet. Spalírhoz vagy más támasztékhoz van szüksége, hogy függőlegesen nőhessen, mivel összegabalyodhat és kezelhetetlenné válhat, ha hagyjuk, hogy a földön terüljön el.
Jól vízelvezető, termékeny talajt kedvel, amelynek pH-ja 6,5 és 6,8 között van. Széles körű talajviszonyokat tolerál, de a legjobb teljesítményt homokos vályogon nyújtja, amely magas szervesanyag-tartalmú.
A malabári spenót hőálló, és elviseli a 90 Fahrenheit-fok feletti hőmérsékletet. Rengeteg napfényt igényel, de a részleges árnyékot is tolerálja. Rendszeres öntözést igényel, különösen száraz időszakokban, mivel hajlamos a hervadásra és a korai virágzásra, ha nem kap elegendő nedvességet.
Fajták
A malabári spenótnak két általános fajtája van:
- Zöld malabári spenót (Basella alba): Ennek a fajtának sötétzöld levelei vannak, és elsősorban zöldségként termesztik.
- Vörös malabári spenót (Basella rubra): Ennek a fajtának lila vagy bordó szárai és ovális vagy kerek levelei vannak rózsaszín erekkel. Gyakran dísznövényként termesztik vonzó lombozata miatt, de levelei is ehetők.
Táplálkozási érték és kulináris felhasználás
A malabári spenót jó A-, C- és K-vitamin-, valamint ásványi anyagok, például vas, kalcium és magnéziumforrás. Enyhe, kissé borsos íze van, citrusos felhanggal. A levelek nyersen fogyaszthatók salátákban, vagy főzhetők különféle ételekben, például sült krumpliban, levesekben és currykben.
Főzés közben a malabári spenót textúrája nyálkás lesz, hasonlóan az okra. Ez bizonyos ételekben nemkívánatos lehet, ezért fontos figyelembe venni a kívánt textúrát az elkészítési mód kiválasztásakor.
Egészségügyi előnyök
A malabári spenót számos potenciális egészségügyi előnnyel rendelkezik, többek között:
- Antioxidáns aktivitás: Antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segíthetnek megvédeni a sejtkárosodást a szabad gyökök okozta károsodástól.
- Gyulladáscsökkentő tulajdonságok: Gyulladáscsökkentő hatása lehet, amely segíthet csökkenteni a szervezet gyulladását.
- Javított vércukorszint-szabályozás: Egyes tanulmányok arra utalnak, hogy a malabári spenót segíthet javítani a vércukorszint-szabályozást a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.
Vetőmagból történő termesztés
A malabári spenótot magból beltéren vagy kültéren is lehet termeszteni.
- Beltéren: Kezdje el a magokat 6-8 héttel az utolsó tavaszi fagy előtt beltéren. Vesse a magokat 1/4 hüvelyk mélyre jól vízelvezető virágfölddel töltött vetőágyásokba. Tartsa nedvesen és melegen (65-75 Fahrenheit-fok) a talajt, amíg a csírázás be nem következik, ami általában 2-3 hetet vesz igénybe.
- Kültéren: Vesse el a magokat közvetlenül a szabadba, miután elmúlt a fagyveszély. Vesse a magokat 1/4 hüvelyk mélyre, 1-2 hüvelyk távolságra egymástól, 3 láb távolságra ültetett sorokban. Tartsa nedvesen a talajt, amíg a csírázás be nem következik, ami általában 2-3 hetet vesz igénybe.
Ültetés és gondozás
Palánták átültetésekor vagy közvetlenül a szabadban vetett magok termesztésekor válasszon olyan helyet, ahol sok a napfény, és van rács vagy más támaszték, amelyen a szőlőtőkék felmászhatnak. A malabári spenót konténerekben is termeszthető, feltéve, hogy a konténer elég nagy és nehéz ahhoz, hogy elbírja a szőlőtőkék súlyát.
Öntözze rendszeresen a malabári spenótot, különösen száraz időszakokban. Ültetéskor egyszer trágyázza meg egy szemcsés, lassan felszabaduló műtrágyával, majd a tenyészidőszak alatt 3-4 hetente ismételje meg.
Betakarítás
A malabári spenót 70-85 nappal az ültetés után készen áll a betakarításra. Szüreteljen egyedi leveleket, szárat és hajtásvégeket kerti ollóval vagy ollóval. Mindig csak annyit szüreteljen, amennyire szüksége van egy adott időpontban, mivel a rendszeres szüret több levélnövekedést ösztönöz.
Kártevők és betegségek
A malabári spenót viszonylag ellenálló a kártevőkkel és betegségekkel szemben, de fogékony lehet a gombás levélfoltokra, amelyet a Cercospora beticola gomba okoz. Ez a betegség kis, kerek vagy ovális szürke foltokat okoz sötétlila vagy barna gyűrűvel a leveleken. Távolítsa el azonnal a fertőzött leveleket, és semmisítse meg őket a kukában, hogy megakadályozza a gomba terjedését.
Telelés
Azokon a területeken, ahol a malabári spenót nem éli túl a telet, beltéren átteleltethető. Nyár végén vágjon le dugványokat a növényéről, és gyökereztesse meg őket egy konténerben ráccsal vagy más támasztékkal. Tartsa a növényt napos helyen, és rendszeresen öntözze. A növekedésének kordában tartásához szüretelje le a leveleket, vagy szükség szerint metsze.
Kísérő ültetés
A malabári spenót melegérzékeny növényekkel is társítható, mivel az árnyéka segít megvédeni őket a perzselő nyári naptól. Függőlegesen is termeszthető helytakarékosság céljából, és lehetővé teszi, hogy más növények alatta nőjenek.
Kulináris tippek
- Nagyobb, zamatosabb levelekhez várja meg, amíg a növény eléri a teljes érettséget.
- A növény elágazásának elősegítéséhez csípje le a szőlőtőkék csúcsait.
- A malabári spenót hűvös helyen, 50 és 60 Fahrenheit-fok között 2-5 napig tárolható, de a legjobb frissen fogyasztani.